红茶

作品数：5982被引量：7425H指数：35
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相关机构：中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学湖南农业大学福建农林大学更多>>
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不同品种工夫红茶挥发性物质研究
《中国茶叶》2025年第4期62-67,共6页刘学艳 吴成远 徐婷 罗正飞 刘艳红 王绍梅 
临沧市建设国家可持续发展议程创新示范区科技专项(202204AC100001-A01);云南省澜沧江流域茶树资源保护与创新利用重点实验室建设项目(202449CE340010)。
为了解不同茶树品种所制工夫红茶的品质差异,研究以云南省临沧市茶树种质资源圃的10个不同茶树品种鲜叶为原料,按相同工艺制成工夫红茶样品后,采用GC-IMS测定其挥发性物质,分析其种类组成及含量差异。研究结果表明,10份样品中共含有挥...
关键词：工夫红茶 挥发性物质 茶树品种 
不同温度烘焙对陈年红茶品质的影响
《中国茶叶》2025年第3期34-39,共6页蒙天娇 龙霞 吴杏仙 林嘉青 林馥茗 
中央引导地方科技发展专项(2022L3071);安溪茶学院青年骨干培养基金项目(ACKY2015004、ACKY2019001)。
为探究不同烘焙工艺对陈年红茶品质的影响,设置不同烘焙温度和烘焙时间,对不同处理样品进行感官品质评价和主要生化成分分析。结果表明,烘焙能够除去陈年红茶因多年贮藏而导致的陈味和苦涩感,明显改善香气与滋味品质,其中变温处理(75℃/...
关键词：烘焙 陈年红茶 感官品质 生化成分 
武夷山引种的3个四川茶树品种红茶适制性及制茶品质分析
《中国茶叶》2024年第11期45-51,共7页陈秋莲 石玉涛 苏哲西 郑淑琳 程曦 方晓红 洪永聪 陈丹妮 
南平市科技特派员资源产业科技创新联合资助项目(N2023Z006);福建省自然科学基金(2023J011048);福建省高校提升办学水平专项(闽财教指[2022]77号);武夷学院科技创新发展基金(2019J04)。
为了探究蜀科1号、川茶2号、川茶3号等3个四川茶树品种在福建武夷山引种后鲜叶的红茶适制性,以槠叶齐为对照,采用相同加工工艺制作红茶,通过感官品质、生化成分分析并结合多元统计方法对所制红茶品质进行比较。结果表明,川茶2号所制红...
关键词：茶树 品种 红茶 感官品质 生化成分 适制性 
英德红茶产业现状及发展对策
《中国茶叶》2024年第11期52-56,共5页姚中华 李安生 李苏童 刘少群 孙彬妹 郑鹏 谭新东 
农业产业、科技、文化“三产融合”示范项目(H20240068)。
英德红茶是英德市支柱产业之一。近年来英德红茶产业发展虽取得了一些成效,但也面临人工采摘成本较高、茶叶生产标准化水平欠佳和产业链条延伸不充分等问题。基于此,文章对英德红茶产业现状和存在的问题作综合分析,分别从提高智能化、...
关键词：英德红茶 茶产业 产业发展 对策建议 
汉中花果香红茶加工技术
《中国茶叶》2024年第7期58-61,共4页刘懿 李侠 
汉中花果香红茶作为汉中传统红茶的一个创新产品,因其汤色橙红明亮、花果香馥郁、滋味甜醇的品质特点而广受消费者喜爱。汉中花果香红茶生产首先要从茶树品种、采摘标准、采摘季节、鲜叶处理4个方面做好原料选择,加工技术包括萎凋、摇...
关键词：汉中 花果香红茶 加工技术 北方茶叶 
宜宾不同茶树品种红茶香气成分HS-SPME-GC-MS分析研究被引量：2
《中国茶叶》2024年第6期46-53,共8页许艳艳 彭云 李顺宇 张利萍 肖罗丹 王玮 曾旭 刘云 黎明勇 刘跃云 
国家现代农业产业技术体系(CARS-19);四川省科技计划项目(2023JDRC0037);宜宾市科技计划项目(2022NY014)。
为探究宜宾不同茶树品种所制红茶挥发性组分特征及其主要呈香物质与感官品质之间的关系,研究采用感官审评、生化成分与顶空固相微萃取-气象色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术,结合相对气味活度(ROAV)值对不同茶树品种所制红茶的感官品质...
关键词：宜宾 红茶 茶树品种 香气 HS-SPME-GC-MS 
钱江源开门红红茶标准化关键加工技术研究
《中国茶叶》2023年第7期29-36,共8页吴水女 袁海波 汪煊 郑志林 王近近 
国家重点研发课题(2022YFD1600804);县级项目“开门红”标准化加工与风味特色挖掘(2020)。
为明确钱江源开门红红茶的标准化加工技术,以鸠坑种为研究对象,通过分析其采用不同萎凋温度、萎凋程度,以及不同发酵温度、发酵时间所制的钱江源开门红红茶的理化成分和感官品质的差异,探究了不同加工工艺对钱江源开门红红茶品质形成的...
关键词：钱江源开门红红茶 加工技术 萎凋 发酵 
不同原料滇红工夫红茶品质特征差异分析被引量：2
《中国茶叶》2023年第6期60-66,共7页易桂美 毛鸿霖 李佳乾 朱绍先 李国友 侯艳 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助、云南农业大学第十五届学生科技创新创业行动基金项目(2022ZKX004)。
于2021年春季,采摘凤庆大寺乡茶区凤庆大叶种群体种现代茶园、古茶园及大理茶种茶树一芽一叶鲜叶,采用统一传统工夫茶工艺分别制成经典58、古树红茶、野生红茶3种红茶,进行感官审评和生化品质成分分析,并运用植物代谢组学方法初步分析3...
关键词：滇红工夫红茶 理化性质 差异分析 
不同萎凋方式对萎凋叶及工夫红茶品质影响分析被引量：1
《中国茶叶》2023年第6期10-17,共8页任玲 何姣姣 黄媛 于娟 马晨阳 李金月 周红杰 李亚莉 
云岭产业技术领军人才(发改委[2014]1782);云南农业大学第十五届学生科技创新创业行动基金项目(2022ZKY004)。
以佛香3号品种鲜叶为原料,通过对不同萎凋方式加工制作工夫红茶进行感官审评和理化成分检测。结果表明,不同萎凋方式萎凋叶的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸含量整体均高于成品红茶,而黄酮含量则是成品红茶整体均高于萎凋叶,咖啡碱含量...
关键词：萎凋 萎凋叶 红茶 品质 
工夫红茶自动萎凋机研制及其制茶品质分析被引量：2
《中国茶叶》2023年第3期30-36,共7页舒庆宁 封雯 陈玉琼 余志 江新凤 李琛 倪德江 
国家重点研发计划(2021YFD1000401);2021年江西省技术创新引导类科技计划科技合作专项重点项目(20212BDH8011)。
研制出一款红茶自动萎凋机,对该萎凋机萎凋帘表面风速及温度、叶层厚度、萎凋叶含水量等性能进行检测,结果表明,萎凋帘表面风速差异<0.2 m/s,温度差异<1℃,叶层厚度检测偏差为0.2 cm,萎凋叶含水量检测偏差约为1个百分点,说明萎凋机性能...
关键词：红茶 自动萎凋机 结构 性能 品质 
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