盐基氮

作品数：528被引量：2579H指数：23
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中华鳖配合饲料最佳储存时间的研究
《仲恺农业工程学院学报》2022年第4期19-23,34,共6页寇红岩 梁宇锋 刘雪婷 邱晓桐 胡月明 刘付敏 林绮思 刘港锋 陈思恩 洪宇聪 孙凯辉 林蠡 
创新强校项目(KA22016B733);广东省省级现代农业产业技术体系“水产疫病监测与综合防控共性关键技术研发创新团队”(2019KJ141);中国-东盟海上合作基金(CAMC-2018F);揭阳市(市级)引进创新创业团队和领军人才项目(src003)资助.
为了研究中华鳖配合饲料在室温条件下,不同储存时间对其品质影响,设置了0、7、14、28、35、45和60 d储存时间,选取能够反映饲料品质指标即水分、粗蛋白、粗脂肪和挥发性盐基氮,分析其随着时间变化情况,从而明确中华鳖配合饲料的最佳储...
关键词：饲料 储存 水分 粗蛋白 粗脂肪 挥发性盐基氮 
采用动力学模型预测河蟹调味汁货架期被引量：2
《肉类研究》2022年第6期48-52,共5页刘松昆 吴浩然 叶韬 姜绍通 林琳 陆剑锋 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-48);安徽现代农业产业技术体系建设专项(AARS-08)。
以河蟹边角料为原料,加工成河蟹调味汁。为了能够迅速、准确预测常温(25℃)环境下河蟹调味汁的货架期,将河蟹调味汁置于37、45、55℃下贮藏,以加速变质。以总挥发性盐基氮含量为指标建立一级动力学模型,货架期的预测值通过动力学模型和...
关键词：河蟹调味汁 挥发性盐基氮 动力学模型 阿伦尼乌斯方程 货架期 
基于pH值变化的冷藏草鱼肉新鲜度预测模型研究被引量：6
《食品研究与开发》2021年第2期14-17,52,共5页胡云峰 潘悦 王雅迪 陈君然 
天津市林农现代农业产业技术体系项目(ITTFPRS2018010);天津市科技计划项目(10ZCKFNC02000)。
为研究冷藏草鱼肉在贮藏过程中酸度(pH值)与汁液流失率、色差值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、菌落总数等指标之间的关系及变化规律。以市售草鱼作为试验材料,切...
关键词：草鱼 新鲜度 挥发性盐基氮 PH值 预测模型 
冷藏条件下鸡胸肉新鲜度变化规律及分级研究被引量：4
《中国家禽》2020年第11期66-71,共6页张剑 曹婧 耿爱莲 王海宏 初芹 晏志勋 曾另超 张小月 张尧 刘华贵 
北京市科技计划项目(D171100007817005);北京市农业科技项目(NY2019-093);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41-Z01)
研究在冷藏条件(4℃)下鸡胸肉27 d贮藏过程中核苷酸代谢产物比值(K值、KI值和H值),挥发性盐基氮(TVB-N)和肉色(L*、a*、b*)等指标的变化规律。结果表明,K值和KI值可将胸肉新鲜度划分为一级新鲜、二级新鲜、三级新鲜、轻微腐败和重度腐败...
关键词：新鲜度 K值 挥发性盐基氮 鸡 胸肌 肌苷酸 
黄骅虾酱的微生物学和理化性质研究被引量：5
《食品研究与开发》2019年第12期75-81,共7页吴小禾 耿晓杰 张建旭 桑亚新 孙纪录 
河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设项目(HBCT2018180206)
为了评估黄骅虾酱的安全性以改进其传统生产工艺,对其微生物学和理化性质进行系统研究。使用选择性/鉴别性培养基,考察黄骅虾酱的菌落总数以及嗜盐性细菌、真菌、致病性肠杆菌、分解蛋白质细菌和乳酸菌的数量;使用分光光度法、高效液相...
关键词：黄骅虾酱 微生物学安全性 生物胺 丙二醛 挥发性盐基氮 
不同致死方式对罗非鱼鱼片品质的影响被引量：22
《南方水产科学》2013年第5期13-18,共6页方静 黄卉 李来好 杨贤庆 郝淑贤 魏涯 岑剑伟 戚勃 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学研究院南海水产研究所)资助项目(2012TS22);广州市珠江科技新星专项项目(2012J2200075);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-49)
为了改善鱼肉的品质,文章通过测定样品的挥发性盐基氮(TVB-N)、Ca2+-ATP酶活性以及鱼片色泽和质构指标随时间的变化情况分别评价了4种不同致死方式(Ⅰ.鳃部放血;Ⅱ.冰激致死;Ⅲ.敲击头部致死;Ⅳ.敲击头部后放血)对罗非鱼(Oreochromis s...
关键词：罗非鱼 致死方式 挥发性盐基氮 CA^2+-ATP酶活性 色泽 质构分析 
羧甲基壳聚糖对室温贮藏鲜鸭蛋质量安全的影响被引量：1
《中国畜牧杂志》2013年第4期61-65,共5页刘力 彭义 游洋 彭祥伟 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(编号为CARS-43-15)
为了开发新型鸭蛋涂膜保鲜剂,本文探讨了天然保鲜剂羧甲基壳聚糖(Carboxymethylated chitosa,CMCTS)对室温贮藏鲜鸭蛋质量安全的影响研究。本试验采用国家相关卫生标准和检测方法,分别对相同贮藏条件下的CMCTS组和对照组鸭蛋的感官质量...
关键词：CMCTS 鸭蛋 挥发性盐基氮 菌落总数 大肠菌群 
罗非鱼片贮藏过程中品质变化动力学模型被引量：6
《南方水产科学》2011年第3期20-23,共4页黄卉 李来好 杨贤庆 李莎 郝淑贤 马海霞 魏涯 
国家农业科技成果转化资金项目（2009GB2E200303）;农业部2007年公益性行业（农业）科研专项（3-49）;国家农业产业技术体系项目（nycytx-48）;广东省农业重点项目（2008A020100006,2009B020201003）;广东省海洋渔业科技推广项目（A200899802,A200901C01）;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金（中国水产科学研究院南海水产研究所）资助项目（2010YD07）
研究不同温度贮藏条件下罗非鱼片挥发性盐基氮（TVB—N）和菌落总数随时问的变化规律及其动力学特性，建立了TVB-N和菌落总数与贮藏温度和贮藏时间的动力学模型，以预测和控制罗非鱼片在贮藏过程中的品质和货架期。贮藏过程中罗非鱼片的...
关键词：罗非鱼片 挥发性盐基氮(TVB—N) 菌落总数 动力学模型 
市售皮蛋、咸蛋卫生质量调查研究
《畜禽业》2010年第2期52-54,共3页李晓丽 刘力 彭祥伟 李荷丽 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(编号:nycytx-45-15)
为调查市售蛋制品的卫生质量,试验采用感官检验、半微量定氮法分别对某地区市售皮蛋、熟咸鸭蛋进行了抽样检测,并测定了皮蛋的pH值。结果表明:熟咸鸭蛋的新鲜度合格率只达到80%;皮蛋的pH合格率为93.3%,而感官检查合格率只有73.4%,皮蛋...
关键词：皮蛋 熟咸鸭蛋 新鲜度 挥发性盐基氮 pH 
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