发酵型酸奶

作品数：14被引量：75H指数：5
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混合原料发酵型酸奶新品种研发探究
《饮食科学（下半月）》2020年第4期0237-0237,共1页张雪 
摘 要 ：混合原料发酵型酸奶因其独特的风味及丰富的营养受到多数人的青睐，本文论述了我国混合原料发酵型酸奶新品种研发的 现状、菌种的筛选，并展望了混合原料发酵型酸奶新品种研发的趋势。
关键词：混合原料 发酵型酸奶 研发 现状 趋势 
胡萝卜发酵型酸奶的工艺优化及研制被引量：7
《中国乳品工业》2018年第3期60-64,共5页蔡永敏 李正英 邹寅 史晓霞 
内蒙古自然科学基金面上项目(2016MS0311)
以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,探究发酵剂接种量、培养温度、糖浓度对发酵剂产酸能力影响以及酸奶中胡萝卜汁、稳定剂、蔗糖最适添加量,目的获得发酵剂最佳发酵条件及成分配比。结果表明:当保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的接种量...
关键词：胡萝卜酸奶 发酵剂 正交实验 感官评定 
宁夏银川市金河乳业有限公司建成西北最大发酵型酸奶生产基地
《今日畜牧兽医（奶牛）》2013年第11期28-28,共1页杨莉萍 许凤侠 韦人 
银川市金河乳业有限公司，是一家集饲草种植、奶牛饲养、乳品加工、市场销售、科研开发为一体的现代化乳品科技企业，是国家级农业产业化龙头企业、全国清真乳制品定点生产企业。
关键词：银川市 生产基地 乳业 金河 发酵型 酸奶 西北 宁夏 
宁夏银川市金河乳业有限公司建成西北最大发酵型酸奶生产基地
《中国乳业》2013年第11期73-73,共1页韦人 
[本刊讯]（记者王礞礞）宁夏银川市金河乳业有限公司是一家集饲草种植、奶牛饲养、乳品加工、市场销售、科研开发为一体的现代化乳品科技企业,是国家级农业产业化龙头企业、全国清真乳制品定点生产企业。
关键词：银川市 生产基地 乳业 金河 宁夏 发酵型 酸奶 西北 
稳定剂添加对发酵型酸奶发酵效果的影响被引量：19
《中国食品添加剂》2011年第1期182-186,共5页赵晓丽 李洁慧 宫春波 单晓丽 
针对凝固型酸奶中常用的明胶、琼脂、果胶、卡拉胶等稳定剂的应用,研究了发酵前添加稳定剂对酸奶发酵效果的影响。结果表明在适宜添加量的情况下,明胶、琼脂、果胶、卡拉胶对发酵剂的产酸规律影响较弱,添加四种胶体后产酸曲线趋势类似,...
关键词：稳定剂 滴定酸度 酸奶 发酵 
蕨根复合发酵型酸奶的研制
《信阳农业高等专科学校学报》2010年第2期127-128,共2页段鸿斌 张孔海 
利用双歧杆菌和乳酸菌对蕨根汁与脱脂牛乳的混合液进行复合发酵,正交实验确定了最佳原料配比,同时对发酵温度和发酵时间等条件进行了研究,研制成具有蕨根独特风味的发酵型保健酸奶。
关键词：蕨根 脱脂牛乳 双歧杆菌 乳酸菌 发酵 
一种替代牛奶的发酵型酸奶-发酵酸豆奶的研制被引量：9
《食品工业科技》2009年第8期242-244,共3页户超 艾初香 李保国 万剑啸 刘萌芳 王慧荣 
上海健鹰校企合作项目(JY08001);上海市教委科研创新重点项目(09ZZ159)
以植物蛋白源大豆为主要原料完全或部分替代动物蛋白源牛奶,经调配、均质、杀菌、发酵等工艺,考察了泡豆时间、菌种发酵时间及大豆和奶粉的质量比等因素对产品口感和风味的影响。通过正交实验对发酵酸豆奶进行工艺优化,得到了最佳工艺参...
关键词：牛奶 酸豆奶 发酵 口感 
发酵型酸奶预防环磷酰胺导致小鼠骨质疏松作用的探讨被引量：21
《中国老年学杂志》2008年第5期459-462,共4页黄君红 何中初 陈琼 吴国宏 吴铁 
目的研究发酵型酸奶对环磷酰胺致小鼠骨质疏松的预防作用。方法用环磷酰胺建立小鼠骨质疏松模型,并分成3组,分别用高、中、低3种不同剂量(0.021、0.015、0.006ml.g-1.d-1)的发酵型酸奶灌胃小鼠,测定各组小鼠的胸腺、肝脏和脾脏的重量,...
关键词：小鼠 发酵型酸奶 环磷酰胺 骨质疏松 
发酵型酸奶对小鼠抗疲劳作用的实验研究被引量：5
《现代预防医学》2007年第16期3060-3062,共3页黄君红 陈丽 巫少明 
[目的]以小鼠为实验对象,研究发酵型酸奶的抗疲劳作用。[方法]采用环磷酰胺致小白鼠机能下降模型后,分别以低、中、高剂量发酵型酸奶灌胃,14d后测定小鼠的运动耐力,16d后测定小鼠血清乳酸脱氢酶活力和肌糖元的含量。[结果]实验组的运动...
关键词：发酵型酸奶 抗疲劳 血清乳酸脱氢酶 肌糖元 运动耐力 
发酵型酸奶中乳酸菌的性能比较研究被引量：3
《食品科学》2007年第9期392-395,共4页张幼芽 黄运红 龙中儿 
乳酸菌菌种的性能对发酵型酸奶的品质具有重要影响。本研究从市售六个品牌的酸奶中各分离到一株乳酸菌,并通过形态、生理生化特征、发酵性能和产酸能力等各方面对不同品牌酸奶来源的乳酸菌进行比较研究。结果表明,各菌株的生长速度和产...
关键词：酸奶 乳酸菌 性能 
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