高白鲑

作品数：106被引量：232H指数：10
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相关机构：石河子大学青海省渔业环境监测站中国水产科学研究院黑龙江水产研究所大连海洋大学更多>>
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高白鲑鱼油通过抑制核因子κB、信号传导转录激活因子1和琥珀酸盐/缺氧诱导因子-1α信号通路的抗炎机制被引量：2
《食品科学》2023年第17期67-78,共12页刘宏旭 宋国库 王珍 夏效东 秦宁波 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32101963);辽宁省教育厅高校基本科研项目(面上项目)(LJKMZ20220890)。
目的:探讨高白鲑鱼油的化学成分和抗炎作用机制。方法:采用匀浆萃取超声法从高白鲑中提取鱼油,并对其主要化学成分进行检测。采用气相色谱-质谱联用仪对高白鲑鱼油进行脂肪酸成分分析。构建巨噬细胞RAW264.7炎症细胞模型,用脂多糖(lipop...
关键词：高白鲑 鱼油 炎症 极化 琥珀酸盐/缺氧诱导因子-1α 
两种养殖方式对高白鲑冷藏品质的影响
《中国食物与营养》2023年第9期39-45,61,共8页毕福洋 朱凯悦 范馨茹 于文静 侯玉军 王傲然 姜鹏飞 
自治区重点研发计划项目“新疆冷水鱼产业关键技术研发集成与示范—冷水性鱼类加工提质关键技术研究”(项目编号:2017B01004-4)。
目的:探究高白鲑在恒温循环水养殖(CTRAS)和流水槽养殖(FAS)2种不同的养殖条件下,生长160 d后尾重和体长的差别以及鱼肉冷藏品质差异。方法:将2种养殖方式的高白鲑在4℃下分别贮藏0、2、4、6 d,测定它们的pH、挥发性盐基氮(TVBN)、硫代...
关键词：高白鲑 养殖方式 品质变化 冷藏 恒温循环水养殖 流水槽养殖 
高白鲑鱼油的营养成分及其抗氧抗炎活性
《大连工业大学学报》2023年第1期13-20,共8页宋国库 秦宁波 夏效东 
辽宁省科技厅博士启动项目(2019-BS-019).
利用气相色谱串联质谱法、棒状薄层色谱法、核磁共振波谱法和液相色谱法分析了不同部位高白鲑鱼油的化学成分,结果表明,肝脏中富含多不饱和脂肪酸(占总脂肪酸30.85%),尤其是二十碳五烯酸(EPA)(占总脂肪酸10.20%)和二十二碳六烯酸(DHA)(...
关键词：高白鲑 鱼油 多不饱和脂肪酸 生育酚 抗氧化活性 抗炎 
不同冻藏温度对新疆高白鲑鱼肉的品质变化被引量：2
《新疆农业科学》2022年第12期3093-3103,共11页许铭强 苏文贵 曹双瑜 杨帅杰 孟新涛 张谦 
新疆维吾尔自治区自然科学基金(2016D01B032)。
【目的】研究新疆高白鲑鱼肉在冷藏(4℃)、冰温(0℃)和冷冻(-18℃)3个冻藏条件下理化品质、感官评价及微生物的变化。【方法】通过对理化(pH值、TVB-N值、TBA值、色泽和质构特性)、感官评价及微生物指标的测定,研究新疆高白鲑鱼肉在冷...
关键词：新疆高白鲑 冷藏 冰温 冷冻 品质变化 
高白鲑副产物鱼油的提取工艺及品质分析被引量：1
《食品工业》2022年第8期82-87,共6页赛睿 张建 
兵团重点领域创新团队建设计划项目-新疆特色农产品加工过程控制与安全创新团队(2019CB007);石河子大学科研平台计划项目-农产品加工工程重点实验室(KYPT201904)。
分别以高白鲑头尾和脊骨为原料,经酶水解法提取鱼油,以提取率为指标,采用单因素结合响应面分析优化提取工艺条件,对粗鱼油进行品质分析,为高白鲑副产物高值化利用提供理论依据。结果表明,酶法提取高白鲑副产物头尾(脊骨)的最佳工艺条件...
关键词：高白鲑 鱼油 酶水解 脂肪酸组成 
基于基尔霍夫射线模型法的高白鲑目标强度研究被引量：4
《大连海洋大学学报》2021年第2期310-316,共7页孙扬 汤勇 邢彬彬 李泓泉 毕福洋 马壮 
新疆维吾尔自治区冷水鱼产业关键技术研发集成与示范项目(2017B01004-3)。
为了实现用目标强度对新疆维吾尔自治区赛里木湖高白鲑Coregonus peled的资源量进行评估,于2017年6月和2018年7月从赛里木湖全湖水域的定置网中共采集19尾高白鲑作为样本,使用基尔霍夫射线模型在常用渔业声学调查频率70、120、200 kHz...
关键词：高白鲑 目标强度 基尔霍夫射线模型(KRM) 姿态倾角 频率 
油炸方式对高白鲑肌肉食用品质的影响被引量：16
《食品科学》2021年第4期72-79,共8页赵文宇 赵美钰 王可心 魏丹阳 马壮 秦磊 董秀萍 
新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2017B01004-4);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400603)。
探究采用空气油炸锅获得传统油炸效果的途径,并比较2种油炸方式下获得高白鲑肌肉食用品质的差异。通过对熟化后的鱼块进行肌肉损失率、质构、色泽测定,筛选出传统油炸工艺参数为170℃-100 s和180℃-80 s,空气油炸工艺参数为170℃-12 min...
关键词：高白鲑 传统油炸 空气油炸 食用品质 风味物质 
冷熏对高白鲑理化性质及肌球蛋白构象的影响被引量：6
《农业工程学报》2020年第8期254-259,共6页李新 汪兰 石柳 吴文锦 丁安子 熊光权 
现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-46)。
以新疆塞里木湖高白鲑为研究对象,研究冷烟熏过程对鱼肉理化性质及肌球蛋白构象的影响。冷熏温度为(20±2)℃,发烟温度140℃,冷熏时间分别为0、6、12、18、24 h,研究冷熏鱼肉理化性质(含水率、水分活度、色泽、质构特性、TVB-N)及肌球...
关键词：鱼 理化性质 蛋白质 高白鲑 冷熏 肌球蛋白 
高白鲑肌肉营养评价及风味物质分析被引量：3
《食品与营养科学》2020年第1期47-58,共12页徐楚 王锡昌 侯玉军 张治平 毕福洋 马壮 
自治区科技支疆项目(D-8005-17-0012):新疆高白鲑品质评价及保鲜加工物流技术研究与示范。
本文以高白鲑为研究对象,分析其肌肉的基本营养成分以及氨基酸和脂肪酸的含量及其组成,对其进行营养分析及品质评价,并探讨风味物质的组成特征。研究表明,高白鲑肌肉中蛋白质和脂肪含量较高,分别为18.93%和13.87%。氨基酸的含量及其组...
关键词：高白鲑 营养成分 风味物质 品质评价 
赛里木湖高白鲑种群动态研究被引量：1
《南方农业》2019年第30期162-164,共3页周旭红 李九奇 魏艺鸣 薛国进 
世界上绝大多数已开发的渔业资源缺乏正式的渔业参考点,对渔业资源的开发程度和利用状态知之甚少,这给科学管理渔业资源带来了挑战。基于此,在渔业资源评估数据有限的情况下,基于新疆赛里木湖高白鲑连续多年渔获量和高白鲑生活史参数,采...
关键词：高白鲑 内禀增长率 环境容纳量 种群动态 CMSY模型 赛里木湖 
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