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基于GC-IMS结合多元统计分析方法分析迷迭香提取物对鲐鱼脱腥效果的影响
《食品工业科技》2025年第7期187-197,共11页王源渊 张正雨 祁立波 黄旭辉 傅宝尚 
辽宁省揭榜挂帅项目(2023JH1/11200001);大连金石湾实验室项目(Dljswgj202401)。
为探究迷迭香提取物(rosemary extract,RE)脱腥液对鲐鱼脱腥效果的影响,先运用单因素及响应面试验优化得出脱腥工艺,再采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对脱腥前后鲐鱼挥发性成分进行鉴...
关键词：鲐鱼 脱腥 响应面 气相色谱-离子迁移谱 正交偏最小二乘判别分析 本文网刊: 
基于GC-IMS技术分析新疆不同品种核桃油挥发性成分的差异
《中国油脂》2025年第3期102-109,共8页孟新涛 许铭强 张婷 古丽米热·祖努纳 牛逍瞳 郭金宝 刘国庆 马燕 
国家重点研发计划(2022YFD1000104,2022YFD1000104-02);自治区科技成果转化示范专项——乡村振兴产业发展科技行动计划项目(2022NC032);自治区公益性科研院所基本科研业务费专项项目(KY2022014)。
为研究新疆主栽品种核桃油的挥发性成分差异,通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对“温185”“新新2”“新早丰”“新萃丰”“扎343”“温81”6个品种低温压榨核桃油中的挥发性成分进行分析,并采用指纹图谱结合主成分分析(PCA)分析不...
关键词：气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 不同品种 核桃油 挥发性成分 
不同卤制条件对酱卤草鱼肉感官品质、理化特性和风味的影响
《食品工业科技》2025年第6期261-272,共12页余亚琴 谭春明 聂诗 田明礼 涂宗财 计畅 张露 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100902)。
为了探究温度(95、65、25、4℃)和时间(0、2、4、6、8 h)的不同组合条件对酱卤草鱼肉品质的影响。本文以草鱼肉为研究对象,通过感官评价、理化指标分析和气相色谱串联离子迁移谱(GC-IMS)检测,揭示草鱼肉在不同卤制条件下的感官、理化特...
关键词：草鱼 酱卤 品质 气相色谱串联离子迁移谱(GC-IMS) 风味 
GC-IMS结合化学计量法分析黑鱼内脏粗鱼油精制过程中挥发性物质变化
《食品工业科技》2025年第6期273-281,共9页袁丽萍 钟比真 胡明明 余诚玮 彭斌 涂宗财 李金林 
江西省自然科学基金青年基金项目(20232BAB215060);国家自然科学基金项目(32060557,32260604);江西省自然科学基金杰出青年基金项目(20224ACB215010);赣鄱俊才支持计划-主要学科学术和技术带头人培养项目(20232BCJ22021);2023年度浙江省博士后科研项目择优资助(319030);江西省教育厅重点项目(GJJ2200310)。
探究黑鱼内脏粗鱼油精制阶段的单因素最佳条件及挥发性物质变化。本文以黑鱼内脏为原料提取粗鱼油,随后以酸价和过氧化值为指标,单因素优化脱胶、脱酸和脱色精制条件,采用气相色谱-离子迁移光谱(Gas chromatography-ion mobility spectr...
关键词：黑鱼油 精制 挥发性物质 GC-IMS 化学计量法 
不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异分析
《食品工业科技》2025年第6期293-302,共10页徐丽娜 黄峻榕 赵莱昱 任培芳 张春晖 黄峰 
国家重点研发计划课题(2022YFD1600905);优质畜产品产业集群-新疆生猪产业链关键技术研发及集成示范(2022LQ01003);新疆维吾尔自治区“天山人才”培养计划项目(2022TSYCCX0048)。
为分析不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异,研究了煮制、炸制和烤制条件下,猪肉的加工损失率、剪切力、质构、色泽等指标的变化,采用了电子鼻和气相-离子迁移色谱对挥发性化合物进行多元统计分析。结果表明,三种热加工方式下,煮...
