焦道龙

作品数：6被引量：122H指数：6
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供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文主题：鱼糜胶原蛋白水产动物鲢鱼鱼糜保水性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《肉类工业》《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
所获基金：安徽省科技攻关计划国家级星火计划更多>>
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漂洗工艺对鲢鱼鱼糜凝胶强度和色泽的影响被引量：23
《食品研究与开发》2012年第2期8-12,共5页林琳 陆剑锋 翁世兵 吕顺 叶应旺 焦道龙 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078)
探讨清水漂洗次数、盐水漂洗次数和漂洗温度对鲢鱼鱼糜凝胶强度和白度的影响。结果表明:清水漂洗和盐水漂洗可以显著的提高鲢鱼鱼糜的凝胶强度和白度,采用清水漂洗2次再用盐水漂洗1次的漂洗处理,得到的鲢鱼鱼糜凝胶强度和色泽较好。漂...
关键词：鲢鱼 鱼糜 漂洗 凝胶强度 白度 
斩拌加盐量对白鲢鱼糜物理特性的影响被引量：9
《肉类工业》2010年第10期25-28,共4页翁世兵 林琳 张静雅 焦道龙 彭吉霞 叶应旺 姜绍通 陆剑锋 
安微省重大科技攻关专项(08010301078)
斩拌是鱼糜制品生产中最重要的工序之一。本研究以生鲜鲢鱼糜和冷冻鲢鱼糜为原料,考察了加工过程中斩拌加盐量对生鲜鱼糜凝胶和冷冻鱼糜凝胶强度、保水性、折曲试验及蒸煮损失的影响。研究表明,冷冻鱼糜适宜的斩拌加盐量为1.6%左右(<2.0...
关键词：白鲢 鱼糜 斩拌 凝胶特性 保水性 折曲试验 
钾法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究被引量：24
《食品科学》2009年第24期42-46,共5页张伟伟 陆剑锋 焦道龙 林琳 翁世兵 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078);国家星火计划项目(2008GA710021)
以斑点叉尾鮰内脏为原料,采用一种改进的钾法制备鱼油。钾法提取鱼油的最佳工艺条件为水解pH7.0、料液比1:1.5(g/ml)、水解温度65℃、水解时间35min、氯化钾用量4%和盐析时间10min,该条件下鱼油的提取率达到82.09%,鱼油中的饱和脂肪酸...
关键词：斑点叉尾鮰 内脏 鱼油 提取 脂肪酸 
斩拌初始温度对白鲢鱼糜物理特性的影响被引量：20
《食品科学》2009年第23期101-104,共4页焦道龙 陆剑锋 张伟伟 林琳 翁世兵 姜绍通 
安徽省"十一五"重大科技攻关专项(08010301078)
斩拌是鱼糜制品生产中最重要的工序之一。以生鲜鱼糜和冷冻鱼糜为原料,考察加工过程中斩拌初始温度对生鲜鱼糜凝胶和冷冻鱼糜凝胶强度、保水性、折曲实验及色度的影响。结果表明:从凝胶强度的观点看,生鲜鱼糜斩拌适宜初始温度为5～15℃...
关键词：白鲢鱼糜 斩拌 温度 凝胶特性 保水性 折曲实验 色度 
速冻蟹黄粉的营养成分分析及品质评价被引量：19
《食品科学》2009年第24期251-255,共5页陆剑锋 焦道龙 张伟伟 林琳 翁世兵 姜绍通 
安徽省重大科技攻关专项(08010301078);国家星火计划项目(2008GA710021)
采用氨基酸全自动分析仪、气质联用仪、电感耦合等离子体发射光谱仪、原子荧光分光光度计等对速冻蟹黄粉的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸、矿物质元素的含量进行了测定,并分析评价速冻蟹黄粉的各种营养成分。结果表明:速冻蟹黄粉粗蛋...
关键词：中华绒螯蟹 河蟹 营养成分 营养品质 评价 
水产动物胶原蛋白的研究现状及发展趋势被引量：33
《食品科学》2009年第17期334-338,共5页焦道龙 陆剑锋 张伟伟 林琳 殷章敏 姜绍通 
安徽省重大科技攻关项目(08010301078);合肥工业大学学生创新基金资助项目(113-060110)
胶原蛋白是生物体内一种重要的蛋白质,也是结缔组织的主要蛋白成分。目前至少已发现27种不同的胶原类型。水产胶原蛋白由于其优良的理化性质和生理活性功能,已引起人们的广泛关注。本文简要综述水产动物胶原蛋白的研究进展、提取方法以...
关键词：水产动物 胶原蛋白 提取工艺 应用 
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