冰点调节剂

作品数：14被引量：62H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：付坦鲁晓翔李江阔赵电波孙钦更多>>
相关机构：浙江海洋大学天津商业大学郑州轻工业学院上海海洋大学更多>>
相关期刊：《食品工业》《食品工业科技》《中国食品学报》《食品与生物技术学报》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划天津市重点科技攻关项目广东省教育部产学研结合项目广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鸡肉冰点调节剂的筛选及其贮藏期间品质变化被引量：5
《食品研究与开发》2020年第8期17-24,共8页刘丽莉 孟圆圆 张宸旖 李昊 勾凤杰 侯庚辰 杨楠 
河南省重大科技专项(161100110900、161100110600-2、161100110700-2、161100110800-06);河南省重点攻关项目(182102110346);河南科技大学大学生研究训练计划项目(2018157)。
以新鲜鸡胸肉为原料,冰点为指标,采用响应面法对冰点调节剂的配比进行优化,并对冰鲜鸡肉贮藏期间品质变化进行研究。结果表明,筛选出冰点调节剂的最佳配方为:NaCl 5.48%、海藻糖3.12%、VC2.06%、山梨醇2.06%,在此条件下,预测鸡肉冰点为-...
关键词：冰点调节剂 冰鲜鸡肉 冰点 品质变化 货架期 
冰点调节剂对猪肉糜品质特性的影响被引量：2
《山西农业大学学报（自然科学版）》2019年第6期87-94,共8页崔跃慧 张世伟 朱迎春 闫玉雯 
山西省重点研发计划(201703D221027-2);山西省自然基金项目(201701D121104)
[目的]本文旨在研究冰点调节剂对猪肉糜品质特性的影响。[方法]首先测定添加冰点调节剂的猪肉糜的冰点,发现猪肉糜冰点由-2.8℃降至-4.8℃,之后将添加冰点调节剂的猪肉糜贮藏于-4℃条件下,并以2组不添加冰点调节剂的猪肉糜(分别贮藏于-...
关键词：猪肉糜 冰点调节剂 品质特性 
冷鲜鸡胸肉复合冰点调节剂优化及其对冰点控制的研究被引量：6
《食品工业》2016年第5期16-19,共4页白艳红 牛苑文 张相生 赵电波 张华 栗俊广 
2014年河南省扶持企业自主创新资金项目
以确定冷鲜鸡胸肉的冰点温度,扩宽鸡胸肉冰点温度带为目的,对复合冰点调节剂进行优化研究。试验采用三因子五水平二次通用旋转组合试验设计方法,选取NaCl、山梨糖醇和麦芽糊精三种冰点调节剂为试验因子,以鸡胸肉冰点温度为指标建立数学...
关键词：冷鲜鸡胸肉 冰点 冰点调节剂 二次通用旋转组合设计方法 
番茄冰温保鲜的研究被引量：5
《食品工业》2014年第10期78-81,共4页常志娟 张培旗 朱桂月 
研究了番茄在常温、冷藏、冰温、以及经冰点调节剂处理后的冰温贮藏过程中的生理生化变化,探讨了番茄在贮藏过程中可溶性固形物含量、硬度、失水率、VC含量、总糖、总酸及感官品质的变化。结果表明,番茄的冰点为-0.9℃,在冰温下番茄的...
关键词：番茄 冰温 冰点调节剂 保鲜 
冰点调节剂对军曹鱼冰点的控制研究被引量：5
《南方水产科学》2014年第2期86-91,共6页孙继英 吴燕燕 杨贤庆 马海霞 
广东省海洋渔业科技推广专项(A201101F02);广东省教育部产学研结合项目(2011B090300002);国家自然科学基金项目(31371800)
研究几种冰点调节剂对于军曹鱼(Rachycentron canadum)冰点的影响。选取氯化钙(CaCl2)、氯化钠(NaCl)和维生素C(VC)3种冰点调节剂,利用单因素比较法得出使用4%CaCl2浸泡处理60 min可使军曹鱼冰点降至-1.21℃;用2%NaCl浸泡处理军曹鱼90 ...
关键词：军曹鱼 冰点 冰点调节剂 
黄瓜冰温保鲜的研究被引量：2
《食品工业》2013年第8期95-98,共4页常志娟 张培旗 刘尚倩 
试验研究了新鲜黄瓜在室温、低温、冰温、以及经冰点调节剂处理后的冰温贮藏过程中的生理生化变化,探讨了黄瓜在贮藏过程中水分含量、总糖含量、酸含量、VC含量及感官品质的变化。结果表明:黄瓜的冰点为-0.5℃;在冰温下水分含量、VC含...
关键词：黄瓜 冰温 冰点调节剂 
冰温保鲜技术的发展与研究被引量：8
《食品研究与开发》2013年第12期131-132,共2页王琦 
冰温保鲜技术被视作第三代保鲜技术,主要介绍了冰温保鲜技术的研究进展。
关键词：冰温保鲜技术 冰温带 冰点调节剂 
养殖大黄鱼冰点调节剂研制被引量：14
《中国食品学报》2013年第1期51-60,共10页胡烨 何建东 王朋 吴冬梅 罗红宇 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06)
研究冻结温度、冻结介质、鱼肉含水量及鱼块大小对养殖大黄鱼冻结过程中所产生的影响。在此基础上,考察NaCl、蔗糖、山梨醇、VC、葡萄糖对降低鱼块冰点所起的作用。通过Box-Behnken设计,结合鱼块冰点与感官品质变化,优化冰点调节剂的配...
关键词：大黄鱼 冰温保鲜 冰点调节 
绿芦笋冰点调节剂的研究被引量：4
《食品工业》2013年第1期89-92,共4页宋秀香 鲁晓翔 李江阔 
国家“十二五”科技支撑计划(2012BAD38B01);天津市重点科技攻关项目(11ZCKFNC01900)
研究了冰点调节剂对绿芦笋冰点的影响。选取氯化钙、维生素C、山梨糖醇、果糖作为绿芦笋冰点调节剂,研究不同冰点调节剂种类、浓度和处理时间对绿芦笋冰点的影响,并通过正交试验研究冰点调节剂复配后对绿芦笋冰点温度的影响。试验结果表...
关键词：绿芦笋 冰点 冰点调节剂 
毛酸浆冰温保鲜试验研究被引量：6
《农业机械》2012年第12期130-132,共3页王莹 常江 李光 付晓峰 庞玉燕 宋丽敏 
本文进行了毛酸浆冰温保鲜分组对比试验,通过失水率、Vc含量变化、可溶性固形物含量变化及呼吸速率等指标的测定,结果表明:冰温保鲜是一种比较理想的毛酸浆保鲜方法,为冰温保鲜技术在毛酸浆保鲜上的应用提供试验参数和理论参考。
关键词：毛酸浆 冰点调节剂 冰温保鲜 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部