孙广仁

作品数：63被引量：236H指数：8
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供职机构：北华大学林学院更多>>
发文主题：蓝靛果天女木兰果酒果醋稳定性更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
发文期刊：《吉林省教育学院学报》《武汉大学学报（理学版）》《沈阳农业大学学报》《南京林业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家林业公益性行业科研专项国家大学生创新性实验计划项目吉林市科技发展计划项目国家大学生创新性实验计划更多>>
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生理环境下羟基脯氨酸清除羟基自由基的反应机制被引量：1
《武汉大学学报（理学版）》2024年第5期603-612,共10页王颢霖 杨应 张雪娇 孙广仁 王佐成 姜春旭 康立宁 
吉林省教育厅科研重点项目(JJKH20240033KJ);吉林省科技厅自然科学基金(20160101308JC)。
采用密度泛函理论的M06-2X、MN15方法以及处理溶剂效应的SMD模型方法,研究了生理环境(310.15 K,1.013×10^(5) Pa,水液相)下4-羟基脯氨酸(4-Hyp)与羟基自由基(OH^(·))的反应机制。研究发现:OH^(·)与4-Hyp的反应有H提取、与不饱和C加...
关键词：羟基脯氨酸 羟基自由基 密度泛函理论(DFT) 自洽反应场理论 过渡态 电子转移 自由能垒 
小球藻发酵液制作豆饼的工艺研究及其品质分析
《粮食与油脂》2023年第11期74-79,共6页兰彪 马文仲 赵羚汐 孙广仁 
吉林省重点科技研发项目(20180201061NY)。
以小球藻发酵液为原料制备小球藻豆饼。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化小球藻豆饼的加工工艺,并对小球藻豆饼的品质进行分析。结果表明:最佳加工工艺为以马铃薯变性淀粉质量为基准,小球藻发酵液添加量43%、大...
关键词：小球藻豆饼 大豆蛋白 感官评分 
小球藻发酵饮料酒的研制及抗氧化能力的分析被引量：1
《食品科技》2023年第10期86-92,共7页兰彪 马文仲 赵羚汐 孙广仁 
国家自然基金项目(31770667);吉林省重点科技研发项目(20180201061NY)。
以小球藻粉和焙烤麦芽为原料,接种酿酒酵母制得小球藻发酵饮料酒。通过单因素试验分析小球藻添加量、麦汁糖度、发酵时间和发酵温度对小球藻发酵酒的影响,采用正交试验优化发酵工艺,并对小球藻发酵饮料酒的抗氧化能力进行分析。结果表明...
关键词：小球藻 焙烤麦芽 饮料酒 工艺优化 抗氧化 
微藻生物肥对稻苗生长的影响被引量：5
《山西农业科学》2022年第3期391-397,共7页兰彪 贾佳欢 孙广仁 
吉林省重点科技研发项目(20180201061NY)。
微藻能够合成丰富的生物活性成分,为作物提供丰富的矿物质营养,促进农作物代谢生长。试验以固氮蓝藻为原料制备微藻生物肥,设置纯水、纯水+培养基、纯水+微藻生物肥、河沙、河沙+培养基、河沙+微藻生物肥、土壤、土壤+培养基、土壤+微...
关键词：微藻生物肥 水稻 叶绿素 根系分析 
焦香稻芽发酵饮料的研制及分析被引量：4
《中国酿造》2021年第9期216-220,共5页韩杨 兰彪 孙广仁 
吉林省重点科技研发项目(20180201061NY)。
该试验以焙烤焦香稻芽为原料,接种实验室自制发酵剂制得焦香稻芽发酵饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素和响应面试验优化饮料的发酵工艺条件,并对饮料的理化、卫生和感官指标进行分析。结果表明,焦香稻芽发酵饮料的最佳发酵条件为2...
关键词：焦香稻芽 发酵饮料 响应面法 感官评价 品质分析 
豆天蛾蛹蛋白水解液饮料的研制被引量：6
《食品研究与开发》2020年第20期162-168,共7页赵国秀 杨鑫茹 孙广仁 刘艳秋 
北华大学林学院培育基金(PYJJ201908)。
以豆天蛾蛹为主要原料,利用风味蛋白酶水解,以氨基酸态氮为考察指标,利用单因素和正交试验确定豆天蛾蛹最佳的酶解反应条件。结果表明:适宜的反应条件为添加0.13 g/mL的豆天蛾粉、0.5%的风味蛋白酶,在50℃、pH 6.0的条件下反应8 h。最...
关键词：豆天蛾 酶解 饮料 抗氧化 柠檬 
3D食品打印技术及影响因素的研究进展被引量：14
《食品工业科技》2019年第24期338-343,348,共7页韩野 刘艳秋 孙广仁 高志光 耿业业 
北华大学教育教学改革研究课题(20180606)
3D打印技术利用"分层制造、逐层叠加"的制备原理,具有简单、方便、灵活等特点。3D食品打印技术集成3D打印和数字烹饪技术,为食品制造带来了革命性的变革,使其具有定制的形状、颜色、味道、质地,甚至营养。本文主要介绍了3D打印技术的原...
关键词：3D打印技术 食品原料 影响因素 
浅议高校食品本科创新大赛对培养创新人才作用
《新财经》2019年第9期105-106,共2页刘艳秋 耿业业 常凯 孙广仁 
2018年06月北华大学森林食品设计大赛活动组织管理模式创新与实践;中国学位与研究生教育学会农林学科工作委员会基于学科交叉农林硕士研究生培养模式的建立(项目编号:2019-NLZX-YB33);2018年09月北华大学林学院《食品保藏学》课堂教学改革项目。
通过举办食品创新大赛,激发学生创新意识,培养学生学习兴趣,提高动手能力、创新能力,增强团队协作能力。实现企业和高效联合育人方式,加强企业合作,为向企业有针对性地输送人才做准备。同时,提高专业教师的专业知识水平,为培养高质量的...
关键词：食品 创新大赛 人才培养 
四叶参复合粉加工工艺被引量：2
《北华大学学报（自然科学版）》2018年第2期187-193,共7页黄姗 孙广仁 
以四叶参为主要原料,与苹果、山葡萄、白菜复合,经过发酵干燥制成一种具有特殊风味的果蔬粉.结果显示:四叶参与白菜经乳酸发酵后,能够改善四叶参复合粉的风味;苹果与山葡萄经酒精发酵后能够起到增香的作用;通过单因素试验和正交试验确...
关键词：四叶参 复合粉 膳食纤维 乳酸发酵 酒精发酵 
实验微课的设计与制作——以《森林食品检验综合实验》为例被引量：2
《吉林省教育学院学报》2017年第10期52-54,共3页毛迪锐 张卓睿 常凯 孙广仁 
2016年吉林省本科高等教育教学改革项目<实验教学微课平台的建设与应用>(XJZD2016009)
实验教学的目的是培养学生动手能力、分析问题和独立解决问题的能力,是高等本科院校培养应用型人才的重要教学手段。微课是一种新型教学模式,在实验教学中采用微课教学,可以解决实验教学中"老师少""学生多";"仪器少""学生多"而引发的难...
关键词：微课 实验教学 森林食品检验综合实验 教学改革 
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