黄浆水

作品数:180被引量:484H指数:13
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响应面法优化黄浆水发酵液制备工艺及其抗氧化活性研究被引量:11
《食品研究与开发》2020年第4期45-51,共7页王珊珊 孙晓琦 马玉洁 李娜 周德庆 
中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2019ZD1002);山东省农业重大应用技术创新课题(2016)
采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)3种乳酸菌对黄浆水进行组合发酵,以发酵液DPPH自由基清除率为评价指标,研究发酵温度、发酵时间、脱脂乳粉添加量、...
关键词:植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌 清酒乳杆菌 黄浆水 发酵工艺 响应面分析 抗氧化活性 
3种乳酸菌发酵提高黄浆水抗氧化能力的研究被引量:13
《食品研究与开发》2017年第18期1-6,共6页孙晓琦 周德庆 王珊珊 马玉洁 朱兰兰 赵峰 
国家科技支撑计划项目(2015BAD7B01)
选取植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)对黄浆水进行发酵,以酸度值、活菌数、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、ABTS自由基清除率及铁还原能力为指标,探...
关键词:植物乳杆菌 清酒乳杆菌 嗜酸乳杆菌 黄浆水 抗氧化能力 总酚 
酒精制醋连续发酵工艺研究
《食品研究与开发》2007年第10期104-107,共4页张立强 王慧 王君高 张道雷 
介绍2L气升式反应器二级串连连续发酵生产食醋的工艺。为确定最初发酵条件,试验先用两个2L气升式反应器以6.3%食用酒精、4%黄浆水和水的混合物为发酵培养基在温度30°C条件下半连续发酵,充满系数0.77。当酸度达到要求时都改为连续发酵,...
关键词:黄浆水 酒精制醋 醋酸发酵 连续发酵 
利用大豆黄浆水的发酵研究被引量:17
《食品研究与开发》2007年第3期42-46,共5页陈则华 李理 
广州市科技攻关项目(2005Z3-E0471)
黄浆水是豆制品厂排出的废水,因其含有丰富的营养而适合微生物的生长。采用潜在益生菌Lactobacillus rhamnosus6013对黄浆水进行发酵,研究结果表明,在黄浆水中加入5%的蔗糖、以7%的接种量进行接种,并在37℃条件下发酵22h,该菌的活菌数...
关键词:黄浆水 干酪乳杆菌鼠李糖亚种6013 发酵 
黄浆水中大豆异黄酮的回收——黄浆水的预处理被引量:4
《食品研究与开发》2007年第1期60-64,共5页顾建明 潘春云 
为了提高混合活性炭吸附法回收豆制品加工黄浆水中大豆异黄酮的效率,对黄浆水进行预处理。最佳工艺条件为调节废水pH=7.5,按废水固形物含量的10%加入CaCl2,加热至100℃,处理15min,滤其沉淀后,再进行超滤,最佳操作条件为压力0.3MPa ̄0.4M...
关键词:大豆 大豆异黄酮 超滤 废水处理 沉淀 
利用豆渣、黄浆水发酵生产曲酸的研究被引量:17
《食品研究与开发》2004年第4期52-57,共6页熊卫东 卫军 
河南省自然科学基金项目(20021800010)
实验以豆腐渣、黄浆水为主要原料利用米曲霉发酵生产曲酸,对发酵生成曲酸所需添加的各种营养因素和发酵条件进行了研究。得出该茵利用豆渣的最佳发酵培养基为:豆渣80%、麸皮24%、酵母膏1.2%、Mg-SO4·7H2O 0.16%,pH为自然;接种量为1...
关键词:利用 豆渣 黄浆水 发酵生产 曲酸 米曲霉 
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