GNA液

作品数:9被引量:117H指数:5
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冷却肉保鲜剂筛选试验研究被引量:3
《肉类研究》2008年第4期38-42,共5页马美湖 娄爱华 郭爱玲 顾仁勇 傅传昌 蔡朝霞 葛长荣 李斌 林亲录 申星锦 方金华 
在查阅国内大量文献的基础上,确定了GNa液、Nisin、有机酸等几种国内认为较好的鲜肉生物与化学保鲜剂,并在此基础上设计了GNa-Nisin组、Nisin-Acid组两种新的配方。经试验,GNa液在稳定冷却肉感官指标方面具有较好的效果。但对于抑制脂...
关键词:冷却肉 GNA液 乳酸菌肽(Niusin) 有机酸保鲜剂 肉品保鲜剂 
分割托盘小包装冷却肉溶菌酶、Nisin、GNa液保鲜试验研究被引量:1
《肉类研究》2008年第3期44-51,共8页马美湖 娄爱华 郭爱玲 顾仁勇 傅传昌 蔡朝霞 葛长荣 李斌 林亲录 申星锦 方金华 
在溶菌酶、Nisin、GNa保鲜剂对托盘小包装冷却肉复合性保鲜的基础上,为取得更好的保鲜实验效果,进一步开展了溶菌酶、Nisin、GNa保鲜剂正交实验研究,以研究出能应用于生产实际的托盘包装冷却肉的有效保鲜剂。通过L9(34)正交试验,结果表...
关键词:冷却肉 肉品保鲜 托盘包装 溶菌酶 乳酸菌肽(Nisin) GNA液 
分割托盘小包装冷却肉保鲜技术研究被引量:12
《肉类研究》2008年第2期60-67,共8页马美湖 娄爱华 郭爱玲 顾仁勇 傅传昌 蔡朝霞 葛长荣 李斌 林亲录 申星锦 李克荣 方金华 方四科 
为有效延长托盘包装冷却肉的货架期,进行了GNa液、Nisin、溶菌酶复合性保鲜实验。试验表明GNa液、Nisin、溶菌酶在非真空托盘包装保鲜的条件下配合性使用,能获得21天的有效保鲜期。试验还发现,GNa液、Nisin和溶菌酶应用于冷却肉的保鲜...
关键词:冷却肉的托盘保鲜 GNA液 乳酸菌肽(Nisin) 溶菌酶 
冷却肉生产中保鲜技术的研究——溶菌酶、Nisin、GNa液复合性保鲜试验被引量:49
《食品科学》2003年第4期74-82,共9页马美湖 葛长荣 王进 顾仁勇 傅伟昌 栗云菊 陈长佼 彭南山 洪亮发 
湖南省重点攻关课题(99NKY1006-02); 云南省重大攻关课题(2001NG40)
本试验详细研究了GNa液、乳酸菌肽(Nisin)、溶菌酶在冷却肉保鲜中的效果。试验得出GNa液对维持肉的感官指标具有良好的效果,Nisin对于抑制脂肪的酸败和G+细菌及大肠杆菌的增殖方面具有明显的效果,而溶菌酶对于控制细菌总数的增殖、减缓T...
关键词:冷却肉生产 保鲜技术 溶菌酶 NISIN GNA液 复合性保鲜 
三种保鲜剂的比较试验被引量:5
《肉类研究》2003年第1期32-37,共6页马美湖 葛长荣 张凤凯 
本课题进行了GNa液、溶菌酶、Nisin单一因子对冷却肉保鲜效果的比较试验研究。结果表明 ,当三种保鲜剂单独使用时 ,溶菌酶的保鲜效果极明显地优于对照组 ,也显著地优于GNa液组 。
关键词:保鲜剂 比较试验 GNA液 溶菌酶 保鲜效果 乳酸菌肽 冷却肉 
冷却肉生产中保鲜技术的初步研究——溶菌酶、Nisin、Gna液保鲜效果的比较试验被引量:48
《食品科学》2002年第8期235-241,共7页马美湖 林亲录 张凤凯 
为了寻求天然、安全、效果良好的冷却肉保鲜剂,本研究进行了GNa液、溶菌酶、Nisin三种天然材料单一因子对冷却肉保鲜效果的试验研究。结果表明,当三种保鲜剂单独使用时,溶菌酶的保鲜效果极明显地优于对照组,也显著地优于GNa液组,略优于N...
关键词:GNA液 保鲜效果 比较试验 冷却肉 肉品保鲜 溶菌酶 乳酸菌肽 
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