酱油粉

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酱油粉中铅含量的测定被引量：1
《现代食品》2023年第16期185-187,共3页于海燕 
酱油粉是以鲜酱油为原料制作的一种调味添加剂,被广泛应用于调味食品加工的各个方面。铅是一种具有蓄积性、对人体有害的金属元素,是食品卫生标准中的重要指标。本文借鉴GB 5009.12—2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》——石墨炉...
关键词：酱油粉 铅含量 石墨炉 
喷雾干燥法制备酱油粉的工艺研究
《中国科技投资》2020年第13期170-172,共3页关沛坚 
本研究采用喷雾干燥技术制备酱油粉,通过正交试验优化酱油粉的配方和干燥工艺参数.结果 表明,酱油粉的配方为麦芽糊精的添加量12%、变性淀粉4.5%和风味调节剂3%;干燥工艺条件为固形物含量50%、进料流速35mL/min、进风温度190℃和出风温...
关键词：酱油粉 喷雾干燥 配方 正交试验 
生产工艺对发酵酱油粉色泽影响的研究被引量：3
《中国调味品》2016年第11期114-117,共4页刘晓晨 郑姣姣 李永歌 
在发酵酱油粉的生产中,选择不同的工艺条件,观察其对发酵酱油粉颜色的影响。结果表明:不同生产工艺参数对发酵酱油粉颜色的影响较大,其中出口温度、杀菌时间对发酵酱油粉颜色的影响显著,而入口温度、主机转速对发酵酱油粉颜色的影响不...
关键词：发酵酱油粉 生产工艺 色泽 
喷雾干燥条件对发酵酱油粉粒度特性的影响
《中国食品添加剂》2013年第S1期57-61,共5页刘立新 李永歌 
研究影响发酵酱油粉特性的因素,同时考察不同喷雾干燥条件对发酵酱油粉特性的影响。本文在单因素初步试验的基础上,以发酵酱油粉140目通过率为考察指标,通过采用正交设计试验筛选发酵酱油粉140目通过率最高的最佳工艺条件。结果表明:喷...
关键词：喷雾干燥 发酵酱油粉末 特性 通过率 
酱油粉的生产与发展被引量：1
《中国酿造》2012年第11期147-149,共3页江新业 宋钢 
酱油粉是指以鲜酱油为基础原料再添加其他辅料,利用原料风味的协同作用,配合调香、调色、调鲜之后,进行喷雾干燥而制成的一种固体粉末酱油。该文论述了酱油粉的发展历程及国内外的发展情况、酱油粉的发展现状、发展中存在的问题以及未...
关键词：酱油粉 喷雾干燥 发展现状 发展趋势 
酱油粉的生产与发展
《中国食品添加剂》2012年第S1期99-101,共3页江新业 宋钢 
酱油粉是指以鲜酱油为基础原料再添加其它辅料,利用原料风味的协同作用,配合调香、调色、调鲜之后,进行喷雾干燥而制成的一种固体粉末酱油。本文论述了酱油粉的发展历程及国内外的发展情况、酱油粉的发展现状、发展中存在的问题以及未...
关键词：酱油粉 喷雾干燥 发展现状 发展趋势 
排骨粉调味料的调味调香技术
《肉类工业》2011年第6期9-9,共1页高连岐 
实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、...
关键词：鸡精调味料 调香技术 骨粉 许可证管理 液体调味料 半固态 酱油粉 食品生产 
《调味料产品生产许可证审查细则》（2006版）
《四川烹饪》2008年第2期I0014-I0014,共1页
该“细则”明确指出以下内容：实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋，味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜...
关键词：产品生产许可证 鸡精调味料 审查 许可证管理 液体调味料 半固态 酱油粉 食品生产 
变性淀粉应用于喷雾干燥微胶囊配料工艺探讨被引量：6
《中国调味品》2004年第11期3-7,共5页龙明贵 粟春富 杨健 陈永梅 
随着食品工业的发展,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工。各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域,用于改善食品配料的分散性、抗吸潮性和速溶性。文中探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微胶囊处理的实例,详细介绍...
关键词：粉末配料 酱油粉 微胶囊 变性淀粉 喷雾干燥 
变性淀粉应用于雾干燥的粉末配料工艺探讨被引量：4
《中国食品添加剂》2004年第5期52-55,20,共5页陈永梅 龙明贵 粟春富 杨健 
随着食品工业的发展 ,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工。各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域 ,用于改善食品配料的分散性 ,抗吸潮性和速溶性。本文探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微胶囊处理的实际案例 ,详...
关键词：食用变性淀粉 食品配料 配料工艺 酱油粉 速溶性 喷雾干燥 微胶囊壁材 粉末 分散性 吸潮性 
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