关键词：藏猪 加工方式 品质差异 电子鼻 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 
基于GC-IMS酱香型白酒不同典型体基酒挥发性成分差异分析
《中国酿造》2025年第3期53-58,共6页廖凤梅 陈仁远 杨雪莉 赵铖 李小波 余方强 王业 张悍仁 吴鑫颖 
贵州省科技厅科技支撑计划(黔科合支撑[2022]一般019);贵州省级人才项目(黔科合人才KJZY[2025]099)。
为探究酱香型白酒中酱香、醇甜及窖底典型体基酒的品质特征,利用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)对3种典型体基酒中的挥发性成分进行可视化差异分析,并结合主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘-判别分析(OPLS-DA)、指纹图谱和相对气味活性值(R...
关键词：酱香型白酒 典型体基酒 气相色谱-离子迁移色谱 挥发性成分 指纹图谱 关键差异化合物 
不同品种恰玛古风味品质分析
《食品工业科技》2025年第4期306-315,共10页玛尔哈巴·帕尔哈提 宋占腾 杨睿娜 李静 安静 刘敏 徐贞贞 朱靖蓉 
新疆维吾尔自治区重点研发任务专项计划项目(2022B02037-1);新疆农业科学院青年科技骨干创新能力培养项目(xjnkq-2022020)。
对4种恰玛古品种风味品质进行鉴定,为品质评价及改善风味品质提供理论依据。采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测挥发性风味物质组分,使用氨基酸自动分析仪测定17种氨基酸,使用感官评价...
关键词：恰玛古 挥发性风味物质 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS) 呈味氨基酸 感官评价 风味品质 
基于HS-GC-IMS技术评价卷烟的质量稳定性
《安徽农业科学》2025年第3期171-176,共6页张亮 刘显军 孙海峰 吕乔 苏凯 方程 杨鹏飞 吴薇 尚紫博 
中国烟草总公司重大科技项目[110202201053(SJ-03)];中国烟草实业发展中心科技项目(ZYSYQ-2022-17)。
[目的]利用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)联用技术对卷烟产品所含挥发性成分进行分析,探究其在卷烟质量稳定性评价中的应用。[方法]利用HS-GC-IMS技术对5款卷烟不同批次样品进行测定,基于指纹图谱分析不同样品挥发性成分的差异,...
关键词：卷烟 顶空-气相色谱-离子迁移谱 指纹图谱 质量稳定性 
不同成熟度的新鲜羊肚菌质地和风味分析
《中国食用菌》2025年第1期50-56,64,共8页张扬 集贤 巴宗 李凤美 罗莹 贺丽霞 贾强强 刘连强 
西藏自治区科学技术厅重点研发项目(XZ202401ZY0041);河北省科学技术厅重点研发计划项目(21326315D);天津市农业科学院财政种业创新研究项目(2024ZYCX014);天津市农业农村委蔬菜现代农业产业技术体系创新团队(ITTVRS2023008)。
品相和风味物质含量是评价食用菌品质的重要指标,本研究中,通过检测生理指标中的菌盖硬度和色度,对羊肚菌的品相进行评估,通过测定其游离氨基酸含量,以及基于气象色谱-离子迁移谱技术测定了羊肚菌样品中的挥发类风味化合物,对不同成熟...
关键词：六妹羊肚菌 成熟度 质地特征 风味化合物 GC-IMS 
不同苹果品种的益生菌发酵适应性评价
《中国果菜》2025年第2期38-44,共7页杨胜博 孟园 李学震 刘维豪 王一熹 刘光鹏 初乐 卢俊华 马艳蕊 
山东省重点研发计划(LJNY202001)。
为探究不同苹果品种对苹果益生菌饮品发酵品质的影响,以‘国光’‘富士’‘澳洲青’‘嘎啦’‘金帅’‘乔纳金’‘红星’七个品种为原料进行益生菌发酵,并对不同苹果品种益生菌发酵的适应性进行评价。结果表明,‘澳洲青’发酵苹果汁总...
关键词：苹果品种 益生菌 苹果汁 抗氧化活性 气相离子迁移谱(GC-IMS) 
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