季国志

作品数：11被引量：21H指数：3
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供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
发文主题：牛奶酸度调节剂乳制品中链甘油三酯牛乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国食品添加剂》《粮食与饲料工业》《食品工业科技》更多>>
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不同豆类蛋白粉的属性和营养消化特性研究
《粮食与饲料工业》2024年第6期19-23,共5页张莉 季国志 母智深 
为了能够在实验研究和产品开发前期对豆类蛋白质原料进行高效的筛选,通过分析5种豆类蛋白粉的氨基酸分布、营养价值、流动性、溶解度、色差、蛋白质消化率和抗氧化能力,可以较为全面地了解每种蛋白粉的应用和营养属性。结果显示,豌豆蛋...
关键词：豆类蛋白质 氨基酸比值 溶解度 色差 体外消化 抗氧化 
乙醇萃取对大豆分离蛋白风味影响研究
《农产品加工》2024年第3期9-14,共6页李晓敏 季国志 董阳 
为提高大豆分离蛋白利用率,降低大豆分离蛋白特征风味,利用乙醇对大豆分离蛋白进行风味萃取,通过顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术分析挥发性风味物质的含量变化。结果表明,影响大豆分离蛋白风味的主要挥发性物质(按照对风味贡献...
关键词：大豆分离蛋白 乙醇萃取 豆腥味 非豆腥味 
常见植物蛋白的分类组成和性质研究概述被引量：2
《农产品加工》2024年第2期84-92,共9页董阳 李晓敏 史玉东 季国志 
在植物蛋白的开发应用过程中,选择合适的植物蛋白原料的细分品类或者对其性质进行改良,对产品的质构和感官特性至关重要。然而在对不同植物蛋白性质的分类研究中,由于蛋白分离提取技术和方式不同,植物蛋白的分类标准并不统一。因此,根...
关键词：植物蛋白 蛋白分类 Osbern分类 沉降系数分类 免疫学分类 加工性质 
黄原胶及预糊化淀粉在老年吞咽助剂中的应用研究被引量：2
《中国食品添加剂》2023年第11期139-144,共6页李晓敏 董阳 陈云 史玉东 白娜 季国志 
为指导老年吞咽助剂的开发及在液态食品中的应用,对黄原胶体系、预糊化淀粉体系制备的老年助吞咽增稠组件应用效果进行了研究,分别采用以黄原胶为主要原料,按80∶20比例混合低聚果糖,制备2.2 g/包的增稠组件;以预糊化淀粉为主要原料,按8...
关键词：助吞咽 增稠组件 黄原胶 预糊化淀粉 黏度 
利用UPLC-TOF-MS测定成熟母乳及婴幼儿配方奶粉中主要神经节苷酯含量被引量：1
《中国油脂》2021年第11期132-138,共7页翁加玉 张星河 林瑞雪 季国志 张莉 陈云 韦伟 金青哲 王兴国 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701558)。
建立了超高效液相色谱结合飞行时间质谱法分析成熟母乳中主要神经节苷酯双唾液酸神经节苷酯GD3和单唾液酸神经节苷酯GM3的含量。通过C18柱将不同结构的神经节苷酯进行分离,并在ESI负离子模式下进行分析。用外标法对GD3和GM3进行了定量,...
关键词：神经节苷酯 成熟母乳 婴幼儿配方奶粉 母乳脂肪 
健康人群对低温高纤酸奶血糖反应的研究被引量：2
《中国乳品工业》2020年第11期15-18,49,共5页李大鹏 陈云 李金玉 覃倩倩 季国志 
对健康成年人群摄入含有多种膳食纤维且不添加蔗糖酸奶后的血糖及胰岛素应答情况进行研究,并计算了该酸奶的血糖生成指数(Glycemic index,GI)、血糖负荷(Glycemic load,GL)、胰岛素指数(Insulin index,Ⅱ)。选取15位健康成年测试者,采...
关键词：膳食纤维 酸奶 血糖生成指数(GI) 血糖负荷(GL) 胰岛素指数(Ⅱ) 
不同杀菌方式对牛乳中热敏性成分的影响研究被引量：3
《食品研究与开发》2016年第9期137-140,共4页闫宁环 陈伟 吴秋波 史玉东 陈云 季国志 
分别采用管式杀菌、微滤膜杀菌及微滤膜杀菌与巴氏杀菌相结合3种杀菌方式处理牛乳,对其热敏性成分的变化进行研究。测定结果表明:从杀菌效果考虑,向牛乳中加入乳清蛋白和维生素(包括水溶性维生素和脂溶性维生素),3种杀菌方式均能达到较...
关键词：牛乳 微滤膜杀菌 巴氏杀菌 管式杀菌 热敏性成分 乳清蛋白 维生素 
蒸汽喷射式杀菌对牛乳中热敏性成分的影响研究被引量：3
《中国食品添加剂》2015年第11期126-131,共6页闫宁环 陈伟 钱文涛 季国志 李洪亮 母智深 
采用蒸汽喷射式杀菌方式处理牛乳,对牛乳中常见热敏性成分的变化进行研究。采用蒸汽喷射方式对牛乳直接加热杀菌,处理温度分别为142±2℃、130±2℃、121±2℃,处理时间分别为1s、4s、6s。测定结果表明:在保证杀菌率的前提下,本试验考...
关键词：牛乳 蒸汽喷射式杀菌 热敏性成分 乳清蛋白 脂肪酸 维生素 细菌总数 
浸入式杀菌对牛乳中热敏性成分的影响被引量：3
《中国乳品工业》2015年第11期48-50,共3页陈伟 史玉东 陈云 季国志 闫宁环 母智深 
浸入式杀菌方式属于超高温灭菌技术的一种,具有较好的灭菌效果,但高温处理往往会造成营养和功能性成分的损失等后果。本文将浸入式杀菌方式与传统的巴氏杀菌方式为对照,对牛乳中常见热敏性成分的变化进行研究。采用浸入式杀菌处理温度...
关键词：牛乳 浸入式杀菌 巴氏杀菌 热敏性成分 
采用GC测定调制乳中4种植物甾醇的检测方法被引量：4
《食品研究与开发》2014年第19期103-105,共3页闫宁环 陈伟 钱文涛 季国志 李洪亮 母智深 
对调制牛乳中植物甾醇的测定方法进行了研究。样品在2 mol/L乙醇氢氧化钾60℃超声水浴处理15 min后，在60℃水浴中处理45 min进行皂化处理，正庚烷萃取后，再通过吡啶及MSTFA，在80℃水浴保温10 min进行衍生化。处理好的样品利用气相色...
关键词：调制乳 Β-谷甾醇 菜籽甾醇 菜油甾醇 豆甾醇 高效气相色谱 
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