挂霜

作品数：51被引量：3H指数：1
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散文是挂霜的文字
《青年博览》2025年第1期30-30,共1页董改正 
“清晨帘幕卷轻霜,呵手试梅妆。”霜与雪不同,所以当得上一个“卷”字。情状如何,请你闭目细想即知。冬日不温柔,幸好有霜可看。常绿的广玉兰,叶片也大也厚,一面儿敷霜,一面儿青绿。那白便更白,那绿便如翡翠了。法梧易老,未落的叶,也给...
关键词：广玉兰 轻霜 敷霜 
淡豆豉有效含量测定及对体外二肽基肽酶IV活性的比较
《新疆中医药》2023年第5期47-51,共5页付玲 阿合古·库尔买提 张海英 
新疆医科大学附属中医医院院级课题(ZYY2020PZ2)
目的通过淡豆豉有效成分含量及二肽基肽酶Ⅳ活性的比较研究,对挂霜与无挂霜淡豆豉进行品质评价。方法HPLC法对挂霜与无挂霜淡豆豉中大豆苷元、染料木素进行含量测定;建立二肽基肽酶Ⅳ体外模型,检测挂霜与无挂霜淡豆豉对二肽基肽酶Ⅳ的...
关键词：淡豆豉 挂霜与无挂霜 大豆苷元 染料木素 二肽基肽酶Ⅳ 
挂霜和拔丝菜肴成菜机理分析被引量：1
《中国食品》2022年第12期119-121,共3页刘海风 
在菜肴制作过程中,厨师对于工艺技巧的掌握程度与经验度都会影响菜肴制作的口感。尤其在采用挂霜与拔丝工艺制作菜肴时,由于制作难度较大且具有一定的制作标准,想要顺利制成风味菜肴,就要按照规范的制作步骤,不断积攒菜肴制作经验。本...
关键词：烹调方法 菜肴制作 制作难度 工艺制作 熬煮 制作步骤 制作标准 糖浆 
液氧贮槽运行中放空口的安全改造
《深冷技术》2020年第4期50-52,共3页胡相博 
投运后的3000 m3液氧贮槽在长周期运行中,放空口存在严重结冰挂霜的现象,有重大的安全隐患。制作加温吹除器,并将其套装在贮槽顶部放空管外,之后放空口不再结冰挂霜,保证了大型液氧贮槽安全运行。
关键词：大型空分设备 液氧贮槽 放空口 结冰挂霜 安全隐患 改造 
浅谈挂霜菜
《神州》2018年第24期264-264,共1页高标 
挂霜是指经过初步熟处理的小型原料,加工成半成品,而后粘裹一层主要有白糖熬制的糖浆成菜的烹调方法.它是制作甜菜的烹调方法只一,挂霜菜肴在制作上技术性要求较高,特别是对于火候的控制,在行业被称为“功夫菜”、“技巧菜”.如“挂霜...
关键词：烹调方法 半成品 制作 白糖 技术性 白如雪 操作者 甜菜 
素斋之有术
《环球飞行》2018年第5期48-51,共4页Alan 
中华文明研究素菜的历史可追溯到西汉时期。拌、卤、炝、酥、熏、腌、卷、炒、炸、熘、烧、烩、熬、焖、扒、爆、炖、蒸、炮、蜜汁、挂浆、挂霜等……听上去这些做法就是一桌荤素丰饶的宴席，却不曾想，这可全部是素斋的做法。完全可以...
关键词：素斋 西汉时期 中华文明 素菜 蜜汁 挂浆 宴席 挂霜 
秋葵酥腰果的制作研究
《现代食品》2017年第11期91-94,共4页张胜来 刘琳 
秋葵酥腰果是一道口味独特、营养保健的创新菜肴。在大众的生活中,人们往往只是将秋葵与腰果进行简单的煸炒,秋葵经过焯水以后再炒制,不仅营养素损失较多,成菜口味和质感趋向大众化,缺少创意,而且受季节的局限很大,本文主要以秋葵和腰...
关键词：秋葵酥腰果 秋葵防褐变 挂霜工艺 影响因素 
挂霜
《安徽文学》2017年第1期95-96,共2页潘小平 
很喜欢曹操的短文,那是一些公文性质的＂表＂和＂令＂,然简约严明,清峻通脱。从人格上看,曹操是一个集诗情、才情、胆气、戾气于一身的矛盾体,而作为政治家,他的文学成就可谓千古独步。一方面他极端自负,像＂使天下无有孤,不知几人称帝...
关键词：文学成就 政治家 曹操 清峻 魏晋 
烹饪技法解密之拔丝、琉璃、挂霜菜
《烹调知识》2016年第8期44-46,共3页闵二虎 
一、拔丝技法定义：将过油预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热,裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法。成菜可趁热蘸另跟的凉开水食用。关键和特点：拔丝法主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本技法之一,也是甜菜制作中最具特...
关键词：凉开水 法主 胶状 过油 熬制 离火 基本技法 拔丝菜 手勺 后下 
浅析糖粘羊尾的制作
《四川烹饪》2014年第11期77-77,共1页石自彬 
糖粘羊尾是一道传统川菜，也叫挂霜羊尾、炸羊尾。菜名为羊尾，实则没有羊尾，只是做出来的菜品形状跟羊尾巴很像。糖粘羊尾也是四川一些地方民间传统田席中必不可少的，严格地说，它属于干碟璧的一道冷菜。
关键词：羊 制作 糖 传统川菜 挂霜 菜名 菜品 田席 
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