亚硝酸

作品数：7832被引量：15658H指数：46
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降低食品中亚硝酸盐含量的研究现状及臭氧在其中的应用潜能
《农产品加工》2025年第4期98-102,共5页李书涵 李洋 田雯雯 鲍芙蓉 杨京霞 姬云涛 
创新训练项目(S202210371078)。
因亚硝酸盐摄入量超标而造成食物中毒的现象时有发生,如何降低食品中亚硝酸盐含量已经成为食品领域研究的热点。臭氧因其较高的安全性和良好的杀菌效果被广泛应用于食品领域。对食品中亚硝酸盐的来源、降低食品中亚硝酸盐的方法、臭氧...
关键词：食品 亚硝酸盐 臭氧 
一种基于萘酰亚胺的亚硝酸盐荧光增强型探针及其在食品中的应用
《分析试验室》2025年第2期287-292,共6页王敏 马小娟 张雨婷 张静怡 刘娜 张迪 
河南省科技攻关项目(232102320284);河南省高等学校重点科研项目(23A150046);郑州师范学院科研启动专项经费项目(702446)资助。
基于常见的萘酰亚胺荧光团,设计并合成了用于亚硝酸盐专一性识别的荧光探针NOPH。通过核磁氢谱、碳谱和高分辨质谱确证该探针的化学结构。在酸性溶液(pH 1)体系中,探针NOPH能够实现对亚硝酸盐的高效专一性识别,具有较好的抗干扰能力,可...
关键词：萘酰亚胺 亚硝酸盐 荧光探针 食品 
食品加工过程中亚硝酸盐含量动态监测研究
《食品安全导刊》2025年第5期133-135,共3页王彩燕 徐洪欣 
本文以食品加工过程中的亚硝酸盐含量动态监测为研究对象,深入探讨了亚硝酸盐的基本特性及其在食品中的作用机理。在此基础上,系统阐述了动态监测的基本原理、监测指标选择、监测频率确定和数据处理等理论基础。结合工业物联网、多源数...
关键词：亚硝酸盐 食品加工 动态监测 监测体系 
酚酸基纳米金修饰电极检测食品中的亚硝酸盐和亚硫酸盐
《食品工业科技》2025年第1期274-282,共9页陈林林 吴松遥 郝熙 李伟 张铭 张海鹏 李昕彤 张娜 
国家重点研发计划项目(2023YFD2100803);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(2023-KYYWF-1054)。
基于酚酸良好的还原性和无污染性建立酚酸基纳米金传感体系,以实现亚硝酸盐和亚硫酸盐的灵敏检测。采用不同酚酸还原氯金酸制备纳米金(Gold nanoparticles,AuNPs),通过紫外光谱和交流阻抗法获得还原效果最佳的酚酸为没食子酸(Gallic aci...
关键词：酚酸 纳米金 修饰电极 亚硝酸盐 亚硫酸盐 
基于项目式学习的高中生物学教学设计——以“制订我的泡菜制作秘籍”为例
《中学生物教学》2025年第2期51-54,共4页钟玉琼 胡位荣 
广东省教育厅2023年广东省研究生教育创新计划项目“基于对分课堂理念创新学科教学(生物)专业硕士课程教学模式的研究与实践”(2023JGXM_104)。
项目式学习是培养学生学科核心素养的重要手段。以“制订我的泡菜制作秘籍”为项目式学习载体,在学生的探究活动过程中渗透食品安全教育,引导学生运用跨学科知识和技术,探讨高品质泡菜的制作方法,以此提升学生运用科学知识解决实际生产...
关键词：项目式学习 食品安全 泡菜 亚硝酸盐 
食品亚硝酸盐电化学传感器研发被引量：1
《传感器与微系统》2025年第1期80-82,87,共4页胡子益 郑冬云 
国家自然科学基金资助项目(52472291,22004134);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(CZZ24004)。
借助于简单可控的电化学技术,依次将电化学还原氧化石墨烯(ERGO)和铂纳米颗粒(PtNPs)修饰到石墨糊电极(GPE)表面,制得PtNPs/ERGO/GPE。电化学表征结果显示,PtNPs/ERGO/GPE对亚硝酸盐(NO_(2)^(-))的电化学氧化具有显著催化作用,在最佳检...
关键词：石墨糊电极 石墨烯 铂纳米颗粒 亚硝酸盐 检测 
食品中亚硝酸盐含量的检测与安全性分析被引量：1
《食品界》2024年第11期127-129,共3页赵燕 
亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂,尤其在肉类加工中使用广泛,能够延长保质期。然而,过量摄入亚硝酸盐可能增加健康风险,特别是可能致癌。因此,控制食品中亚硝酸盐的含量成为食品行业的关键任务。1.食品中亚硝酸盐的主要来源亚硝酸盐是...
关键词：亚硝酸盐 食品添加剂 致癌物质 肉类加工 人体健康 安全性分析 食品行业 过量摄入 
2014—2023年河南省市售散装即食熟肉制品中亚硝酸盐监测结果分析
《现代疾病预防控制》2024年第9期641-646,661,共7页杨丽 冯寅花 付鹏钰 李杉 袁蒲 叶冰 韩涵 刘秉瑞 张书芳 
河南省医学科技攻关计划联合共建项目(LHGJ20230612,LHGJ20230639)。
目的了解河南省市售散装即食熟肉制品中亚硝酸盐的残留状况,为食品安全风险评估和监管提供依据。方法2014—2023年在河南省17个省辖市和济源示范区采集散装即食熟肉制品样品,按照国标中分光光度法测定样品中亚硝酸盐含量,依据国标限定...
关键词：散装即食熟肉制品 亚硝酸盐 食品安全 
食品中的亚硝酸盐及其对人体健康的影响被引量：4
《中国食品工业》2024年第6期140-142,共3页李宜平 彭燕 
亚硝酸盐是常用食品添加剂,其使用要严格按照国家标准规定的最大使用量和最大残留量,否则可能会产生有害物质,导致人的身体发生病变,甚至危及生命安全。本文探讨了食品中亚硝酸盐的来源、对人体健康的影响,以及亚硝酸盐的检测。
关键词：人体健康 饮食健康 亚硝酸盐 
紫外分光光度计测定食品中亚硝酸盐的不确定度评定
《食品安全导刊》2024年第9期103-106,共4页刘劲 钱思宏 
本文采用紫外分光光度计法来分析食品中亚硝酸钠含量测定的全过程,并对该方法进行不确定度评定。通过分析实验全过程影响食品中亚硝酸盐含量测定的各种因素,包括称量、定容、标准溶液配制、标准曲线拟合以及测量的重复性等,识别、评估...
关键词：食品 亚硝酸盐 不确定度 紫外分光光度法 
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