番茄汁饮料

作品数：21被引量：49H指数：4
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番茄汁饮料维生素C稳定性的研究被引量：3
《粮食与食品工业》2018年第4期25-30,共6页张彩芳 李翠翠 
河南省高等学校重点科研项目计划(15B550004)
以新鲜番茄果实为原料,研究了影响番茄汁加工和储藏过程中的维生素C稳定性的因素。结果表明:从加工过程来看,与正常清洗和慢速清洗相比,快速清洗方式更有利于保存番茄果中的维生素C;30%火力微波热烫60 s较热水热烫的维生素C保存率高;热...
关键词：番茄汁 处理方式 添加剂 储存条件 维生素C 保存率 
发酵番茄汁饮料的制备工艺研究被引量：2
《中国果菜》2016年第12期16-19,共4页王陈强 施晓艳 沈广军 李静 
2016年新疆生产建设兵团第二师重点科技项目
本文研究了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:1作为发酵菌种,发酵制备番茄汁饮料。在发酵过程中,通过进行正交实验,确定了番茄汁发酵的最佳工艺条件为:白砂糖添加量14.5%、发酵时间18h、发酵温度37℃、接菌量为5.5%。所得发酵番茄汁饮料产...
关键词：番茄汁 发酵 有益菌 
番茄饮料加工工艺研究被引量：8
《农业科技与装备》2013年第9期59-61,共3页郭玲玲 侯瑞丽 
以番茄为原料,采用单因素和正交试验方法,研究番茄饮料的最佳加工工艺。试验结果表明:果胶酶的最佳使用量为0.08%;最佳复合添加剂的配比为黄原胶0.03%、琼脂0.05%、羧甲基纤维素钠0.08%,总量为0.16%;最佳配方为白砂糖4.0%、柠檬酸0.5%...
关键词：番茄汁饮料 出汁率 工艺 稳定剂 配方 
番茄汁饮料加工技术研究(下)
《农村新技术（加工版）》2009年第2期59-60,共2页冀智勇 吴荣书 刘智梅 
为得到工艺的最佳配方，使产品在颜色、香味、稳定性及口感方面达到最好的效果，本文在重新制取番茄汁的过程中，固定上述分析所得最佳破碎温度和时间、稳定剂及添加剂用量，选取糖（A）、柠檬酸（B）、复合稳定剂（C）和原汁含量（D）...
关键词：饮料加工技术 番茄汁 复合稳定剂 正交设计实验 最佳配方 破碎温度 原汁含量 稳定性 
番茄汁饮料加工技术研究(上)
《农村新技术（加工版）》2009年第1期58-61,共4页冀智勇 吴荣书 刘智梅 
番茄由于含水量高，果实皮薄汁多，很容易腐烂变质，不易贮藏和长途运输。据报载，我国番茄腐烂率高达50％，整体增值不明显，不能满足周年均衡供给，加上加工期比较集中（仅1．5～3个月），发展番茄的深加工势在必行。
关键词：番茄汁 饮料加工技术 长途运输 腐烂率 含水量 深加工 
内蒙古五原县依托龙头壮大番茄产业
《致富天地》2008年第11期46-46,共1页
“工业牵起农业的手，企业领着农民走。”这是内蒙古五原县富源番茄公司发展壮大惠及农民的真实写照。从2004年富源番茄公司落地五原县以来，公司总投资已达到1．84L元，日处理番茄能力达到4500吨。2007年，该公司共收购番茄15．23万吨...
关键词：番茄酱 五原县 内蒙古 产业 农民增收 生产经营 番茄汁饮料 多元化发展 
番茄汁饮料的制作被引量：1
《农村新技术》2008年第10期66-67,共2页王泽华 
番茄是优质的碱性食品。每100克熟番茄中含胡萝卜素370微克。番茄中的维生素C,由于有机酸的保护,煮熟时损失较少。番茄中最重要的生物活性成分就是番茄红素与谷胱甘肽。番茄红素具有很强的抗氧化性和清除自由基的活性,可提高机体免疫力...
关键词：番茄汁 番茄红素 果肉 果实形态 饮料 
你了解番茄汁饮料吗?
《中国食品》2008年第8期30-30,共1页小江 
从营养学的角度看，番茄汁的诞生有着充分的科学原理科学研究显示，番茄中最重要的营养成分番茄红素必须经过加工处理，才能压出存在其皮肉之间更多的番茄红素，更好地被人体吸收。
关键词：番茄汁饮料 番茄红素 科学研究 科学原理 加工处理 营养成分 人体吸收 营养学 
乐天珍奇妙——好喝的番茄汁饮料
《中国食品工业》2008年第2期38-38,共1页
从营养学的角度看，番茄汁的诞生有着充分的科学原理。科学研究显示，番茄中最重要的营养成分番茄红素必须经过加工处理，才能压出存在其皮肉之间更多的番茄红素，更好地被人体吸收。
关键词：番茄汁饮料 番茄红素 科学原理 科学研究 加工处理 营养成分 人体吸收 营养学 
乐天珍奇妙——好喝的番茄汁饮料
《中国食品工业》2008年第1期67-67,共1页
从营养学的角度看，番茄汁的诞生有着充分的科学原理。科学研究显示，番茄中最重要的营养成分番茄红素必须经过加工处理，才能压出存在其皮肉之间更多的番茄红素，更好地被人体吸收。
关键词：番茄汁饮料 番茄红素 科学原理 科学研究 加工处理 营养成分 人体吸收 营养学 
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