Β-葡萄糖苷酶

作品数：931被引量：3181H指数：24
导出分析报告
相关领域：生物学更多>>
相关作者：赵林果余世袁刘石生宛晓春肖亚中更多>>
相关机构：江南大学山东大学浙江大学西北农林科技大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=食品研究与开发x
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
产β-葡萄糖苷酶植物乳植杆菌c4-3发酵豆浆的营养评价和代谢分析被引量：1
《食品研究与开发》2024年第3期8-15,共8页鲍捷 代艺伟 陈映羲 梁会朋 林心萍 张素芳 
国家自然科学基金面上项目(32072185)。
大豆中富含多种营养物质,其中配基型异黄酮(soybean isoflavone aglycones,SIA)在人体中的吸收利用率最佳,β-葡萄糖苷酶可以将难以利用的糖苷型异黄酮(soybean isoflavone glycoside,SIG)转化为SIA。选取一株前期筛选到的产β-葡萄糖...
关键词：大豆异黄酮 糖苷型异黄酮 配基型异黄酮 发酵豆浆 非靶向代谢组学 
豆制品中大豆异黄酮转化与富集的研究进展被引量：2
《食品研究与开发》2023年第17期218-224,共7页王秀楷 张平安 乔明武 赵秋艳 宋莲军 黄现青 
2022年河南省研究生联合培养基地项目(YJS2022JD16)。
大豆异黄酮属于黄酮类化合物,主要分为结合型大豆异黄酮糖苷和游离型大豆异黄酮苷元。游离型大豆异黄酮苷元具有比结合型大豆异黄酮糖苷更高的生理活性,如预防骨质疏松和女性更年期综合症,抗氧化和抗癌抑癌等。大豆异黄酮在食品保健方...
关键词：豆制品 大豆异黄酮 Β-葡萄糖苷酶 豆腐 凝固剂 
双水相临界萃取条件优化方法及其应用被引量：1
《食品研究与开发》2023年第16期100-105,共6页曾颖 曾淑欣 何玉书 林韫琦 
厦门医学院“大学生创新创业训练计划”资助项目(X202212631020)。
采用“52×3双水相试验法”优化双水相萃取条件,分别探究鲍鱼内脏、扇贝内脏和生蚝内脏双水相下相萃取物中的β-葡萄糖苷酶的酶活性和萃取效果。结果表明,采用该试验方法优化所得的临界体系为12%PEG4000/15%NaH_(2)PO_(4),以该体系萃取...
关键词：鲍鱼内脏 52×3双水相试验法 临界萃取 Β-葡萄糖苷酶 萃取效果 
微生物发酵法转化大豆异黄酮研究进展被引量：5
《食品研究与开发》2023年第12期218-224,共7页李参参 张淦 常徽 
重庆市大学生创新创业训练计划资助项目(S202210635232)。
大豆异黄酮是大豆中重要的生物活性物质,具有抗氧化、抑癌、类雌激素效应等多种活性功能,但在自然界中多以活性较低的结合态的糖苷存在,高活性的游离态的苷元含量却极低,需要进行转化以提高其活性。与酸水解、碱水解、Smith水解等一般...
关键词：微生物发酵 大豆异黄酮 生物转化 Β-葡萄糖苷酶 发酵菌种 
外源酶对陈年武夷岩茶香气品质的改善作用被引量：7
《食品研究与开发》2023年第5期155-164,共10页谢李玲 薛婉茹 李丹阳 周惠媛 孟春 洪晶 
为研究外源酶对陈年武夷岩茶挥发性成分的影响,运用气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、感官评价和香气活性值(odor activity value,OAV)方法对酶处理后的武夷岩茶进行分析。GCMS分析结果表明,纤维素...
关键词：纤维素酶 果胶酶 漆酶 Β-葡萄糖苷酶 气相色谱-质谱法 香气活性值 武夷岩茶 
不同升温方式下大红袍做青中PPO和β-G活性变化对比被引量：6
《食品研究与开发》2021年第7期28-32,共5页陈倩莲 王芳 莫楚红 邵宇航 
福建省科技厅引导性项目(2018N0030);福建省科技厅科技创新平台项目(2018N2004);福建省科技厅对外合作产业化项目(2016I1008)。
以武夷山大红袍驻芽三四叶为鲜叶原料,采用武夷岩茶制作工艺,比较分析做青时采用炭火和暖气机组升温对青叶多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性和β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase,β-G)活性变化的影响。结果表明:炭火做青间温度和CO2...
关键词：大红袍 升温方式 做青 多酚氧化酶 Β-葡萄糖苷酶 
黑曲霉3.316β-葡萄糖苷酶底物亲和性研究被引量：1
《食品研究与开发》2021年第7期171-176,共6页侯林燕 朱凤妹 
国家自然科学基金项目(31570374、31470542)。
β-葡萄糖苷酶属于纤维素酶系中的限速酶。为了研究酶解过程中底物与酶的连接方式和找到β-葡萄糖苷酶的最适底物,以来源于黑曲霉3.316(Aspergillus niger 3.316)的β-葡萄糖苷酶为研究对象,通过对3种底物的分子对接了解对接结构,并测...
关键词：Β-葡萄糖苷酶 酶活性 分子对接 亲和性 动力学参数 
高转化大豆异黄酮乳酸菌的筛选及在豆乳中的发酵特性被引量：15
《食品研究与开发》2021年第3期157-162,共6页黄玉军 周帆 于俊娟 李颖华 顾瑞霞 
2019年国家重点研发计划重点专项(2019YFF0217602)。
为提高大豆异黄酮生物活性及利用度,该研究以含七叶苷和柠檬酸铁的特殊培养基,从实验室保藏的人源乳酸菌中筛出产β-葡萄糖苷酶目标菌株,并采用高效液相色谱法测定其发酵豆乳转化大豆异黄酮的能力,分析持水力、产酸速率和发酵末活菌数...
关键词：乳酸菌 Β-葡萄糖苷酶 豆乳 大豆异黄酮 发酵特性 
苦杏仁β-葡萄糖苷酶水解豆浆中大豆异黄酮的工艺研究被引量：8
《食品研究与开发》2019年第12期82-88,共7页郭天赐 赵石磊 刘石生 
国家自然科学基金(31460407)
大豆异黄酮的生理活性主要靠异黄酮苷元来发挥,该试验研究在豆浆中添加苦杏仁β-葡萄糖苷酶对大豆异黄酮苷元的影响。采取高效液相色谱检测的方法,通过响应面优化试验,得到最佳组合为:加酶量为1.4 U/5mL,酶解时间40 min,酶解温度46.0 ...
关键词：大豆异黄酮 大豆异黄酮苷元 高效液相色谱 豆浆 苦杏仁β-葡萄糖苷酶 
超声波辅助双水相萃取鲍鱼内脏的β-葡萄糖苷酶被引量：5
《食品研究与开发》2019年第2期74-80,共7页曾颖 曾臻 陈仲巍 张亚楠 吴娟英 余莉莉 
福建省教育厅中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT170707);厦门医学院校级科研计划项目(K2016-34)
以皱纹盘鲍内脏为原料,通过超声波破碎辅助提取其中的β-葡萄糖苷酶,探讨一定量的预处理液体积下,不同超声波功率,超声时间和超声后的浸提时间对鲍鱼内脏中β-葡萄糖苷酶酶活力的影响,并通过单因素试验和正交试验最终确定超声波辅助提...
关键词：鲍鱼内脏 Β-葡萄糖苷酶 超声波 双水相萃取 正交试验 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部