张宏博

作品数：27被引量：160H指数：9
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：肉羊嫩度熟肉小尾寒羊食用品质更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划内蒙古自治区自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
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乳酸菌对小鼠脂质代谢及肠道结构的影响被引量：3
《中国食品学报》2016年第6期30-36,共7页靳志敏 王柏辉 罗玉龙 张宏博 刘夏炜 袁倩 段艳 靳烨 
国家"十二五"科技支撑项目(子)(2012BAD13B02);国家自然科学基金项目(31160330)
乳酸菌可促进机体胆汁酸的肠肝循环、脂质代谢,同时可以改善动物肠道结构,增强动物免疫系统的功能。本试验中通过给随机分为4组的小鼠灌喂不同剂量的植物乳杆菌X3-2B,来研究不同剂量乳酸菌对动物机体体征的影响及其益生特性,结果表明:...
关键词：乳酸菌 血常规 生化 肠绒毛 
性别因素对巴美肉羊肉质特性影响:Ⅱ.臂三头肌被引量：3
《食品研究与开发》2016年第2期4-8,共5页张宏博 靳志敏 刘树军 靳烨 袁倩 王贵印 
国家自然科学基金项目(31160330)
选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其臂三头肌的色泽、嫩度、p H和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。结果表明:4月龄时三组试验羊母羊和公羊未表现出L*...
关键词：巴美肉羊 色泽 嫩度 pH 熟肉率 
性别因素对巴美肉羊肉质特性的影响:Ⅰ.背最长肌被引量：5
《食品研究与开发》2015年第12期1-5,共5页张宏博 靳志敏 刘树军 靳烨 袁倩 王贵印 
国家自然科学基金项目(31160330)
选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊做对比屠宰实验,分别测定其背最长肌的色泽、嫩度、p H和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。结果表明:4月龄巴美母羊和巴美公羊背最长肌未表现...
关键词：巴美肉羊 色泽 嫩度 pH 熟肉率 
降胆固醇乳酸菌的筛选及其在内蒙古发酵香肠中的应用（英文）被引量：3
《食品科学》2015年第5期99-103,共5页靳志敏 段艳 通力嘎 贾雪晖 袁倩 张宏博 靳烨 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD13B02)
通过对乳酸菌降胆固醇生物学特性及对发酵肉制品中胆固醇降解作用进行研究,结果表明,从内蒙古传统肉肠中分离筛选得到的8株乳酸菌中,菌株X3-2B有较强的胆固醇降解能力。且在MRS培养基中添加3 g/L胆盐、20 g/L胆固醇和20 g/L葡萄糖时菌株...
关键词：胆固醇 乳酸菌 内蒙古 发酵香肠 发酵特性 
性别因素对巴美肉羊股二头肌食用品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2015年第6期131-134,142,共5页张宏博 靳志敏 刘树军 靳烨 袁倩 王贵印 
国家自然科学基金项目(31160330)
选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊对比屠宰后实验指标,分别测定其股二头肌的色泽、嫩度、pH和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。各实验组4月龄母羊的a*值显著(p<0.05)大于其公羊...
关键词：巴美肉羊 色泽 嫩度 pH 熟肉率 
不同月龄巴美肉羊与小尾寒羊及其杂交后代营养成分变化规律被引量：1
《食品科技》2015年第1期126-129,共4页王德宝 赵丽华 张宏博 腾克 袁倩 靳烨 
国家自然科学基金项目(31360393)
通过测定4、6、8、12月龄的巴美肉羊、小尾寒羊以及杂交后代巴寒F1和巴寒F2的水分、灰分、蛋白质和粗脂肪等化学常规营养成分,目的是为了探究不同月龄不同品种羊常规化学成分的变化规律以及其后代的杂交优势。结果表明：6月龄时各品种...
关键词：月龄 营养成分 变化规律 杂交优势 
不同剂量植物乳杆菌对小鼠肠道菌群的影响被引量：9
《食品工业科技》2014年第24期342-345,共4页靳志敏 张宏博 刘夏炜 王柏辉 罗玉龙 袁倩 段艳 田建军 靳烨 
国家"十二五"科技支撑项目(子)(2012BAD13B02);国家自然基金项目(31160330);内蒙古自治区自然基金项目(2012MS1214);内蒙古自治区高等学校科学研究重点项目(NJZZ12083)
植物乳杆菌是人体肠道中的益生菌,可自发酵乳肉制品中分离。本实验将处于正常生理状态下的小鼠分为4组,通过灌喂不同剂量的植物乳杆菌X3-2B来探讨其对小鼠肠道各类微生物菌群的影响。结果表明,灌喂植物乳杆菌X3-2B时,小鼠对饲料的利用...
关键词：植物乳杆菌 大肠杆菌 肠道菌群 
5月龄巴美肉羊屠宰性能与肉质特性的研究被引量：5
《食品工业科技》2014年第21期128-130,191,共4页张宏博 刘树军 靳烨 靳志敏 袁倩 王贵印 
国家自然科学基金资助项目(31160330)
巴美肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种,具有很高的研究价值。选择5月龄巴美肉羊20只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比屠宰实验,测定屠宰品质(如屠宰率和净肉率、眼肌面积和背肉厚)和肉质特性(嫩度、熟肉率和脂肪含量)。结...
关键词：巴美肉羊 屠宰品质 肉质特性 
不同体重对巴美肉羊食用品质的影响被引量：2
《食品科技》2014年第10期143-147,共5页袁倩 王维召 田丰 张宏博 赵丽华 靳烨 李云 
内蒙古农业大学科技创新团队支持计划(NDPYTD2010-4)
通过测定不同体重巴美肉羊不同部位肌肉的熟肉率、嫩度、色泽和pH值的变化,研究不同体重对巴美肉羊食用品质的影响并且确定最佳屠宰体重。结果表明：随着体重的增加,不同部位肌肉的熟肉率均出现显著增大趋势（P〈0.05）;背最长肌、半腱...
关键词：巴美肉羊 熟肉率 嫩度 色差 pH值 食用品质 
性别因素对巴美肉羊屠宰品质的影响被引量：15
《食品科学》2014年第19期82-85,共4页张宏博 刘树军 靳烨 靳志敏 袁倩 王贵印 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160330)
选择4、6、8月龄巴美肉羊、小尾寒羊、苏尼特羊公羊和母羊各10只进行屠宰实验,分别分析其屠宰性能和胴体质量,最终确定不同性别的巴美肉羊是否具有优越性。结果表明:4月龄巴美母羊的屠宰率显著大于巴美公羊(P<0.05),眼肌面积显著大于巴...
关键词：巴美肉羊 性别因素 屠宰品质 胴体质量 
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