叶蛋白

作品数：450被引量：1373H指数：19
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食叶草蛋白的提取工艺及其性质研究
《食品与发酵工业》2025年第1期189-198,共10页高思聪 黄文选 黄志超 缪铭 
国家重点研发计划项目(2022YFF1100101)。
食叶草是一种潜在的优质植物蛋白质来源,该研究旨在优化食叶草蛋白的提取工艺,实现食叶草的高值化利用。本研究采用乙醇预处理结合碱溶酸沉法提取食叶草蛋白,并采用响应面试验对提取工艺进行优化。优化后的最佳工艺条件为:碱溶温度81.12...
关键词：食叶草 叶蛋白 提取工艺 结构特征 功能性质 
烟用蛋白-多糖乳液体系原料的筛选及应用研究
《食品工业》2017年第11期190-196,共7页苏加坤 陆可钰 郭磊 罗娟敏 潘红阳 蔡继宝 
中国烟草总公司科技重点项目"新型活性成分和芳香物质的载体体系研究及其在"金圣"卷烟中的应用"(合同号:110201402034)
为提高卷烟的品质稳定性及降低卷烟的潜在危害,探究作为卷烟活性加料成分载体的FTP(烤烟叶蛋白)/PEC(果胶)或SPI(大豆分离蛋白)/PEC(果胶)复合体系对卷烟主流烟气中CO,HCN,NNK,NH3,B[α]P,苯酚和巴豆醛等7种有害成分的影响。结果表明,添...
关键词：蛋白质-多糖 乳液 主流烟气 烤烟叶蛋白 果胶 
苜蓿叶蛋白及其酶解物抗氧化活性的比较被引量：16
《食品与生物技术学报》2009年第5期627-632,共6页谢正军 金征宇 徐学明 陈寒青 
国家"十一五"科技支撑计划重大项目(2006BAD05A01)
通过提取、酶解和超滤从苜蓿叶蛋白中分离得到相对分子质量不同的可溶性苜蓿叶蛋白及其酶解粗肽和精制肽,研究了其氨基酸组成和相对分子质量分布,并对其抗氧化活性进行了比较。结果表明:虽然从苜蓿叶分离的各种蛋白质其氨基酸组成相近,...
关键词：苜蓿叶蛋白 可溶性水解肽 相对分子质量 抗氧化活性 
苜蓿食用叶蛋白的提取及其在曲奇中的应用研究被引量：4
《安徽农业科学》2007年第26期8100-8101,共2页杨春波 谢正军 金征宇 
[目的]为了研究苜蓿食用叶蛋白的提取及其在曲奇中的应用。[方法]以压块苜蓿为原料,采用酸度法和离心法相结合提取苜蓿食用叶蛋白质。[结果]随着苜蓿蛋白添加比例的增加,面粉的吸水率增加,面团的形成时间、稳定时间缩短,弱化度增加,评...
关键词：苜蓿叶蛋白 曲奇 蛋白含量 流变学特性 焙烤特性 
苜蓿叶蛋白抗氧化肽水解用酶的筛选研究被引量：11
《食品科学》2007年第7期342-346,共5页谢正军 金征宇 
研究了中性蛋白酶AS1.398、Neutrase及碱性蛋白酶Alcalase FG2.4L、Proleather FG-F、Protease S水解苜蓿叶蛋白的进程特性,考察了五种蛋白酶水解物及不同DH的Alcalase FG2.4L酶解物对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除能力的影响。结...
关键词：苜蓿叶蛋白 抗氧化肽 蛋白酶 二苯代苦味肼基自由基(DPPH·) 
从压块苜蓿草中提取蛋白质的工艺研究被引量：6
《食品与机械》2006年第6期23-25,65,共4页杨春波 谢正军 金征宇 
本试验以压块苜蓿为原料,通过不同的料液比、浸泡时间、加热温度和pH值等处理方法提取苜蓿叶蛋白,以寻求最佳的提取方法。同时,用酶法(纤维素酶)对细胞进行破壁,并对酶法提取叶蛋白效果进行了初步的研究。
关键词：压块苜蓿 苜蓿叶蛋白 提取工艺 纤维素酶 得率 
苜蓿叶蛋白资源的开发和利用被引量：8
《食品与机械》2005年第6期93-95,共3页谢正军 金征宇 
重点介绍了苜蓿叶蛋白的营养特点和国内外研究现状。苜蓿叶蛋白因苜蓿草产量高、适应性强、蛋白含量高、氨基酸平衡而倍受人们的重视并在欧洲得到开发和应用。
关键词：叶蛋白 苜蓿叶蛋白 营养 应用 
食用蛋白新资源——叶蛋白被引量：2
《食品与机械》1992年第1期39-40,共2页郑建仙 
所谓叶蛋白,就是将新鲜植物的叶子切碎、压榨后从汁液中分离出来的一种蛋白质。早在1773年,Ruline就从压榨的绿叶汁液中分离出一种浓缩蛋白液。在第二次世界大战期间,由于传统蛋白食品供给的严重缺乏,英国最先选择了绿叶植物作为代用食...
关键词：食用蛋白资源 叶蛋白 
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