氨基酸模式

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白缘䱀的工厂化循环水养殖
《当代水产》2025年第3期78-79,共2页龚睿 梁思远 刘海燕 刘林 
2024年四川省大学生创新创业训练计划项目(S202412965040)。
白缘䱀(Liobagrus marginatus Gunther)又名白缘鰑,俗名水蜂子,隶属鲶形目(Siluriformes)钝头鮠科(Amblycipitidae)䱀属(Liobagrus Hilgendorf),分布于长江中上游,是我国长江流域特有的小型无鳞冷水性底层鱼类。白缘䱀属于高蛋白食物,富含...
关键词：优质蛋白质 高蛋白食物 氨基酸模式 必需脂肪酸 不饱和脂肪酸 长江中上游 底层鱼类 粮农组织 
必需氨基酸平衡的高水分拉丝蛋白制备及物理特性变化
《现代食品科技》2024年第11期305-312,共8页余杰 贾利蓉 张贞炜 陈燕 李顺舟 边文洁 靳贻斌 
四川大学-宜宾市校市战略合作专项资金项目(2020CDYB-1)。
为提升高水分拉丝蛋白的营养价值,研究以世界卫生组织(WHO)推荐的人体氨基酸模式为参比,通过求差平方和的数学计算方式构建了一种必需氨基酸评价模型来优化复合植物蛋白原料的配比,并研究了常用食品添加剂对复合植物蛋白制备的高水分拉...
关键词：高水分拉丝蛋白 人体氨基酸模式 评价模型 营养价值 物理特性 
基于氨基酸模式和判别分析的畜禽肉源性成分鉴别方法研究
《食品研究与开发》2024年第22期189-194,共6页唐修君 樊艳凤 唐梦君 高玉时 陆俊贤 张小燕 周倩 贾晓旭 
扬州市科技计划项目(YZ2022090)。
为建立畜禽肉中动物源性成分快速有效的鉴别方法,对鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉6种动物肉样绝干基础样品中16种氨基酸含量进行测定,建立各种动物样品的氨基酸简洁模式,并通过主成分分析和判别分析对不同样品16种氨基酸含量进行...
关键词：氨基酸模式 判别分析 畜禽肉 主成分 鉴别 
“2+3”模式下种鸽氨基酸理想模式的研究
《饲料工业》2024年第8期128-134,共7页刘旺旺 朱丽慧 杨长锁 徐建雄 张洪才 
上海市科技兴农重点攻关项目上海肉鸽产业技术体系[沪农科产字第13号]。
试验旨在探究“2+3”模式下种鸽氨基酸理想模式。依据扣除法原理,根据现有氨基酸需要量标准和目前的研究结果规划出一种氨基酸模式,依次将模式中赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、色氨酸(Trp)、苏氨酸(Thr)、亮氨酸(Leu)各扣除20%,而非扣除的...
关键词：种鸽 理想氨基酸模式 “2+3”模式 生长性能 血液氨基酸含量 
健康吃鸡蛋,做到这“3不”
《健康》2023年第1期51-52,共2页王旭峰 
在日常生活中,我们最常吃到的蛋应该就是鸡蛋了。鸡蛋富含优质蛋白质,且氨基酸模式最接近人体,营养好吸收。另外,鸡蛋中脂肪含量约在10%~15%,但和一般的动物性食物不同,它的脂肪组成主要是以单不饱和脂肪酸(油酸)为主,磷脂的含量也比较...
关键词：优质蛋白质 动物性食物 氨基酸模式 B族维生素 单不饱和脂肪酸 维生素D 维生素K 维生素A 
基于母乳氨基酸模式的配方粉营养价值评价方法
《食品科学技术学报》2022年第6期145-152,共8页张恬 逄金柱 任发政 杨璐 王然 郑丽敏 李依璇 
国家自然科学基金重点项目(32130081);呼和浩特市重大科技专项[(呼)2020-高-重-1]。
母乳是婴幼儿最天然且理想的食品,为了使婴幼儿配方粉的蛋白质营养更接近母乳,评价配方粉氨基酸与母乳氨基酸模式之间的差异具有重要意义。收集了产后15~180 d母乳样本1028份和0~6月龄婴幼儿配方粉样本12种,利用氨基酸分析仪检测了样本...
关键词：婴幼儿配方粉 母乳 氨基酸模式 余弦相似度 营养评价 
中国母亲母乳氨基酸模式的构建
《食品科学》2022年第23期1-9,共9页任乐乐 逄金柱 米丽娟 李依璇 郑丽敏 
国家自然科学基金重点项目(32130081);呼和浩特市重大科技专项((呼)2020-高-重-1)。
母乳被认为是婴幼儿最佳的食物来源,母乳化是配制婴幼儿配方乳粉的基本准则。然而母乳的成分极为精细和复杂,全面了解母乳成分非常重要。氨基酸是母乳中重要的营养成分,其含量受到多种因素的影响,包括泌乳阶段(初乳、过渡乳、早期成熟...
关键词：母乳 氨基酸模式 泌乳期 相似度分析 蛋白质 
豆类的营养价值
《开卷有益（求医问药）》2022年第12期64-64,共1页李静 
按照营养成分含量的多少来划分,可将豆类分为大豆类和杂豆类两大类。一、杂豆类杂豆类主要有豌豆、蚕豆、绿豆、红豆、豇豆、小豆和芸豆等,其营养素含量与谷类更接近。杂豆类含有较高的碳水化合物(55%~65%),主要以淀粉形式存在;中等的...
关键词：氨基酸模式 营养成分含量 营养素含量 营养价值 豆类 谷类 蛋白质 碳水化合物 
不同南极磷虾制品氨基酸成分分析对比被引量：4
《现代食品》2022年第11期204-206,共3页郭帆 
本文以南极磷虾为研究对象,用氨基酸自动分析仪检测了5种南极磷虾制品的氨基酸成分。结果表明,5种南极磷虾制品中均检测到了丰富的氨基酸,5种制品的必需氨基酸的构成比例符合FAD/WHO规定的优质蛋白标准,虾肉中氨基酸模式与人体氨基酸模...
关键词：南极磷虾 营养价值 氨基酸模式 
为什么要吃豆制品
《糖尿病之友》2020年第12期26-27,共2页张正虹 
大豆按种皮的颜色可分为黄豆、黑豆和青豆。豆制品是由大豆类作为原料制作的发酵或非发酵食品,如豆酱、豆浆、豆腐和豆腐干等,是膳食中优质蛋白质的主要来源。大豆的营养价值大豆的蛋白质含量为35%〜40%。大豆蛋白质由球蛋白、清蛋白和...
关键词：大豆蛋白质 豆制品 发酵食品 优质蛋白质 氨基酸模式 球蛋白含量 蛋白质含量 青豆 
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