烟熏肉制品

作品数：13被引量：92H指数：6
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相关机构：南京农业大学广东海洋大学合肥工业大学西南大学更多>>
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双泵双柱UP-LC/MSMS法对烟熏肉制品中氯霉素、氟苯尼考和甲砜霉素的稳定性分析被引量：1
《贵州科学》2022年第5期77-81,共5页曹俊杰 董榕贵 杨昌彪 于霞 马凯 黄永桥 简银池 肖雄枫 
贵州科学院青年基金(黔科院J字〔2021〕33号)。
建立了双泵双柱高效液相色谱/质谱法对烟熏肉制品中氯霉素、氟苯尼考和甲砜霉的快速分析方法。试样经氨化乙酸乙酯提取,浓缩后用(1+9)乙腈+水定容,正己烷去脂,得到样品待测液。试验结果:氯霉素类在0.5~10.0 ng/mL浓度范围内具有良好线...
关键词：烟熏肉制品 氯霉素 氟苯尼考 甲砜霉素 双泵双柱 
欧盟制修订部分食品中多环芳烃的最大残留限量
《中国食品卫生杂志》2020年第5期581-581,共1页
2020年9月9日,欧盟发布(EU)2020/1255文件,修订传统烟熏肉和烟熏肉制品以及传统烟熏鱼和烟熏渔业产品中的多环芳烃(PAHs)的最大残留限量,并确定用于制备饮料的植物源性食品粉中的多环芳烃的最大残留限量。
关键词：最大残留限量 植物源性食品 烟熏肉制品 渔业产品 烟熏鱼 制修订 欧盟 
肉制品烟熏风味物质研究进展被引量：15
《肉类研究》2018年第10期53-60,共8页刘登勇 王逍 吴金城 邹玉峰 曹振霞 赵志南 陈雨 白璐 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401505);辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目(041804)
烟熏肉制品具有独特的烟熏风味。烟熏风味主要由挥发性风味物质的种类、含量和气味特性决定,受烟熏材料、烟熏设备和烟熏工艺等因素影响。本文阐述了烟熏特征挥发性风味物质的种类、形成途径与影响因素,丰富了肉制品烟熏风味的形成机制...
关键词：烟熏肉制品 挥发性风味物质 形成途径 影响因素 研究进展 
烧烤及烟熏肉制品中多环芳烃的迁移、转化与控制研究进展被引量：22
《肉类研究》2017年第8期49-54,共6页屠泽慧 聂文 王尚英 蔡克周 姜绍通 陈从贵 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501585);安徽省自然科学基金项目(1508085MB40)
多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)是烧烤及烟熏肉制品加工过程中极易产生的一类具有致癌和致突变性的有机物。加工工艺、环境条件和肉制品特性等多种因素不仅能够影响肉制品加工过程中PAHs的形成,还会影响肉制品加工过...
关键词：烧烤、烟熏类肉制品 多环芳烃 降解 迁移 转化 
烟熏肉制品中多环芳烃测定的不确定度评定被引量：3
《食品安全质量检测学报》2016年第10期4075-4081,共7页王桂苓 聂煜 李彪 薛艳 
安徽省质量技术监督局科技计划(13zj370029)~~
目的评定用气相色谱-质谱法测定烟熏肉制品中多环芳烃残留量的不确定度。方法采用微波萃取法提取烟熏肉制品中的多环芳烃,经凝胶渗透色谱仪净化处理,用气相色谱-质谱法对烟熏肉制品中多环芳烃的残留量进行分析,建立数学模型,对测量结果...
关键词：不确定度 多环芳烃 气相色谱-质谱法 烟熏肉制品 
索氏提取-固相萃取-高效液相色谱法检测烟熏肉制品中苯并(a)芘被引量：3
《肉类研究》2013年第11期30-32,共3页赵冰 李素 戚彪 陈文华 李家鹏 曲超 艾婷 乔晓玲 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAK17B07)
采用索氏提取-固相萃取-高效液相色谱法检测清真牛肉香肠中的苯并(a)芘含量,结果表明,该方法操作简单,检测结果准确,可信度高,回收率可以达到91%以上,特别是对于油脂含量较高的食品具有良好的效果,可以推广到其他肉制品中苯并(a)芘的检测。
关键词：索氏提取 苯并(A)芘 高效液相色谱 固相萃取 
烟熏肉制品中甲醛含量的测定被引量：9
《食品科学》2012年第14期171-174,共4页朱易 彭增起 芮露明 汪敏 王蓉蓉 万可慧 田锐花 高菲菲 
现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-38)
为测定烟熏肉制品中的甲醛含量,比较室温浸泡法和水蒸气蒸馏法预处理方法,并对不同产地和种类烟熏腊肉中的甲醛含量进行测定。结果表明,综合考虑加标回收率、相对标准偏差以及方法检出限,采用水蒸气蒸馏预处理方法要优于采用室温浸泡法...
关键词：烟熏肉制品 甲醛 方法 回收率 检出限 
烟熏肉制品的危害及控制被引量：14
《肉类研究》2011年第12期44-47,共4页朱易 汪敏 田锐花 万可慧 高菲菲 王复龙 卢桂松 
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-38)
烟熏肉制品受到国内外人们的广泛喜爱。传统烟熏方法存在着一定的缺陷,产品容易受到多环芳香类化合物及甲醛的污染。本文综述传统烟熏方法的缺陷,并提出了解决措施:抑制多环芳香类化合物或采用液熏技术,前者存在一定的局限性,不能解决...
关键词：烟熏肉制品 多环芳香类化合物 甲醛 烟熏液 
英国向欧盟申请将烟熏肉制品合法化
《河南畜牧兽医（市场版）》2010年第6期39-39,共1页
英国食品标准局近日向欧盟委员会提交报告，建议委员会修改欧盟法规，允许在欧盟范围内向消费者提供带皮烟熏羊肉制品。
关键词：欧盟委员会 肉制品 烟熏 英国 合法化 食品标准 欧盟法规 消费者 
烟熏肉制品中多环芳烃的提取及检测分析被引量：2
《肉类工业》2010年第4期37-39,共3页刘辉 王维民 
烟熏肉制品作为肉类加工制品的一大类,由于其独特的风味深受广大消费者的欢迎。但是,在烟熏肉中含有致癌的多环芳烃(PAHs),影响着人们的健康。主要从烟熏肉制品中多环芳烃(PAHs)的提取、检测方法对其进行综述,以实现多环芳烃的快速检测...
关键词：烟熏肉制品 多环芳 烃提 取检测 
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