亚硝基血红蛋白

作品数：61被引量：187H指数：10
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猪血亚硝基血红蛋白制备的研究
《肉类工业》2014年第10期26-27,共2页荣庆军 周海涛 
用血红蛋白与亚硝酸盐反应生成的亚硝基血红蛋白是色素良好的替代物。为取得猪血红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基血红蛋白(HbNO)的最佳生产工艺条件,通过对亚硝盐量的添加量、pH值的影响、以及反应的温度进行试验得出其反应最佳生产工...
关键词：血红蛋白 PH值 亚硝酸盐 加热温度 亚硝基血红蛋白 
新型肉制品发色剂的制备工艺
《肉类工业》2012年第3期29-31,共3页李庆娟 王玮玮 朱海侠 
研究以猪血为原料,提取血红蛋白并在特定条件下与一氧化氮反应制取亚硝基血红蛋白的条件。通过试验确定血红蛋白的分离条件、亚硝基血红蛋白合成参数,以变性淀粉、麦芽糊精等为主要壁材,对发色进行微胶囊包埋处理并进行喷雾干燥,制备稳...
关键词：猪血 血红蛋白 亚硝基血红蛋白 发色 
亚硝基血红蛋白合成研究被引量：1
《肉类工业》2007年第1期28-31,共4页黄群 马美湖 麻成金 欧阳玉祝 
为获得猪血血红蛋白与亚硝酸钠反应合成亚硝基血红蛋白(HbNO)的最佳工艺条件,在单因素试验之上进行了正交试验。结果表明,最佳合成工艺参数为:pH值6.20,温度80℃,反应时间20min,亚硝酸钠添加量2.1%。产物进行紫外-可见分光光度扫描,鉴...
关键词：血红蛋白 亚硝酸钠 亚硝基血红蛋白 合成 亚硝基亚铁血色原 
亚硝基血红蛋白研究进展被引量：13
《肉类工业》2004年第11期27-31,共5页黄群 马美湖 于美娟 夏岩石 杨抚林 
硝酸或亚硝酸盐作为肉制品发色剂 ,其残留的NO-对人体的毒害作用已经成为常识。根据Hb和Mb结构相似的特性 ,利用丰富的畜禽血液Hb资源 ,合成制取HbNO作为肉品着色剂取代硝酸盐或亚硝酸盐是一条有效利用途径。综述Hb的化学结构及其呈色原...
关键词：血红蛋白 NO合成 研究进展 效果比较 亚硝酸盐 人体 化学结构 发色剂 亚硝基 肉制品 
畜禽血液血红蛋白的开发利用被引量：34
《肉类工业》2003年第10期19-25,共7页黄群 马美湖 杨抚林 夏岩石 
马美湖主持的国家自然基金 30 2 70 976部分研究内容
畜禽血液是畜禽屠宰加工过程中的主要副产物之一 ,我国拥有最为丰富的畜禽血液资源。但由于种种条件的限制 ,我国畜禽血液利用很少 ,造成宝贵资源的浪费。血液中含有丰富的蛋白质 ,其中血红蛋白为主要部分 ,因此 ,开发利用血红蛋白有极...
关键词：畜禽血液 血红蛋白 开发利用 屠宰加工 副产物 亚硝基血红蛋白 人造血液 
安全发色剂的研制被引量：14
《肉类工业》2002年第9期26-28,共3页解万翠 陆晓滨 赵爱菊 栾丽娜 朱晓平 
以健康的猪血细胞为原料 ,探讨制备亚硝基血红蛋白的最佳 pH值、护色剂比例和亚硝酸钠的添加量。在光照条件下 ,亚硝基血红蛋白具有良好的稳定性和极佳的赋色效果。同时 ,降低了亚硝酸钠的用量 ,增加了出品率。
关键词：安全发色剂 亚硝基血红蛋白 色泽 猪血 稳定性 
亚硝基血红蛋白合成制取的研究被引量：20
《肉类工业》2001年第5期26-29,共4页马美湖 唐进明 陈长龙 何厚云 李文彬 陈章平 周炯光 左晓红 杨红岭 
本研究对亚硝基血红蛋白 (HbNO)的合成制取条件进行了研究 ,并对制得的亚硝基血红蛋白代替NaNO2 或NaNO3 应用於肠等肉制品中进行试验 ,呈色效果良好 ,产品色泽鲜亮 ,稳定久 ,风味独特 ,NO2 -残留量仅为 1 75PPM ,有效降低了肉制品中N...
关键词：亚硝基血红蛋白 残留量 低硝 合成制取 肉制品 发色剂 
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