白酒浑浊

作品数：15被引量：65H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：耿曙光张孔海桑大席豆成林吴斌更多>>
相关机构：四川省渔樵(集团)有限公司贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司信阳农业高等专科学校东北电力大学更多>>
相关期刊：《农产品加工（下）》《经济技术协作信息》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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酱香型白酒浑浊成分解析及降度酒除浊研究被引量：4
《中国酿造》2022年第8期51-56,共6页梁慧珍 刘正 卢延想 吴知非 秦培军 
贵州国台酒业科研项目(JYKY2205)。
利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪定量分析白酒浑浊物质,探究2016年-2018年酱香型轮次醇甜基酒和成品酒中主要浑浊物质分布,比较不同介质除浊后降度酒感官和理化指标差异。结果表明,冷冻除浊过程中富集的絮状沉淀与酒体浑浊直接相关,除...
关键词：酱香型白酒 浑浊组成 高级脂肪酸酯 除浊 
浊度计掐头与活性炭吸附联用技术在白酒除浊中的应用被引量：6
《中国酿造》2022年第8期163-168,共6页王金龙 程平言 陆伦维 孙优兰 韦露露 尤小龙 
遵义市科技计划项目(遵市科合(2018)29号,遵市科合R&D(2019)4号);遵义市优秀青年科技创新人才培养项目(遵优青科【2019】1号);贵州省科技计划项目(黔科合成果[2020]2Y042)。
为了解决白酒在生产过程中出现的浑浊问题,该研究从白酒风味物质测定及添加试验方面对白酒浑浊现象进行成因分析,并通过浊度计掐头与活性炭吸附的联用技术对酒样进行除浊处理。结果表明,酒体浑浊现象与所含三种高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙...
关键词：掐头技术 活性炭吸附 白酒浑浊 风味物质 
白酒浑浊的原因浅析及解决措施探讨被引量：15
《酿酒》2011年第5期61-63,共3页左国营 吴兆征 赵殿臣 杜新勇 王利 
利用现代化科技手段认真剖析造成白酒浑浊、沉淀的原因,并根据具体问题像白酒中的高级脂肪酸酯造成的白酒沉淀现象进行GC-MS处理分析,寻求解决方案及措施,保障白酒饮用健康。
关键词：白酒 浑浊 沉淀 定性 措施 
低度白酒浑浊的成因与处理被引量：1
《品牌与标准化》2011年第4期45-45,共1页任宪福 孙卫明 侯喜彬 
白酒是我国的传统食品，在生产及生活饮用上有着悠久的历史，与中国灿烂的文化有着不可分割的联系。目前，白酒的消费逐步走向多样化，烈酒已逐渐淡出市场，酒类正朝着低度、营养、优质的方向发展。按照GB／T11859的规定，低度白酒通常...
关键词：低度白酒 成因 浑浊 高级醇含量 传统食品 酒精含量 多样化 饮用 
用酒类专用炭去除低度白酒浑浊的研究被引量：6
《中国酿造》2009年第6期124-125,共2页耿曙光 
高档低度白酒是用高度酒降度而成的,降度后立即产生乳白色浑浊,这是由于在降度过程中高级脂肪酸乙酯溶解度改变造成的,用酒类专用炭可吸附这些化合物,使酒清亮透明,且保留原酒风味。
关键词：酒类专用炭 浓香型 低度 吸附 
低度白酒浑浊的原因分析被引量：7
《酿酒科技》2007年第8期120-121,共2页郭富祥 王金亮 冯春红 李建民 
在低度白酒的生产过程中,解决浑浊及口味淡薄是两大难题。分别采用冷冻法、活性炭吸附法和淀粉吸附法进行实验,探索合理的处理方法。结果表明,冷冻试验采用活性炭吸附的方法较好,再经复合膜净化过滤处理对产品质量的稳定、保持固有风格...
关键词：低度白酒 除浊 试验 
低度白酒浑浊的原因及活性炭处理法被引量：13
《酿酒科技》2006年第10期56-57,共2页曹翠平 
利用活性炭吸附法处理低度白酒,以去除引起白酒浑浊的物质。选用孔径大于2.0nm的活性炭,最好选择在冬季气温较低时进行,活性炭添加量为0.12%左右为宜,每天搅拌2次,每次不少于1h,并严格把握好过滤关。(陶然)
关键词：低度白酒 活性炭 吸附法 除浊 
低度白酒浑浊的成因及处理
《经济技术协作信息》2005年第14期47-47,共1页侯喜彬 侯喜权 王力国 
白酒是我国的传统食品，在生产及生活饮用上有着悠久的历史，与中国灿烂的文化有着不可分割的联系。目前，白酒的消费逐步走向多样化，烈酒已逐渐淡出市场，酒类正朝着低度、营养、优质的方向发展。按照GB／T11859的规定，低度白酒通常...
关键词：成因 传统食品 酒精含量 白酒生产 外观质量 多样化 危害性 悬浮物 饮用 白色 沉淀 酒类 GB 重影 
低度白酒浑浊的研究与分析被引量：5
《农产品加工（下）》2005年第3期25-27,共3页豆成林 桑大席 张孔海 吴斌 
对市场上酒精度为40%的白酒浑浊产生的原因进行分析。引起白酒固形物超标的主要原因是生产加浆水硬度较大、使用贮罐贮酒容器不当、勾兑酒时大量加入添加剂、发酵不良或蒸馏操作不当等。提出了企业应改进和提高生产技术的措施,以使白酒...
关键词：低度白酒 浑浊 原因 研究 
低温低度白酒浑浊的原因及处理被引量：6
《酿酒科技》2004年第4期43-44,共2页刘晓华 沈毅文 
引起低温低度白酒浑浊的原因主要是3种高级脂肪酸酯和醇、酸、醛等成分。处理的方法主要是冷冻过滤和吸附法,它们各有其优缺点。意文酒处理机结合二者之长,吸附、过滤一次成功,经处理的白酒在-20℃保持清澈,效果显著。
关键词：低度白酒 高级脂肪酸酯 冷冻过滤法 吸附法 
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