复合菌种

作品数：96被引量：432H指数：12
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相关机构：华中农业大学生物技术有限公司安徽五粮泰生物工程股份有限公司广东省农业科学院动物科学研究所更多>>
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复合菌种麸曲的优化及在浓香型白酒生产中的应用
《酿酒科技》2025年第2期42-46,共5页徐宗喜 晁进福 徐广祥 辛跃强 柳邦向 陈燊君 丁海梅 马志超 于水见 
以紫红曲霉、葡萄牙棒孢酵母、己酸菌为实验对象复配一种复合菌种麸曲,利用正交试验,选出酯化力最高的配比方案为紫红曲霉65%、葡萄牙棒孢酵母15%、己酸菌20%,以此复合菌种麸曲与大曲按比例投入到浓香型白酒的生产中,对实验窖池基酒的...
关键词：紫红曲霉 葡萄牙棒孢酵母 己酸菌 复合菌种麸曲 浓香型白酒 
复合菌种发酵制备白芸豆多肽工艺优化及其抗氧化活性分析
《食品工业科技》2025年第3期213-221,共9页李思楠 王萌 安宇 王晴 徐开媛 王佳 张智慧 王玺 王颖 张璐 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目“杂粮主食化食品生产关键技术与高附加值产品开发”(ZDZX202106)。
为探究复合菌种发酵制备白芸豆多肽(White kidney bean polypeptides,WKBPs)的最佳工艺条件及体外抗氧化活性,本研究以枯草芽孢杆菌和米曲霉为发酵剂,通过单因素和响应面试验对制备WKBPs的工艺进行优化,利用超滤膜进行分级分离,测定不...
关键词：白芸豆多肽 复合菌种发酵 超滤 抗氧化活性 体外消化 
基于电子鼻、气质联用技术结合感官评价优化发酵刀板香复合菌种
《食品研究与开发》2024年第23期39-48,共10页马滢 潘道东 张昊 汪少芸 周辉 徐宝才 
安徽省同心科创工程项目(202206e08020006);安徽省科技重大专项项目(2021d06050001);安徽省现代农业工业技术体系专项基金(AHCYJSTX-05-18)。
为筛选出最适合应用于发酵刀板香中的复合菌种配比,对不同配比的复合菌种发酵的刀板香风味进行综合评价,采用电子鼻、顶空固相微萃取结合气质联用(solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-MS)技术...
关键词：发酵刀板香 复合发酵剂 电子鼻 气相色谱-质谱法 挥发性气味物质 
复合菌种发酵对糙米饭口感和营养特性的影响
《中国食品学报》2024年第11期197-208,共12页马铃铃 蔺泽雪 李江南 赵思明 牛猛 张宾佳 
采用复合菌种(植物乳杆菌和卡斯特酒香酵母菌)对糙米进行发酵处理,研究发酵时间、接种量、菌种配比对糙米饭口感和营养特性的影响。结果表明:糙米最佳发酵条件是:发酵时间6 h,接种量1.0%,植物乳杆菌和卡斯特酒香酵母菌配比2∶1。与未发...
关键词：糙米饭 复合菌种 发酵 营养特性 
复合菌种不同配比和添加量对固态发酵饲料中各菌种含量以及营养成分的影响
《现代畜牧科技》2024年第10期4-7,共4页韩立双 戴丽君 兰小燕 
该试验通过不同复合菌配比以及添加量发酵秸秆类饲料,探究复合益生菌发酵饲料的最佳发酵工艺。试验选取乳酸杆菌、酵母菌、芽孢杆菌为发酵菌剂,由乳酸杆菌和酵母菌以及芽孢杆菌组成不同比例配伍和不同添加量的试验组共9组,发酵时间48 h...
关键词：乳酸杆菌 酵母菌 芽孢杆菌 发酵饲料 
红心火龙果酒发酵工艺技术研究
《食品科技》2024年第6期116-121,共6页干莉娜 樊春燕 孟宪福 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2020KY37011);广西科学研究与技术开发计划项目(2023AB01295)。
目的:以红心火龙果为原料,采用复合菌种发酵技术加工特色风味果酒。方法:参照单因素试验结果,通过响应面试验设计,以感官评分为响应面值,优化复合菌种发酵生产火龙果酒工艺。结果:最优工艺为先接种PRELUDE与凝结芽孢杆菌组成的混合菌种...
关键词：火龙果酒 复合菌种 发酵工艺 响应面 
复合菌种发酵黄浆水的风味品质分析被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第11期308-316,I0012,I0013,共11页陶祥婕 胡萍 
筑科合同[2022]5-15号;黔科合成果[2023]一般045。
为了探究不同菌种组合对发酵黄浆水风味品质的优化改善,该研究比较了复合乳酸菌发酵、乳酸菌酵母菌混合发酵、自然发酵3种方式制作的发酵黄浆水,测定发酵过程中理化指标,采用HPLC和GC-MS对酸浆中有机酸和挥发性风味物质组成及差异分别...
关键词：复合菌种 黄浆水 发酵 有机酸 风味 相关性 
生物修复技术与复合菌种协同降解石油烃污染物的研究进展
《化工管理》2024年第13期88-92,共5页车其芷 屈楠楠 
2023年国家级大学生创新创业训练计划项目资助(202310742009);2023年西北民族大学大学生创新创业训练计划项目资助(X202310742211)。
石油作为重要的能源材料被人们开发利用,带来了便利与效益的同时也带来了污染。传统的处理石油烃污染物多为物理和化学方法大多存在成本高效率低等局限性。而微生物降解石油烃类技术凭借绿色环保,无二次污染的特点,成为目前治理石油烃...
关键词：石油烃 复合菌种 微生物降解 微生物修复技术 
复合菌种发酵青稞面团工艺优化
《食品研究与开发》2024年第2期112-117,共6页阿晟德 陈啟蓉 张生梅 曹效海 王树林 
科技部“科技助力经济2020”重点专项(SQ2020YFF0420513)。
该文研究复合菌种发酵对青稞面团质构特性的影响。以青稞粉和高筋小麦粉为原料,pH值和持气性为指标,筛选最佳发酵菌种组合;以硬度、弹性为指标,采用单因素试验考察发酵时间、复合菌种接种量、复合菌种质量比和青稞粉添加量对面团特性的...
关键词：发酵 复合菌种 质构特性 青稞粉 青稞面团 
蓝莓酵素复合菌种发酵工艺优化及品质分析被引量：8
《中国酿造》2023年第12期165-169,共5页杨彬彦 党娅 黎坤怡 
陕西省科技厅项目(2015SZS-15-02);大学生创新创业训练计划项目(202110720013)。
该研究以蓝莓为主要原料,以酵母菌、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)为发酵菌种制备蓝莓酵素,以超氧化物歧化酶(SOD)酶活性为考察指标,首先通过均匀设计试验确定复合菌种的最佳接种量;其次通过...
关键词：蓝莓酵素 酵母菌 发酵工艺优化 乳酸菌 均匀设计试验 
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