沈娟

作品数：12被引量：103H指数：7
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供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：BACILLUS抗菌物质RSM发酵响应曲面法更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《安徽农业科学》《核农学报》《食品科学》更多>>
所获基金：江苏省高校高新技术产业发展项目南京农业大学SRT基金更多>>
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超声耦合大孔树脂固定床吸附与解吸附黑果腺肋花楸花色苷的传质特性被引量：1
《食品科学》2023年第21期69-80,共12页戴妍贤 沈娟 龚文进 韩永斌 李丹丹 陶阳 
国家自然科学基金面上项目(32072351);江苏省农业科技自主创新项目(CX(22)2026)。
目的:构建超声耦合大孔树脂固定床装置用于黑果腺肋花楸花色苷的分离纯化,探究超声对固定床吸附/解吸附黑果腺肋花楸花色苷传质特性的影响。方法:检测超声耦合固定床纯化过程中总花色苷、可溶性糖、有机酸、单体花色苷及其他多酚的传质...
关键词：黑果腺肋花楸 花色苷 超声 吸附 解吸附 传质 
气相色谱-质谱法结合气相色谱法鉴别山茶籽油真实属性
《食品与发酵工业》2023年第17期267-273,共7页滕爽 鄢永红 沈娟 孙延勤 沈习习 王玮 
国家重点研发计划项目(2018YFC1602804)。
该研究旨在建立一种GC-MS结合GC对掺假山茶籽油进行定性鉴别的方法。该实验基于GC-MS法检测植物油中β-香树脂醇的含量,以实现样品的批量初筛,再结合GC法检测其中油酸与亚油酸的含量进行确证,实现山茶籽油掺假的定性鉴别。结果表明,β-...
关键词：山茶籽油 掺假 测定与鉴别 β-香树脂醇 脂肪酸 
QuEChERS-气相色谱-三重四级杆串联质谱法高通量检测生鲜肉中有机磷农药残留被引量：13
《食品与发酵工业》2022年第5期262-265,I0004-I0007,266,267,共10页王莎莎 沈习习 李曼曼 沈娟 唐长波 王玮 
国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(2019YFE0103800)。
该研究旨在建立一种快速、有效检测生鲜肉中18种有机磷农药(organophosphorus pesticides, OPPs)残留的QuEChERS-GC-MS/MS检测方法。样品经饱和正己烷的乙腈溶液提取,MgSO;、CH;COONa、N-丙基乙二胺(N-propyl ethylenediamine, PSA)、...
关键词：有机磷农药 生鲜肉 QUECHERS 气相色谱-三重四级杆质谱 检测 
抑制型离子色谱法电导检测畜禽肉中硝酸盐和亚硝酸盐被引量：11
《食品与发酵工业》2020年第11期264-268,共5页孙延勤 张芳芳 沈娟 吴欣怡 李春保 陈颖 王玮 
国家重点研发计划项目(2018YFC1602804)。
在优化前处理方法和仪器检测条件的基础上,建立了一种可同时检测畜禽肉及其制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的抑制型离子色谱法(inhibitory ion chromatography)。样品均质后,经超声萃取、静置分离,加入二氯甲烷除去蛋白质、脂肪等物质。取...
关键词：畜禽肉 抑制型离子色谱 硝酸盐 亚硝酸盐 前处理优化 
采用离子色谱检测肉及肉制品中多聚磷酸盐被引量：9
《食品与发酵工业》2017年第9期215-218,共4页刘佳 沈娟 詹玮 张云 赵彦杰 王玮 
农产品产地收贮运环节中未知危害因子识别与已知危害因子安全性评估项目(GJFP2015012);南京农业大学SRT计划项目(1618A20)
采用离子色谱技术同时检测肉及肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分。对建立的方法进行检出限、定量限和最佳线性范围的确定,并进行加标回收和精密度测定,以及实际应用效果评价。4种磷酸盐分离度良好,正磷酸盐、...
关键词：肉及肉制品 离子色谱 多聚磷酸盐 
南京市消费者对转基因食品认知程度的调查分析被引量：13
《安徽农业科学》2011年第18期10909-10912,10914,共5页沈娟 颜明 田子华 朱筱玉 
通过问卷调查的方式,对南京市消费者对转基因食品的认知态度进行了调查。调查发现,该地区消费者对转基因食品仍然缺乏深入了解,转基因食品标识制度亟待加强,公众对转基因食品的知情权和选择权尚未得到充分满足,政府部门转基因食品安全...
关键词：消费者 转基因食品 认知程度 
益生酪酸菌的固态培养被引量：4
《食品科学》2011年第7期251-254,共4页魏伟群 沈娟 唐楚颖 陆豫 余勃 
以活菌数为考察指标,研究酪酸菌在3种不同固态基质(豆粕、麸皮、玉米粉)中的生长情况。结果显示:豆粕作为基质时酪酸菌生长最佳,最高活菌数可达47×106CFU/g,麸皮次之,达39×106CFU/g,玉米粉最差,仅为34×106CFU/g。在此基础上,采用响...
关键词：酪酸菌 固态发酵 响应面法 
5种有机磷农药在10种蔬菜水煮过程中的消解研究被引量：6
《食品科学》2010年第3期142-144,共3页黄彧 潘康标 沈娟 田子华 赖珏琼 王灿楠 
采用气相色谱法检测乙酰甲胺磷、乐果、三唑磷、杀螟硫磷和毒死蜱5种有机磷农药在黄瓜、茄子、圆青椒、大白菜、青菜、胡萝卜、包菜、芹菜、花菜和四季豆水煮过程中的残留情况。结果表明,水煮加工对5种有机磷的残留量因不同蔬菜品种影...
关键词：农药残留 水煮过程 蔬菜 消解率 
Bacillus sp. fmbJ224发酵产新型抗菌肽发酵条件的优化研究被引量：5
《食品与发酵工业》2010年第2期123-127,共5页沈娟 陆兆新 别小妹 吕凤霞 
江苏省高新技术资助项目(BG2003311)
采用响应面方法对Bacillussp.fmbJ224发酵产新型抗菌肽发酵条件进行了优化。首先采用Plackett-Burman设计(Plackett-Burman Design,PB)法,对影响Bacillus sp.fmbJ224产抗菌肽的6个发酵外部条件进行了筛选。结果表明:影响深层该菌发酵产...
关键词：BACILLUS sp.fmbJ224 新型抗菌肽 Plackett—Burman设计 响应曲面法(RSM) Box—Boken设计 
N^+注入诱变芽孢杆菌选育高产抗菌物质菌株被引量：11
《核农学报》2006年第4期296-298,330,共4页沈娟 别小妹 陆兆新 吕凤霞 朱筱玉 
江苏省高新技术资助项目(BG2003311)
本研究通过N+注入芽孢杆菌选育高产抗菌物质菌株。注入N+的能量为25keV,剂量为50×2.6×1013、80×2.6×1013、100×2.6×1013、120×2.6×1013和150×2.6×1013N+/m2。结果表明最佳的注入剂量为50×2.6×1013N+/m2,选育出了1株高产菌株...
关键词：N^+离子 芽孢杆菌 抗菌物质 突变体 
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