鸡精调味料

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增厚味香精在鸡精调味料中替代I+G的可行性分析
《食品工业》2025年第1期55-57,共3页丁小圣 王永福 
5’-呈味核苷酸二钠与味精混合使用时可以协同增效,但因其较高的价格因素,导致生产成本居高,为了有效控制原料预算,本文介绍一种价优可用于替代I+G的增厚味香精,通过在鸡精中添加增厚味香精与对照样品进行对比分析,通过对比试验、感官...
关键词：5’-呈味核苷酸二钠 增厚味香精 鸡精调味料 
复合菌菇酱的研制
《食品界》2024年第10期138-140,共3页刘燕 苏延友 侯秀娟 
以饮料生产过程中的菌类剩余物为主要原料,配以大豆油、豆瓣酱、香葱、大蒜和鸡精调味料等原辅材料,经过炒制、调配、灌装、灭菌等工序,可制成味道鲜美的复合菌菇酱。研制该复合菌菇酱,既可以扩展食品加工企业的产品种类,又可为广大消...
关键词：营养健康 剩余物 鸡精调味料 炒制 豆瓣酱 大豆油 原辅材料 食品加工企业 
高阻隔镀铝纸包装在鸡精调味料中的应用评价
《食品工业》2024年第9期107-110,共4页邬帅帆 
探讨高阻隔镀铝纸包装在鸡精调味料中的应用,旨在评估其作为传统铝箔复合包装的可替代性。研究通过比较两种包装材料的阻隔性能,结果发现高阻隔镀铝纸包装在阻湿阻氧方面略逊于铝箔复合包装,但阻光性能没有差异。在感官评价和水分测试中...
关键词：镀铝纸包装 鸡精调味料 可循环包装 保质期 
鸡精调味料中鸡源性成分检测及风险监测
《中国食品安全》2024年第9期52-58,共7页庄艺协 张娟 姚丽锋 严家俊 佘之蕴 
广东省市场监督管理局科技项目(2022CZ03);拱北海关科研项目(2021GK014)。
目的:建立一种快速、高效的鸡精调味料中鸡源性成分的提取和分析方法,并应用于鸡精调味料真伪鉴别的风险监测。方法:对比CTAB法、磁珠法和硅胶柱法提取鸡精调味料中DNA,通过后期实时荧光PCR反应确定DNA的提取效果,建立一整套完善的鸡精...
关键词：鸡精调味料 鸡源性成分 真伪鉴别 风险监测 
双镀铝包装在鸡精调味料中的应用评价
《食品工业》2024年第5期123-126,共4页邬帅帆 
研究评估了双镀铝包装在鸡精调味料中的应用,对比了其与单层镀铝包装的性能差异。结果显示:双镀铝包装在物理强度、阻隔性能以及对鸡精调味料品质保护方面均优于单层镀铝包装。双镀铝包装能有效防止氧气、水分和光线对鸡精调味料的影响...
关键词：双镀铝包装 鸡精调味料 可循环包装 保质期 
毛细管气相色谱法快速测定鸡粉和鸡精调味料中甜蜜素被引量：4
《中国食品添加剂》2024年第1期33-41,共9页李宝丽 刘智勇 
通过优化前处理方法和衍生条件,建立一种快速测定鸡粉和鸡精调味料中甜蜜素含量的毛细管气相色谱法。研究结果表明,当硫酸溶液质量浓度由200 g/L提高到500 g/L时,鸡精调味料样品的加标回收率明显提高,而鸡粉调味料样品的加标回收率变化...
关键词：气相色谱法 鸡粉 鸡精 调味料 甜蜜素 
鸡精调味料中鸡源性成分RT-PCR检测技术的建立及应用
《福建分析测试》2023年第4期23-27,共5页张芳 
目的:建立鸡源性成分实时荧光PCR检测方法,针对食品调味料中鸡源性成分进行检测。方法:以鸡的保守基因序列NDI设计特异性引物探针,建立鸡源性成分实时荧光PCR检测方法;并针对方法的特异性、灵敏性、稳定性进行评估。结果:本方法能够有...
关键词：实时荧光PCR 鸡源性成分 鸡精调味料 应用 
酶解鸡肉制备鸡精调味料被引量：3
《食品工业》2023年第5期30-33,共4页朱生林 王永福 
通过蛋白酶水解鸡肉产生短肽和游离氨基酸达到增加鲜味的效果,试验以鸡肉为原料,通过蒸煮和搅碎预处理,研究各种蛋白酶和酶组合的水解效果以及酶解温度、酶解时间、酶用量对水解度的影响,并结合对酶解产物的感官品尝结果,找到适宜的酶...
关键词：蛋白酶 酶解 水解度 感官品尝 
《减盐酱油》《鸡精调味料生产技术规范》和《老坛酸菜鱼调料》等8项中国调味品协会团体标准发布
《食品工业》2023年第3期80-80,共1页无 
按照《中国调味品协会团体标准管理办法(试行)》的相关规定,中国调味品协会团体标准技术工作委员会组织有关单位完成了《减盐酱油》《鸡精调味料生产技术规范》和《老坛酸菜鱼调料》等8项中国调味品协会团体标准的起草工作,标准信息现...
关键词：酸菜鱼 鸡精调味料 团体标准 生产技术规范 减盐 调料 酱油 中国调味品协会 
市售鸡精调味料感官品质和理化特性的相关性研究
《食品工业》2023年第2期268-272,共5页李晓燕 王思佳 
以7个市售(Y_(1),Y_(2),Y_(3),Y_(4),Y_(5),Y_(6),Y_(7))鸡精调味料为材料,通过感官品质评价和理化特性测定,研究鸡精调味料感官品质和理化特性之间的相关性。结果表明:鸡精调味料的香辛料味与谷氨酸钠、总氮呈显著的负相关性;冲击感与...
关键词：鸡精调味料 理化特性 感官品质 相关性分析 回归分析 
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