果汁酸奶

作品数：11被引量：39H指数：3
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凝固型火龙果果汁酸奶的工艺配方研究被引量：9
《农产品加工》2019年第5期30-32,35,共4页唐海尧 刘和平 陈雅萍 陈勇 邓宁 
阳江职业技术学院科技项目(2017KJ09);阳江职业技术学院大学生创新创业训练计划项目(201807)
在凝固型酸奶的制作过程中添加火龙果果汁,结合单因素试验的结果,采用正交试验的方法,优化白砂糖添加量、发酵剂添加量、火龙果果汁添加量和发酵时间的工艺配方。感官评分结果显示,凝固型火龙果果汁酸奶的最佳工艺配方为白砂糖添加量2%...
关键词：火龙果果汁 凝固型酸奶 感官评价 工艺 
不同稳定剂对火龙果汁酸奶稳定性的研究被引量：1
《农产品加工（下）》2014年第3期15-17,21,共4页金合意 杨志娟 
以火龙果汁、全脂奶粉为主要原料,研究不同稳定剂对火龙果汁酸奶饮料的稳定作用。结果表明,0.1%果胶与0.1%黄原胶进行复配,或0.2%黄原胶与0.2%卡拉胶进行复配,产品稳定效果好。通过一系列单因素试验和正交试验,确定产品最佳生产工艺条...
关键词：火龙果汁 搅拌型酸奶 正交试验 稳定性 
蔷薇果汁酸奶的研制被引量：2
《食品研究与开发》2011年第5期99-101,共3页张春兰 王丽玲 熊素英 张锐利 马伟 
研究蔷薇果汁酸奶的研制,通过单因素试验和正交试验确定制作蔷薇果汁酸奶的最佳配方。结果表明:将蔷薇果汁8%、蔗糖8%加入牛乳后混合经90℃加热处理5 min,冷却至45℃左右,加入发酵剂5%,于42℃培养5 h,可制得色泽诱人、风味独特的保健型...
关键词：蔷薇果汁 酸奶 发酵 
吃火锅先喝果汁酸奶
《新少年》2009年第3期29-29,共1页
吃火锅，如何既饱口福，又能吃得健康，是很有讲究的。专家建议，这个顺序就是吃前先喝些鲜榨果蔬汁或酸奶，然后再涮蔬菜，最后吃肉。在吃火锅前先喝些果汁酸奶既能开胃助消化，又有利于营养吸收。
关键词：酸奶 火锅 果汁 专家建议 果蔬汁 肉 
分层果汁酸奶的研究被引量：4
《中国乳品工业》2007年第5期36-41,共6页徐琳琳 张国农 解国富 吕兵 
以产品的黏度、持水力、流变特性和感官评定为主要指标,使果汁与酸奶形成明显的两层。结果表明:果汁添加量为质量分数20%,果汁中添加CMC∶明胶=3︰1～2︰1(1.8%),变性淀粉︰卡拉胶=10︰1～7︰1(2.5%),卡拉胶︰黄原胶=4︰1～3︰1(1.0%)...
关键词：分层酸奶 持水力 界面 外观 
搅拌型果汁酸奶稳定性的研究被引量：24
《食品与机械》2005年第1期50-52,57,共4页张国农 李运飞 解国富 高燕 
研究了亲水性胶体和盐类对果汁酸奶稳定性和口感的影响。结果表明:发酵后添加亲水性胶体优于杀菌前添加;在6种胶体单独作用时,以CMC和PGA的稳定效果较好,二者最佳配比为CMC∶PGA =2 .5～4∶1。聚磷酸钠对果汁酸奶的稳定效果好于柠檬酸钠...
关键词：果汁酸奶 搅拌型 稳定效果 口感 发酵 酸味 CMC 影响 盐类 PGA 
果汁酸奶可预防女性尿路感染
《健身科学》2003年第10期39-39,共1页王增 
关键词：尿路感染 浓缩果汁 女性 酸奶 生育能力 预防 研究人员 发生 饮用 饮食习惯 
康寿文摘
《老年人》2003年第7期58-58,共1页
关键词：癌症 迷信 身体锻炼 果汁酸奶 保健 
果汁酸奶可防尿路感染
《医药保健杂志》2003年第09A期3-3,共1页
关键词：果汁 酸奶 尿路感染 预防 乳酸菌 
二十一世纪饮料新趋势
《酒．饮料技术装备》2002年第3期47-47,共1页
踏入二十一世纪，世界饮料市场将出现百家争鸣，百花齐放的局面。各饮料生产商为了维持市场优势，均费尽心思以寻求市场新空间。除产品质素要求具备高质素外，他们更为饮料配方加入新元素或不同形式的包装塑造其产品形象，务求在众多同...
关键词：饮料产品 发展趋势 奥米加3 无菌奶 果汁酸奶 矿泉水 营养强化 
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