赤霞珠

作品数：1288被引量：3839H指数：27
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不同产区赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量及其抗氧化活性研究被引量：1
《酿酒科技》2024年第1期54-59,共6页王珊 史红梅 赵现华 李翠霞 南海龙 宋建强 
省农业重大应用技术创新课题:乡村旅游果酒产地加工模式建立与关键技术研究应用(SD2019ZZ025);农业科技创新工程“特色果酒精深加工关键技术研发与应用”CXGC2023D03;泰安市科技发展计划:新型植物源葡萄酒下胶材料的研发(项目编号:2021NS116)。
以山东蓬莱、宁夏红寺堡及新疆和硕3个产区的赤霞珠干红葡萄酒为试验材料,分析不同产区该种葡萄酒中酚类物质的含量及其抗氧化活性,并结合主成分分析研究其之间的相关性。结果表明,山东蓬莱产区此种葡萄酒中总酚含量最高,达到2.32 mg/mL...
关键词：赤霞珠 干红葡萄酒 不同产区 酚类物质 抗氧化活性 
自然干化赤霞珠葡萄酒的生产及风味特征分析被引量：4
《酿酒科技》2019年第8期79-83,88,共6页缪成鹏 祁新春 魏如腾 白春艳 王抓柱 陈帅 刘变英 
介绍了干化葡萄酒生产中原料自然干化处理的方法,并对原酒进行香气感官特征量化分析,以及采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,对自然干化赤霞珠葡萄酒的风味特征进行了分析。结果表明,葡萄果穗在枝条上自然干化,总糖达到了275g/L;自然...
关键词：自然干化 干化葡萄酒 香气特征量化 气质联用 
不同年份赤霞珠葡萄根系分布研究被引量：4
《酿酒科技》2019年第6期53-58,共6页缪成鹏 白春艳 魏如腾 孙海东 
以赤霞珠葡萄树为试验材料,研究了7年树龄、8年树龄和10年树龄葡萄根系及土壤容重的空间分布情况。结果表明,赤霞珠葡萄根系主要以小于或等于2mm的吸收根为主,其次含量较多的是2.1~5.0mm的侧根,大于或等于5.1mm的侧根较少。不同树龄随...
关键词：赤霞珠 根系 土壤容重 分析 
不同烘烤程度的法国橡木片对赤霞珠葡萄酒理化性质的影响
《酿酒科技》2019年第3期33-37,共5页李爱霞 
本试验取4份同量的酒精发酵后的赤霞珠葡萄酒样,3组分别添加4 g/L不同烘烤程度(轻度、中度、重度烘烤)的法国橡木片,1组不加橡木片做对照。4℃条件下进行陈酿。陈酿期间每隔15 d取样测定酒样的单宁含量、总酚含量、p H值、色度和色调,...
关键词：烘烤程度 法国橡木片 葡萄酒理化性质 
河南民权地区赤霞珠葡萄表皮酵母菌的多样性研究被引量：3
《酿酒科技》2018年第9期31-36,共6页张俊杰 尚益民 程大伟 宋玉婷 杨旭 陈锦永 刘崇怀 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-30-yz-1);河南省自然科学基金项目(162300410330);郑州轻工业学院博士科研基金项目(No.2014bsjj006)
通过采用富集分离方法,从河南省商丘市民权县的葡萄种植园的赤霞珠葡萄果实表皮共分离得到酵母68株。利用26S r DNA的D1/D2和5.8S-ITS区序列分析并结合形态学特征对这些菌株进行了多样性研究。共鉴定出4个酵母菌属的6个已知种群,分别为H...
关键词：赤霞珠 酵母菌 26S RDNA D1/D2 5.8S-ITS 多样性 
赤霞珠干红葡萄酒中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量的测定被引量：16
《酿酒科技》2018年第3期98-101,105,共5页齐晓茹 师旭 王颉 马艳莉 
河北省科技支撑计划(16236802D-2)
采用毛细管气相色谱法测定了不同年份赤霞珠干红葡萄酒中甲醇、乙酸乙酯、高级醇的含量。结果表明,随着贮藏时间的延长,甲醇含量逐渐降低,乙酸乙酯含量逐渐升高,高级醇含量逐渐升高,异戊醇含量最高,约占所测得高级醇总量的69%。测定的...
关键词：葡萄酒 毛细管气相色谱法 甲醇 乙酸乙酯 高级醇 
黄土高原赤霞珠桃红葡萄酒感官描述符筛选研究被引量：4
《酿酒科技》2017年第12期17-20,26,共5页唐柯 马玥 席艳茹 徐岩 王庆伟 张会宁 
国家重点研发计划(2016YFD0400504)
晋西黄土高原是我国近年来新发展的一个葡萄酒产区,赤霞珠桃红葡萄酒则是该产区的一个具有代表性的特色葡萄酒。本研究以黄土高原2010年和2012年产的赤霞珠桃红葡萄酒为试材,通过感官分析结合主成分分析和聚类分析方法,从包含紫罗兰、...
关键词：赤霞珠 桃红葡萄酒 多元统计分析 感官描述符 
2016年美国葡萄酒直销达23.3亿美元被引量：1
《酿酒科技》2017年第2期132-132,共1页江源 
本刊讯：据《中外葡萄与葡萄酒》报道,自从美国大型酿酒厂进入葡萄酒直销市场以后,直销量增加17%。
关键词：增长速度 直销市场 发货量 限量生产 名第 华盛顿州 马萨诸塞州 印第安纳州 赤霞珠 宾夕法尼亚州 
赤霞珠干红葡萄酒风味物质成分分析被引量：9
《酿酒科技》2016年第11期112-115,119,共5页齐晓茹 赵翡 张玉杰 王颉 马艳莉 刘亚琼 
怀来酒庄酒产品研发关键技术及质量评价(项目编号:16236802D-2)
采用顶空固相微萃取-气质联用技术,对6种不同酒龄赤霞珠干红葡萄酒中风味物质的变化规律进行比较分析。结果表明,在6种干红葡萄酒中共鉴定出69种香气化合物,包括酯类、醇类、醛酮类、酸类、烃类等。其中己酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、...
关键词：赤霞珠干红葡萄酒 顶空固相微萃取 气质联用 风味物质 
复合酵母在赤霞珠发酵过程中酵母菌相互作用研究被引量：4
《酿酒科技》2016年第11期60-64,共5页李梅花 
利用WL营养琼脂培养基对发酵过程不同阶段分离的菌株进行初步分类,结果表明,这些菌株分为5属8种:酿酒酵母(Saccharomyces serevisiae)、有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、克鲁维毕赤氏酵母(Pichia kluyveri)、东方伊萨酵母(Issatche...
关键词：复合发酵 分类鉴定 相互作用 interdelta分析 葡萄酒 
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