黄豆酱油

作品数：47被引量：30H指数：2
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相关作者：张雪松刘淑新耿予欢李国基梁姚顺更多>>
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芹菜叶复配黄豆酱油的工艺设计及优化被引量：2
《中国调味品》2022年第2期137-141,共5页周晓清 杨巍巍 岳虹 岳祺圣 杨兴祥 马越 李淑珍 
辽宁省科学技术厅社发攻关及产业化重点研发项目(2017225065);国家级大学生创新创业训练计划项目(201810164004);沈阳医学院校级大学生课题(20198002)。
为提高芹菜副产物的利用率,以芹菜叶汁和黄豆酱油为主要原料制作芹菜叶复配黄豆酱油。以芹菜叶汁、浸泡时间、蛋白调味液为自变量,进行单因素试验和三因素三水平的响应面试验确定三者对芹菜叶复配黄豆酱油感官得分的影响,获得最佳配比,...
关键词：芹菜叶 复配酱油 响应面分析 工艺 风味 
五香黄豆酱油的制作
《农家致富顾问》2022年第2期34-34,共1页
五香黄豆酱油是采用科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油,具色泽棕艳、鲜醇适口、营养丰富、沁香宜人等特点。.其制作工艺如下:原料配方黄豆50kg,面粉2kg,米曲精15g,原料与盐水比例1:1.8;香山奈10g,陈皮5g,公丁香3g...
关键词：原料配方 红砂糖 香排草 营养丰富 曲精 公丁香 生产工艺 制作工艺 
五香黄豆酱油的制作
《农村新技术》2021年第5期61-61,共1页
1.原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右,洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。2.接种。黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,冷却后均匀拌入4%米曲精菌种。3.制曲。将翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕中,厚2~3厘米,送入30~35℃室温的室内制曲。...
关键词：原料处理 制曲 蒸熟 蒸料 沥干 翻拌 曲精 竹篾 
春日野蔬入肴鲜
《四川烹饪》2020年第4期50-52,共3页潘绪学(文/图) 
川莒叶炒肉末 原料:川芎叶150克。猪肉末100克。干辣椒节3克,姜米、蒜米各3克,盐4克,黄豆酱油3毫升,鸡精2克,白胡椒粉0.5克,植物油50毫升。
关键词：白胡椒粉 辣椒节 炒肉末 鸡精 植物油 蒜米 猪肉 黄豆酱油 
对“引人误认”与“一定影响”的几点思考——以山东巧媳妇“黄豆酱油”混淆案为例
《工商行政管理》2018年第22期51-53,共3页林林 
2018年1月4日,抚顺市工商局(以下简称“办案机关”)根据山东巧媳妇食品有限公司(以下简称“投诉人”)投诉和对投诉核查结果,决定对抚顺市豆香源调味品厂(以下简称“当事人”)在其生产的“黄豆酱油”商品包装容器、图案、商品名称、宣传...
关键词：酱油 黄豆 媳妇 山东 定影 误认 商品名称 投诉人 
黄豆酱油与黑豆酱油抗氧化活性及风味物质的比较被引量：16
《现代食品科技》2018年第6期97-106,229,共11页张欢欢 耿予欢 李国基 
本文研究了相同工艺下,黄豆、黑豆两种蛋白原料制备传统高盐稀态酱油的差异。比较两种酱油基本成分及抗氧化活性的差异,并利用顶空-固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析两种酱油挥发性风味物质。结果表明,黑豆酱油总氮...
关键词：黄豆 黑豆 酱油 营养 抗氧化活性 风味 
五香黄豆酱油制作
《村委主任》2016年第12期55-55,共1页
1．原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。
关键词：五香黄豆酱油 制作 原料处理 入缸 蒸熟 蒸料 沥干 锅 
关于6批次食品不合格的通告
《现代食品》2015年第14期54-54,共1页
2015年2月—5月,国家食品药品监督管理总局抽检调味品、豆及豆制品和冷冻饮品共261批次样品,不合格样品6批次.现通告如下： 一、不合格样品所涉及的企业、产品和不合格指标为：标称昆明市官渡区万家合调味厂生产的万家合680黄豆酱油（...
关键词：食品厂 氨基酸态氮 微生物指标 监督管理 冷冻饮品 配制酱油 黄豆酱油 大肠菌群 
五香黄豆酱油制作新工艺被引量：1
《吉林农业（下半月）》2014年第5期88-88,共1页刘中深 
五香黄豆酱油的生产方式是古典与现代的结合,针对古代的酿制方法经过现代科技的改良,形成了一种独特的酿制方式,其成品具有色泽艳丽、棕色纯正、入口香醇、富含各类营养物质等优点,早已经成为人们餐桌上必不可少的一种调味品。
关键词：五香黄豆酱油 新工艺 制作 
五香黄豆酱油制作
《农家科技》2013年第4期42-42,共1页施德龙 
1．原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。2．接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，冷却后将4％的米曲精菌种混合均匀拌入。
关键词：五香黄豆酱油 制作 原料处理 混合均匀 红棕色 入缸 蒸熟 蒸料 
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