马丽

作品数：12被引量：138H指数：9
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供职机构：上海市农业科学院更多>>
发文主题：冰温采后叶绿素蓝莓冰温贮藏更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《上海农业学报》《食品安全质量检测学报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：上海市科委国际合作基金国家级星火计划国家自然科学基金上海市科技兴农推广项目更多>>
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冰温贮藏对生菜抗氧化能力及贮藏效果的影响被引量：21
《食品科学》2015年第22期255-259,共5页唐坚 马丽 王凯晨 王梦晗 乔勇进 
上海市科技兴农推广项目(沪农科推字(2015)第5-1号);上海市科学技术委员会研发平台专项(14DZ2293900)
探讨冰温技术对生菜的贮藏效果以及对其抗氧化能力的影响,以采后生菜为试材,4℃预冷8 h后装入微孔聚乙烯保鲜袋中,置于温度为(-0.5±0.2)℃的冷库贮藏。贮藏过程中,每3 d测定生菜的抗氧化酶活性、抗氧化物质含量、H2O2含量、O2-·生成...
关键词：冰温 生菜 抗氧化能力 保鲜效果 
酵母多糖处理对樱桃番茄抗冷性及品质的影响被引量：2
《园艺学报》2015年第10期2068-2074,共7页王梦晗 王凯晨 马丽 唐坚 乔勇进 张敏 
国家自然科学基金项目(31371526)
以0.1、0.5、1.0、3.0 g·L-1的酵母多糖处理‘佳西娜’樱桃番茄,浸泡20 min后用聚乙烯（PE）保鲜袋包装（不封口）,置于（2±1）℃、湿度85%-95%的环境中贮藏,研究酵母多糖处理对番茄冷害以及生理生化和品质的影响。结果表明：酵母多...
关键词：樱桃番茄 酵母多糖 冷害 生理品质 
不同贮藏温度及薄膜包装对采后金针菇品质的影响被引量：9
《上海农业学报》2015年第2期40-44,共5页马丽 乔勇进 张娜娜 张辉 唐坚 黄礼明 
国家科技部星火计划项目"食用菌采后保鲜及商品化处理技术集成研发与示范"(2012GA680001)
分别用0.03 mm PE无孔膜、0.03 mm PE微孔膜、0.05 mm智能呼吸膜对采后鲜金针菇进行包装,并置于低温(4℃)和冰温(-0.5℃)条件下贮藏,通过测定贮藏过程中金针菇失重率、可溶性固形物含量、Vc含量、色差、细胞膜渗透率及可溶性蛋白质含量...
关键词：金针菇 鲜食品质 薄膜包装 贮藏温度 
瓜蒌的功效成分及开发利用研究概述被引量：13
《保鲜与加工》2015年第3期68-71,75,共5页王梦晗 乔勇进 陆凤英 马丽 唐坚 褚清清 
上海市农业星火富民科技工程项目(12dz1912200)
瓜蒌既是一种中药材,又是优良的食品。本文在介绍瓜蒌营养成分的基础上,综述其药理功效及开发利用研究概况,并提出今后深入研究与开发瓜蒌药品、食品及饲料产品的方向。
关键词：瓜蒌 成分 功效 开发利用 
低温胁迫对糙米发芽及γ-氨基丁酸含量的影响被引量：15
《食品工业科技》2015年第4期278-281,共4页马丽 唐坚 王梦晗 王凯晨 乔勇进 钟敏增 
上海市科委国际合作项目(1073907003)
为了解低温胁迫对糙米发芽率及发芽糙米中GABA含量的影响,选择优质"长粒香"糙米为实验材料,以不同低温胁迫温度、胁迫时间和发芽时间为影响因素,以发芽率及GABA含量为指标进行研究,并利用正交设计优化糙米发芽工艺。实验表明,低温胁迫...
关键词：低温胁迫 芽糙米 发芽率 Γ-氨基丁酸 
不同物理处理方式对蓝莓贮藏品质的影响被引量：16
《农产品加工》2015年第1期43-46,共4页唐坚 乔勇进 王凯晨 陆敏 马丽 
上海市重点科技攻关项目(11391900500)
为研究不同物理处理方式对蓝莓采后贮藏品质的影响,以采后蓝莓为试验试材,研究微波处理、紫外(UV-C)辐照处理、冰温贮藏对蓝莓采后贮藏中的失质量率、可溶性固形物(TSS)、总糖及总酚含量的影响。结果表明,微波处理不适合蓝莓保鲜;紫外...
关键词：蓝莓 保鲜 紫外 微波 冰温 
蓝莓采后衰老机理与综合保鲜技术被引量：9
《农产品加工》2015年第2期38-41,43,共5页王凯晨 乔勇进 唐坚 陆敏 马丽 
介绍蓝莓的营养成分和保健功效,并综述国内外关于蓝莓采后衰老机制以及贮藏保鲜技术的研究进展。发现蓝莓衰老主要是由蓝莓果皮色泽、呼吸作用、乙烯释放率、果实成熟软化等引起。保鲜技术主要包括冷藏、预温处理、气调、涂膜、熏蒸、U...
关键词：蓝莓 营养保健 衰老 保鲜 
壳聚糖-改性纳米SiO2复合涂膜对沪产哈密瓜生理生化品质影响的研究被引量：8
《核农学报》2014年第11期2031-2037,共7页张娜娜 马丽 张辉 唐坚 乔勇进 
国家自然科学基金(313715626);上海市西甜瓜产业技术体系建设(2011-2015)
为研究壳聚糖涂膜(CTS)和壳聚糖-改性纳米SiO2复合涂膜(CTSS)对哈密瓜采后贮藏过程中生理生化品质的影响。对东方密一号哈密瓜分别进行涂膜处理,,并置于室温下贮藏。结果表明,CTSS处理哈密瓜贮藏期间呼吸作用的峰值比对照和CTS处理降低2...
关键词：壳聚糖 改性纳米SiO2 复合涂膜 哈密瓜 生理生化品质 
肉桂醛对番茄采后灰霉病的抑制作用及其对品质的影响被引量：14
《食品科学》2014年第14期251-255,共5页张娜娜 张辉 马丽 唐坚 乔勇进 
上海市科委国际合作计划项目(073907003)
为研究肉桂醛对番茄采后灰霉病的抑制作用及其对番茄果实品质的影响,在离体条件下分别研究肉桂醛对灰葡萄孢菌菌丝生长、孢子萌发的抑制作用,采用人工活体接种法研究肉桂醛对番茄果实灰霉病斑的控制作用,及其对番茄自然发病果实的品质...
关键词：肉桂醛 番茄 灰霉病 生理品质 
冰温贮藏过程中蟹味菇几种营养成分变化的动力学特征被引量：3
《现代食品科技》2014年第4期124-129,153,共7页张辉 乔勇进 张娜娜 唐坚 马丽 戚文元 
国家星火计划资助项目(S2012-C000009)
为研究冰温贮藏减缓蟹味菇营养成分降解的机理,以采后蟹味菇为试材,基于反应动力学理论研究了25℃、15℃、4℃及-0.5℃4个贮藏条件下蟹味菇抗坏血酸、可溶性糖和可溶性蛋白质等3种营养成分的降解表观动力学及热力学特征。结果表明,蟹味...
关键词：冰温贮藏 蟹味菇 热力学 动力学 过渡态理论 
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