洪晶

作品数：26被引量：161H指数：7
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：抗氧化肽体外实验抗氧化超氧阴离子活性氧自由基更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《波谱学杂志》《食品工业科技》《中国轻工教育》《茶叶通讯》更多>>
所获基金：福建省自然科学基金福建省教育厅科技项目国家自然科学基金福建省科技厅资助项目更多>>
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烟草废弃物中多糖的提取及结构功能分析
《烟草科技》2025年第4期63-72,共10页操晓亮 张泽晓 马鹏飞 罗金妍 张峰 李斌 伊勇涛 周培琛 洪晶 
福建中烟工业有限责任公司科技项目“基于‘七匹狼(软灰)’烟草废弃物的香料开发及应用研究”(FJZYKJJH2023ZD007)。
为探索烟草废弃物多用途应用的潜力及提取方法对多糖结构和功能的影响,通过直接提取和酶制剂辅助提取工艺对烟草废弃物中的多糖进行提取,采用响应面法优化了酶制剂辅助提取的工艺条件,并分析了多糖的结构和抗氧化活性。结果表明:①在料...
关键词：酶制剂 烟草废弃物 多糖 工艺优化 结构表征 
外源酶提高铁观音杀青物香气的工艺优化及其成分分析被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第3期88-95,共8页操晓亮 薛婉茹 庄志雄 谢李玲 周培琛 伊勇涛 张峰 洪晶 
国家自然科学基金(31700656,31000335);福建省自然科学基金(2022J01560)。
为提高铁观音杀青物的香气物质得率,采用单因素和正交试验对铁观音杀青物的复合酶酶解工艺进行优化,采用顶空固相微萃取结合气相色谱仪-质谱联用对香气成分进行检测。最佳的复合酶增香工艺为:料液比1∶20 g/mL,酸解后加入0.1%的复合酶,...
关键词：铁观音杀青物 酶解 气相色谱-质谱联用 香气 
铁观音茶精油微胶囊化制备及结构表征被引量：2
《包装与食品机械》2023年第6期40-45,52,共7页操晓亮 薛婉茹 庄志雄 谢李玲 叶淑芳 孟春 杨娟娟 张峰 洪晶 
国家自然科学基金(31700656,31000335);福建省自然科学基金(2022J01560)。
为提高铁观音茶精油的稳定性,利用喷雾干燥法制备稳定的铁观音茶精油微胶囊。通过单因素和正交试验探究壁材的种类和浓度、芯壁比、包埋温度对微胶囊包埋效果的影响,研究微胶囊的分子结构、微观状态和稳定性等。以明胶、阿拉伯树胶和麦...
关键词：铁观音茶精油 微胶囊 壁材 稳定性 结构表征 
外源酶对陈年武夷岩茶香气品质的改善作用被引量：7
《食品研究与开发》2023年第5期155-164,共10页谢李玲 薛婉茹 李丹阳 周惠媛 孟春 洪晶 
为研究外源酶对陈年武夷岩茶挥发性成分的影响,运用气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、感官评价和香气活性值(odor activity value,OAV)方法对酶处理后的武夷岩茶进行分析。GCMS分析结果表明,纤维素...
关键词：纤维素酶 果胶酶 漆酶 Β-葡萄糖苷酶 气相色谱-质谱法 香气活性值 武夷岩茶 
外源酶提高铁观音杀青叶香气的工艺研究被引量：6
《茶叶通讯》2022年第1期80-87,共8页张峰 薛婉茹 陈小明 谢李玲 李斌 孟春 郭松斌 谢金栋 洪晶 
福建中烟工业有限责任公司项目(FJZYKJJH2020021)。
为了提高铁观音杀青叶烟用香料中香气物质的得率,采用生物酶对原料进行酶解增香后再提取。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析挥发性香气成分含量并进行感官评定。结果表明,先加入柠檬酸酸解再加入复合酶...
关键词：铁观音 杀青叶 外源酶 顶空固相微萃取 气质联用仪 增香 香气成分 茶叶 
奇亚籽蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺优化被引量：7
《食品研究与开发》2021年第3期122-129,224,共9页马倩 潘梦莹 陈秋銮 陈雪芹 孟春 洪晶 
以奇亚籽粗蛋白为原料,酶解法制备抗氧化肽并通过响应面法优化工艺。同时以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟基自由基清除率为指标,通过单因素试验,筛选最佳酶并考察加酶量、pH值、时间、温度等...
关键词：奇亚籽 酶解 工艺优化 抗氧化肽 响应面法 
酶解法制备牡丹籽ACE抑制肽及其稳定性被引量：18
《食品工业科技》2020年第19期149-156,共8页陈秋銮 陈雪芹 马倩 谢李玲 薛婉茹 孟春 洪晶 
以牡丹籽粕为原料,用酶解法制备ACE抑制肽及其稳定性研究。以血管紧张素转化酶(angiotension converting enzyme,ACE)抑制率为指标,从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶中筛选出最佳ACE抑制肽制备酶为中性蛋白酶...
关键词：牡丹籽粕 中性蛋白酶 响应面 ACE抑制肽 稳定性 
抗氧化胡萝卜籽肽的分离鉴定及活性表征被引量：4
《食品与发酵工业》2019年第2期95-100,共6页王惠敏 户佩 蔡甜甜 徐淑丽 洪晶 汪少芸 
福建省自然科学基金(No.2013J05050)
为从胡萝卜籽中纯化具有较高活性的抗氧化肽。采用凝胶过滤色谱和反向高效液相色谱法对胡萝卜籽蛋白酶解液进行分离纯化,以DPPH自由基清除率为指标,最终获得2个活性较强的抗氧化肽组分F3-a和F3-b。通过液质联用LC-ESI-MS/M分析得到其氨...
关键词：胡萝卜籽 抗氧化肽 分离纯化 
亚麻籽粕抗氧化肽制备工艺的响应面法优化被引量：18
《食品工业科技》2018年第3期220-225,共6页王惠敏 李茜 蔡甜甜 孟春 洪晶 
福建省自然科学基金(2013J05050)
以亚麻籽粕蛋白为原料,酶解制备抗氧化肽。以DPPH自由基清除率为实验指标,通过单因素实验,筛选最佳蛋白酶并考察底物浓度、酶添加量、温度、p H及时间等对酶解物抗氧化能力的影响。在单因素实验基础上,采用响应曲面法进行酶解工艺条件...
关键词：亚麻籽粕蛋白 胰蛋白酶 抗氧化肽 制备 
紫苏籽抗氧化肽的制备工艺研究被引量：7
《福州大学学报（自然科学版）》2017年第5期742-747,共6页胡磊 陈艺宾 王惠敏 孟春 洪晶 叶南慧 
福建省自然科学基金资助项目(2013J05050);福建省教育厅科研资助项目(JA11019;JA12034);福州大学科研启动基金资助项目(022304)
采用碱提酸沉法从紫苏籽粕中提取蛋白质,进行蛋白酶筛选,发现紫苏籽蛋白经碱性蛋白酶酶解后有最好的抗氧化活性和水解度(DH).在单因素试验的基础上,采取响应面分析方法,并建立数学模型,确定最佳酶解工艺.试验结果表明:各因素影响紫苏籽...
关键词：紫苏籽 抗氧化肽 酶解 响应面分析法 
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