抽提物

作品数：312被引量：1083H指数：15
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李沛彭万喜刘起展李知洪肖明华更多>>
相关机构：安琪酵母股份有限公司北京林业大学中国林业科学研究院中国石油天然气集团公司更多>>
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响应面法优化乳酸菌抽提物的制备工艺研究被引量：1
《中国酿造》2022年第9期144-149,共6页刘依盟 鲍正好 马倩 李雨晴 王春婷 金银玉 闫志鹏 贾丽娜 齐威 
天津市级大学生创新创业训练计划资助项目(202110057126)。
为制备乳酸菌抽提物,该研究通过单因素试验及响应面试验优化乳酸菌抽提物的制备工艺参数,并对其主要成分和功能进行分析。结果表明,乳酸菌抽提物的最佳制备工艺条件为超声功率475 W,溶菌酶添加量3000 U/g,复合蛋白酶(胰蛋白酶∶中性蛋白...
关键词：乳酸菌抽提物 响应面优化 风味物质 抗氧化 调味 
复合调味料添加酵母抽提物减盐前后风味的变化被引量：8
《中国酿造》2020年第5期189-192,共4页孙合群 姚思雯 李维 王春喜 袁小涛 彭颖 
2019年湖北省博士后创新岗位基金;国家自然科学基金(31571847)。
通过感官评价对增强鲜味型酵母抽提物-A(YE-A)、基础鲜味型酵母抽提物-B(YE-B)和浓厚味型酵母抽提物-C(YE-C)的呈味特点、减盐效果进行分析,复配出一款专用型酵母抽提物-D(YE-D),达到协助鸡精及薯条复合调味料实现减盐的作用,并研究减...
关键词：酵母抽提物 复合调味料 减盐 口感 风味 
“安琪酵母抽提物杯”调味品科技术论文大赛引发行业关注
《中国酿造》2013年第6期64-64,共1页
近日,由中国调味品协会、中国调味品协会专家工作委员会主办,安琪酵母股份有限公司冠名的＂安琪酵母抽提物＂杯第二届调味品行业科技论文大赛全国宣讲及科技交流活动最后一站在李锦记食品有限公司举行。
关键词：中国调味品协会 酵母抽提物 调味品行业 技术论文 引发 科技论文 交流活动 安琪酵母 
啤酒废酵母自溶条件的研究被引量：10
《中国酿造》2012年第2期95-99,共5页杨建梅 李红 杜金华 
通过单因素试验和正交试验对影响啤酒废酵母自溶的温度、pH值、NaCl添加量和自溶时间4个关键因素进行了优化,得到了啤酒废酵母自溶最佳工艺条件:自溶温度50℃,自溶pH值为5.0,NaCl添加量为3%(w/w),自溶时间24h,自溶上清液中总糖分含量达...
关键词：啤酒废酵母 自溶 总糖 游离氨基氮 抽提物 
啤酒废酵母抽提物促进啤酒酵母发酵的研究
《中国酿造》2010年第10期29-32,共4页刘杰 田小群 梁世中 
广州市科技攻关项目(2006Z3-E0271);广州开发区重点科技攻关项目(2009Q-P001)
利用啤酒废酵母制备得到的酵母抽提物对啤酒酵母发酵性能的影响来检测所制酵母抽提物的品质,并与英国OXOID公司进口酵母粉进行对照分析。实验结果表明,添加酵母抽提物提高了啤酒酵母的起发速度、发酵效率和存活率,并增强了所制啤酒的缓...
关键词：酵母抽提物 啤酒废酵母 啤酒发酵 促进 
高营养啤酒酵母肽粉的工艺研究
《中国酿造》2010年第8期127-129,共3页莫重文 
主要阐述以啤酒酵母为原料,生产高营养肽粉的方法。并对生产过程中影响酵母肽粉得率及质量的主要因素,如均质、酶解、离心分离、真空浓缩、调配包埋及干燥等工序进行了的研究,得出了生产高营养啤酒肽粉的最佳工艺方法。
关键词：啤酒酵母 均质 酶解 抽提物 酵母肽粉 
安琪酵母抽提物及其在食品调味品中的应用被引量：12
《中国酿造》2010年第2期17-21,共5页李沛 
酵母抽提物(YE)是一种优良的天然调味料,在食品调味品行业中具有广泛的用途。该文简要介绍了安琪酵母抽提物(YE)的发展状况,综述了酵母抽提物(YE)应用新进展。
关键词：酵母抽提物 调味品 应用 
蘑菇抽提物工艺研究及菇精的制备被引量：9
《中国酿造》2008年第8X期102-103,共2页邵伟 乐超银 涂志英 
以双孢菇菇柄和残次菇为原料,在40℃、pH 7.0和1.0%NaC l的条件下,经过8h的保温自溶作用,将双孢菇细胞内的可溶性成分渗析出来,与蘑菇杀青水调配后,通过浓缩和干燥可得双孢蘑菇细胞抽提物,产品为浅黄色粉末,具有双孢蘑菇所特有的气味,...
关键词：蘑菇 细胞抽提物 工艺 菇精 
用DJS提高酱油生产过程中抽提物的研究被引量：1
《中国酿造》2001年第6期9-12,共4页孙连贵 翟东升 刘亚轩 谢志海 卢金照 
文中研究的是DJS对酱油生产质量的影响。在酱油中 ,已知含有 30 0多种微量成分。我们利用DJS具有的良好的溶解渗透性 ,使酱油醅中的有效成分得到更大限度的提取。该研究是在与普通自来水相同的条件下 ,通过控制不同的温度与时间 ,得到DJ...
关键词：DJS 酱油 生产质量 有效成分提取 浸出 用水 酱油醅 
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