赵春江

作品数：8被引量：64H指数：6
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：鸡腿菇酶解响应面法优化响应面蛋白提取更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《中国食品学报》更多>>
所获基金：浙江省重大科技专项基金长江学者和创新团队发展计划国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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响应面法优化鸡腿菇子实体蛋白酶解工艺条件被引量：12
《中国食品学报》2013年第6期88-96,共9页赵春江 孙进 彭莉娟 叶兴乾 刘东红 陈健初 
浙江省重大科技专项(优先主题)重大农业项目(2008C02015);浙江省重大科技专项农产品(食品)精深加工技术项目(2010C12012)
以鸡腿菇子实体蛋白为原料,分别用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶(Alcalase 2.4 L)、中性蛋白酶(Neutrase0.8L)、复合蛋白酶(Protamex)和风味蛋白酶(Flavorzyme 1 000 L)在各自适宜的条件下酶解,比较酶解物的水解度(DH)、蛋白质回收率(PR)、感...
关键词：鸡腿菇子实体蛋白 碱性蛋白酶 酶解 响应面 
响应面法优化白玉蕈酶解工艺研究被引量：6
《中国食品学报》2013年第4期94-100,共7页程玉 孙进 赵春江 储银 吕兵兵 夏金丹 陈健初 
浙江省重大科技专项(优先主题)重大农业项目(2008C02015);浙江省重大科技专项农产品(食品)精深加工技术项目(2010C12012)
目的:研究深度开发、利用白玉蕈的方法,以获取高氨基酸含量的白玉蕈调味料基液。方法:采用单因素结合响应面分析,以水解度为指标,探讨风味蛋白酶和中性蛋白酶复配酶解白玉蕈的条件,得到酶解白玉蕈蛋白的最优工艺条件。结果:单因素实验表...
关键词：白玉蕈 酶解 工艺优化 响应面 
鸡腿菇子实体蛋白提取工艺优化及其特性研究被引量：7
《中国食品学报》2012年第7期88-96,共9页赵春江 孙进 程玉 孟天真 闫永芳 叶兴乾 陈健初 
浙江省重大科技专项(2008C02015)
以鸡腿菇子实体为原料,研究其蛋白的提取工艺及特性。以提取液pH值、提取温度、料液比、提取时间为提取鸡腿菇子实体蛋白的影响因素,采用正交试验优化碱溶酸沉法提取蛋白的工艺条件,结果表明:鸡腿菇子实体蛋白的最佳提取工艺参数为提取...
关键词：鸡腿菇子实体蛋白 碱溶酸沉法 功能性质 
中式烹饪对马铃薯中抗性淀粉及主要营养物质的影响被引量：8
《食品工业科技》2012年第11期86-89,共4页孟天真 闫永芳 赵春江 叶兴乾 
国家科技支撑计划(2008BAD91804);浙江省重大科技计划(2010C12012);中央高效基本科研业务费专项(KYJD09033)
研究了不同烹饪方式对马铃薯中的抗性淀粉及主要营养物质含量的影响,为科学评价居民膳食营养状况与选择合理的烹饪方法提供理论依据。将马铃薯清洗、去皮、切割,以炒、烧、炸、蒸、焯的方式进行烹饪,采用AkerbergAKE法测定烹饪前后马铃...
关键词：中式烹饪 马铃薯 抗性淀粉 营养物质 
宁海白枇杷花中酚类物质鉴定及含量测定被引量：11
《中国食品学报》2012年第4期202-207,共6页闫永芳 过尘杰 孙钧 孟天真 赵春江 叶兴乾 
教育部创新工程重大项目培育资金(707034);浙江省重大科技专项(2008C02005-2)
运用HPLC-PAD-MS技术对宁海白枇杷花中酚类化合物进行定性及定量分析,共检测到6种主要酚类化合物,4种被鉴定。其中,异槲皮苷含量最高,达到1.536mg/g;绿原酸0.5550mg/g;槲皮苷0.5836mg/g;槲皮素含量较低,0.2294mg/g。通过回收率试验、系...
关键词：酚类物质 枇杷花 HPLC-PAD-MS 
鸡腿菇功能性成分及其功效研究进展被引量：16
《食品工业科技》2012年第5期429-432,共4页赵春江 陈士国 彭莉娟 程玉 叶兴乾 陈健初 
浙江省重大科技专项(优先主题)重大农业项目(2008C02015);浙江省重大科技专项农产品(食品)精深加工技术项目(2010C12012)
鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,含有多种功能活性成分,是一种具有广阔开发前景的食用菌。概述了鸡腿菇多糖、活性蛋白、鸡腿菇素、酚类物质、甾醇等主要功能性成分及其相关生物学功能的最新研究进展,并对其今后的开发前景进行展望。
关键词：鸡腿菇 功能性成分 功效 
基于模拟酶切的酪蛋白定向酶解探究被引量：3
《食品工业科技》2012年第3期214-216,321,共4页彭莉娟 王伟 张赛赛 赵春江 冯凤琴 
浙江省重大科技项目(2006C12096);863项目(2008AA10Z313)
用模拟酶切软件peptidecutter提供的39种蛋白酶,对已知序列的酪蛋白进行模拟酶切,以生成的寡肽数量为指标建立酶解肽库,选择适用酶并进行真实条件下的酶解验证,获得最适用酶;以血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的抑制率和酪蛋白磷酸肽(CPP)...
关键词：酪蛋白 模拟酶解 血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽 酪蛋白磷酸肽(CPP) 
响应曲面法优化母乳化结构油脂制备工艺被引量：2
《食品与发酵工业》2011年第12期84-89,共6页彭莉娟 赵春江 高汪磊 胡菲菲 王春芳 冯凤琴 
文中对母乳化结构油脂的制备工艺进行优化。选用Sn-2位富含棕榈酸的猪油为原料,以Sn-1,3专一性脂肪酶Lipozyme RM IM作催化剂,与游离脂肪酸进行酶促酯交换反应制备母乳化结构油脂。通过单因素试验和响应面法优化工艺参数,建立了合成产物...
关键词：母乳化结构油脂 猪油 响应曲面法 棕榈酸 
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