张大力

作品数：20被引量：123H指数：7
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发文主题：超高压处理玉米粉玉米超高压牛肚更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《食品工业》《肉类研究》《食品科学》更多>>
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高核苷酸酵母水解物调控HepG2细胞氧化损伤作用被引量：4
《中国食品学报》2020年第9期10-18,共9页潘聪 张大力 段盛林 苑鹏 夏凯 李占东 于伟厚 刘美宏 于寒松 赵可心 
目的:探究高核苷酸酵母水解物的体外抗氧化活性。方法:采用化学法测定高核苷酸酵母水解物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH)和羟自由基的清除能力及总还原力。建立游离脂肪酸(FFA)诱导HepG2细胞氧化应激模型,采用噻唑蓝溴化四唑(MTT)法检测...
关键词：酵母水解物 核苷酸 抗氧化 NRF2 
蒸谷米超高压浸泡工艺条件优化被引量：6
《中国粮油学报》2020年第3期153-158,共6页高雅文 张大力 方丽 刘春雷 刘景圣 
利用超高压浸泡生产蒸谷米,在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法,确定了提升蒸谷米品质的最适工艺条件:浸泡水用量为35%,浸泡压力为150 MPa,浸泡水温度为35℃,保压时间为7 min,此条件下,整精米率为71.38%...
关键词：蒸谷米 营养品质 超高压浸泡 
高核苷酸酵母水解物对脂多糖诱导RAW264.7细胞免疫调节的影响被引量：9
《食品与发酵工业》2019年第7期8-14,共7页潘聪 李占东 苑鹏 张大力 段盛林 夏凯 周文萱 赵可心 于伟厚 
十三五-农机院薯类专项:薯类发酵主食新产品(面包)加工工艺技术研究(2016YFD0401303-02);马铃薯主食加工装备研究及特膳食品开发(北京市科委重大专项)马铃薯主食化关键技术研究与产业化示范(D171100001917003)
为探讨高核苷酸酵母水解物对RAW264.7小鼠巨噬细胞免疫活性调节及其相关作用机制,采用脂多糖(1μg/mL)刺激RAW264.7细胞来建立体外细胞炎症模型,以不同质量浓度的高核苷酸酵母水解物干预来明确其抗炎效果。ELISA法检测细胞培养上清中白...
关键词：酵母水解物 核苷酸 抗炎 NF-ΚB 
柳河大米产地环境及其矿物元素分布特征的典范对应分析被引量：8
《食品科学》2019年第6期318-324,共7页王朝辉 郑晖 赵倩 王艳辉 崔浩 王靖会 张大力 
国家自然科学基金面上项目(31771957);吉林省科技厅项目(2014GB100101);吉林省重点科技研发项目(20180201051NY)
为筛选稳定可靠的柳河大米产地确证元素,通过2次典范对应分析研究影响吉林省柳河大米采样点分布的环境因子,分析大米产地确证元素在区域尺度内的影响关系及其稳定性。典范对应分析结果表明,2个环境梯度轴分别解释大米矿物元素含量总方差...
关键词：柳河大米 产地确证 矿物元素 产地环境 典范对应分析 
超高压技术对白酒催陈作用的影响被引量：9
《食品工业》2018年第7期23-28,共6页张大力 冯艳鹤 修琳 郑明珠 陈云志 刘景圣 
研究采用超高压技术,对清香型白酒的催陈作用进行探究,采用气相色谱法结合感官评定,对处理后的白酒基酒与自然陈酿1、2和3年的白酒进行分析。结论如下:在单因素试验基础上,根据响应曲面的中心组合设计建立感官评分的回归方程:Y=51.38+0....
关键词：白酒 催陈 超高压技术 
多谷物煎饼感官评价与仪器测定指标相关性分析被引量：4
《食品工业》2018年第3期186-189,共4页高天佩 修琳 许秀颖 郑明珠 张大力 
"十三五"国家重点研发计划项目(2016YFD0400700);吉林省"双十工程"重大科技公关项目(20150201010NY)
采用感官评价和仪器测定(剪切、破裂)2种方法对多谷物煎饼的质构特性进行分析,探究感官评价项目与仪器测定指标的相关性,得出感官评价项目的回归方程并建立预测模型。通过样品的测定数据对预测模型进行验证,分析出预测的平均误差在0.84%...
关键词：多谷物煎饼 感官评价 仪器测定 回归方程 
微生物发酵对糯玉米改性的研究进展被引量：5
《食品工业》2017年第10期208-211,共4页冯艳鹤 郑明珠 蔡丹 刘炳利 潘聪 张大力 
十三五国家重点研发专项"中华传统谷物食品工业化加工关键技术研究与装备开发"(课题编号:2016YFD0400401)
糯玉米富含多种营养物质,如蛋白质、淀粉、糖、氨基酸、维生素、纤维素、钙、铁和磷等,其蒸煮后柔软细腻、甜粘清香、具有独特的风味和非常好的保健作用。通过微生物发酵技术来改善糯玉米的营养特性和加工特性,能够明显提高其黏弹性、...
关键词：糯玉米 微生物 发酵 黏性食品 
多谷物非油炸方便面的微波-热风联合干燥工艺研究被引量：2
《食品工业》2017年第1期130-134,共5页亓伟华 修琳 张大力 
吉林省科技发展计划项目:多谷物全营养食品加工关键技术研究与开发(20130204043NY)
试验主要研究了多谷物非油炸方便面的微波-热风联合干燥工艺,通过对其糊化度、复水率、色差分析和感官评价,得出结果:在单因素试验基础上,根据响应曲面的中心组合设计确定工艺条件为微波功率900 W,微波时间50 s,热风温度85℃,在此条件...
关键词：多谷物 方便面 微波-热风联合干燥 
实验室模拟越夏贮藏条件对玉米籽粒中淀粉及淀粉酶活性的影响被引量：3
《粮食与饲料工业》2016年第11期5-8,共4页修琳 畅鹏飞 郑明珠 蔡丹 张大力 刘景圣 
公益性行业(粮食)科研专项(201313011-3);国家现代农业产业技术体系(CARS02-29)
选用2013年收获的"农大709"玉米籽粒,将其分别贮藏于室温和恒温恒湿培养箱(35℃,RH75%)中,并测定玉米籽粒淀粉酶活性、淀粉和可溶性糖含量的变化,分析了高温高湿(35℃,RH75%)条件下淀粉酶与可溶性糖代谢之间的关系。试验结果表明:常温...
关键词：玉米籽粒 贮藏 高温高湿 淀粉酶 直链淀粉 可溶性糖 
玉米贮藏技术研究进展被引量：1
《中国食物与营养》2016年第5期38-40,共3页修琳 郑明珠 蔡丹 张浩 刘回民 张大力 刘景圣 
公益性行业(粮食)科研专项(项目编号:201313011-3);国家现代农业产业技术体系(项目编号:CARS02-29)
综述了玉米的贮藏特性、国内外玉米贮藏技术和研究进展,并对今后的研究方向进行了展望,以期对玉米原粮储藏技术的发展具有一定的指导意义。
关键词：玉米 贮藏技术 研究进展 
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