纯生啤酒

作品数：371被引量：207H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：李惠萍王德良张彦青黄亚东张五九更多>>
相关机构：北京燕京啤酒股份有限公司广州珠江啤酒股份有限公司中国食品发酵工业研究院江南大学更多>>
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19家酒企入选2022年度绿色制造名单
《酿酒科技》2023年第3期142-142,共1页筱鹂 
2月9日,工信部发布公示,经省级工业和信息化主管部门推荐及专家评审,将拟确定的2022年度绿色制造名单予以公示,其中19家酒类企业入选:青岛啤酒(石家庄)有限公司,四平金士百纯生啤酒有限公司,青岛啤酒上海闵行有限公司,江苏汤沟两相和酒...
关键词：青岛啤酒 绿色制造 啤酒有限公司 酒类企业 上海闵行 专家评审 黄鹤楼 纯生啤酒 
2015年度中国酒业协会科技进步优秀论文奖(论文类)
《酿酒科技》2016年第5期128-129,共2页
一等奖(3篇)(排名不分先后)1.题目:酒庄酒对中国白酒发展的启发作者:江南大学徐岩2.题目:SNP标记分型与品质分析联合的麦芽纯度及品种真实性鉴定作者:中国农业科学院作物科学研究所徐东东武汉轻工大学生物与制药工程学院张丽莎科技部中...
关键词：酒业协会 优秀论文 杏花村汾酒厂股份有限公司 题目 纯生啤酒 青岛啤酒股份有限公司 中华人民共和国 
高分子蛋白和蛋白酶A对纯生啤酒泡沫稳定性的影响被引量：4
《酿酒科技》2014年第11期18-22,27,共6页姜珊 张彦青 杜金华 李惠萍 董倩倩 房慧婧 李琳 
广州市海珠区科技计划项目(2011-ZD-01)
利用考马斯亮蓝法、荧光底物法分别跟踪检测啤酒酿造和贮存过程中高分子蛋白含量及蛋白酶A活力变化，研究影响纯生啤酒泡沫稳定性的关键因素。结果表明，各发酵罐因发酵阶段工艺参数的不同，导致高分子蛋白含量及蛋白酶A活力变化趋势存...
关键词：高分子蛋白 蛋白酶A 纯生啤酒 发酵过程 泡沫稳定性 
采用荧光底物法检测纯生啤酒蛋白酶A方法的研究被引量：1
《酿酒科技》2009年第4期108-110,113,共4页陈旭 王德良 杨海燕 王晓娟 王志萍 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAK36B00)"我国优势传统食品啤酒制造业关键技术研究与应用"子课题--纯生啤酒泡沫稳定性研究与应用
对蛋白酶A的荧光检测方法进行了研究。分析了标准蛋白酶A稀释液对标准曲线建立的影响、检测方法的稳定性及检测时间对样品结果的影响。并对蛋白酶A酶活力与荧光值的相关性进行了分析,证明了在同一批样品检测中蛋白酶A酶活与对应的荧光...
关键词：纯生啤酒 蛋白酶A 荧光底物 
蛋白酶A与纯生啤酒泡沫稳定性及蔗糖转化酶的关系研究被引量：5
《酿酒科技》2009年第1期44-48,51,共6页陈旭 王德良 杨海燕 李建飞 王晓娟 王志萍 
<"十一五"国家科技支撑计划>项目(2007BAK361300);"我国优势传统食品啤酒制造业关键技术研究与应用"子课题纯生啤酒泡沫稳定性研究与应用。
纯生啤酒的泡沫稳定性衰减问题已成为其质量保证的难题。本研究通过外加蛋白酶A、温度梯度热处理研究啤酒残留蛋白酶A酶活和啤酒泡沫的稳定性、蛋白酶A专一抑制剂梯度处理后蛋白酶A残留酶活与对应啤酒泡沫稳定性相关性分析。结果表明,...
关键词：纯生啤酒 蛋白酶A 泡沫稳定性 蔗糖转化酶 
纯生啤酒的泡沫稳定性及原因分析被引量：1
《酿酒科技》2008年第2期78-81,85,共5页余俊红 樊伟 黄树丽 黄淑霞 
利用中国国标测定方法,分析比较市场上销售的普通熟啤酒和纯生啤酒的泡沫稳定性,跟踪其在3个月货架期的泡沫稳定性的变化。结果表明,在3个月的货架期内,熟啤酒泡沫稳定性变化不大,纯生啤酒的泡沫稳定性随时间逐渐下降;贮藏条件对泡沫稳...
关键词：纯生啤酒 泡沫稳定性 蛋白酶A 
纯生啤酒中酸性蛋白酶测定方法的优化被引量：3
《酿酒科技》2007年第11期97-99,103,共4页郝欣 肖冬光 郭学武 王妍 
福林酚法测定纯生啤酒中的酸性蛋白酶,对反应系统中的参数进行了优化,优化后的条件为:反应温度37℃、缓冲液pH5.5、底物用量1mL、终止液用量2mL、静置时间10min,转速5000r/min离心15min,反应后立即显色。优化后酸性蛋白酶活力测定的准...
关键词：啤酒 纯生啤酒 酸性蛋白酶 福林酚法 
发酵条件对纯生啤酒中酸性蛋白酶分泌的影响被引量：3
《酿酒科技》2007年第10期46-47,50,共3页郝欣 陈叶福 郭学武 岳瑞雪 肖冬光 
发酵条件是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素。研究了发酵温度、培养基pH、酵母接种量和CO2含量等发酵条件对酸性蛋白酶分泌的影响。结果表明,在8℃、pH6.4、接种量5%和不带压发酵的条件下,酸性蛋白酶分泌量少,酶活低,...
关键词：纯生啤酒 发酵条件 酸性蛋白酶 
纯生啤酒的特点和生产管理的重点被引量：9
《酿酒科技》2007年第5期118-121,共4页周广田 李宁 任金艳 
主要叙述了纯生啤酒的特点,进一步阐述了纯生啤酒生产过程中如何控制生产工艺、无菌过滤和无菌灌装等重点工序,严格实现无菌化操作,从而实现生产出优质的纯生啤酒。
关键词：纯生啤酒 无菌过滤 无菌灌装 微生物控制 
《酿酒科技》2005年1～12期总目次
《酿酒科技》2005年第12期119-123,共5页
关键词：葡萄酒 果酒 白酒分析 酿酒工业协会 茅台集团 酿酒科技 黄酒 酿造酒 酿酒行业 纯生啤酒 泸州老窖 酒类产品 大曲酒 大曲白酒 中国白酒 浓香型白酒 白酒行业 酒业 白酒工业 酿酒工业 目次 
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