顾谦

作品数：9被引量：50H指数：4
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供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶业系更多>>
发文主题：茶叶硒萎凋叶茶多酚低档茶更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程环境科学与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国茶叶加工》《茶业通报》《生物数学学报》《激光生物学报》更多>>
所获基金：安徽省教委自然科学研究项目更多>>
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加压对茶叶加工中酶活力影响的研究被引量：1
《激光生物学报》1999年第2期119-122,共4页顾谦 滕德斌 严洁 严景华 李纯 
本试验验采用调控大气压力的物理方法，研究了在红茶制作过程中加压与多酚氧化酶、α—淀粉酶、转化酶、蛋白水解酶活力强弱的关系。结果发现：加压能提高这四种酶活力，且在一定范围内随压力增加和加压时间延长，其活力均提高。同时，...
关键词：压力 酶活力 茶叶加工 初制 
红碎茶加压萎凋对多酚氧化酶活性及其同工酶谱的影响被引量：9
《中国茶叶加工》1997年第3期35-38,共4页顾谦 严景华 李纯 
本文探讨了加压处理茶萎凋叶,对叶内多酚氧化酶(PPO)及其同功酶的酶活性的影响。结果表明:加压处理茶萎凋叶,能提高叶内多酚氧化酶的活性,并随加压时间延长,其酶活性不断增强,加压时间达30分钟时,多酚氧化酶的活性的增幅是不加压的128...
关键词：红碎茶 加压萎凋 多酚氧化酶 
增压处理茶萎凋叶对蛋白质及多糖酶促降解的影响被引量：5
《中国茶叶加工》1997年第2期34-37,共4页严景华 顾谦 蔡永萍 
本文在用增压处理茶萎凋叶提高红碎茶品质的实践基础上,探讨了增压对萎凋过程中蛋白质及多糖酶解的影响。结果表明:增压促进酶解过程的进行,有利于大分子物质向小分子物质的转化,为改进红碎茶初制工艺提供了理论依据。
关键词：蛋白质 多糖 酶促降解 萎凋叶 增压处理 制茶 
茶园土壤含硒量与饮茶预防有关地方病的研究被引量：2
《生物数学学报》1995年第4期37-43,共7页顾谦 张家荣 周桂珍 江和源 李银杰 
本文研究了3个茶园土壤的PH值与土壤中的全硒量及水溶性硒量之间的关系，并对土壤的缓冲性能及其由来作了一些探讨．结果表明：土壤全硒量与土壤PH值没有明显相关性，而土壤中全硒量与土壤PH值只是影响土壤水溶性硒的主要因素，土壤水...
关键词：茶园土壤 PH值 硒 水溶率 
从低档茶和废茶中综合提取茶多酚和天然咖啡因
《中外技术情报》1995年第9期16-17,共2页顾谦 莫惠琴 
随着人民生活水平的提高,茶叶的消费趋于高档化,低档茶的积压和废茶的遗弃逐年增多,已成为农业和农村经济发展的一大问题。本研究利用高新科学技术,从低档茶和废茶中综合提取茶多酚和咖啡因,并综合开发利用,变废为宝,能增加农业收入,活...
关键词：茶叶 废茶 茶多酚 咖啡因 提取 
研究开发天然富硒茶被引量：3
《茶业通报》1995年第2期22-24,共3页顾谦 
研究开发天然富硒茶顾谦（安徽农业大学茶业系）硒元素是瑞典科学家贝来利乌斯和柏齐济阿斯在１８１７年发现的。早期硒被认为对人体有害元素，１９５７年美国Ｓｃｎｕａｒｚ发现硒是动物的必需元素，１９７８年联合卫生组织正式宣布＂...
关键词：茶叶 富硒茶 研究 开发 
提高红碎茶品质的新探索——增压处理茶萎凋叶的研究报告被引量：13
《中国茶叶加工》1995年第1期17-20,共4页顾谦 严洁 谢长征 
安徽省教委自然科学研究项目
用调控大气压力的物理方法,研究茶多酚氧化酶活性变化对茶叶多酚的酶促氧化作用的影响及其最佳环境状态的诸影响因子之间的相关性;提出大气压力对酶活性影响机理的新理论,为设计和改革红碎茶初制工艺提供理论依据,以提高红碎茶品质、增...
关键词：茶 红茶 碎茶 品质 萎凋叶 增压处理 
茶叶中总硒含量及其影响因素的研究被引量：22
《生物数学学报》1994年第S1期108-113,共6页顾谦 赵慧丽 童梅英 周桂珍 
茶叶中硒素总量测定结果表明：土壤含硒量的高低是直接影响茶叶中硒的总量。茶树根、茎、叶、果中均有硒元素，叶片是茶硒积累的主要器官，尤其是老叶，其含量是嫩叶的几倍．茶树品种间含量的差异显著，最大差异达10倍以上．毛茶加工的...
关键词：茶叶 硒 土壤 叶片老嫩度 茶树品种 加工技术措施 等级 
荧光法测定茶叶中微量硒2.3—二氨基萘(DAN)荧光分光光度法被引量：1
《茶业通报》1993年第3期33-35,共3页顾谦 赵慧丽 周桂珍 
近年报道,硒是人体谷胱甘肽过氧化物酶的成分;此酶可降低脂质过氧化物积累,能阻止和中断体内发生过氧化作用,保护生物膜。硒能促人体的细胞膜上的Na—K—ATP酶和5—苷—核苷酸酶的活性,直接影响人体K、Na、Ca离子代谢与核酸的代谢。硒...
关键词：茶叶 硒 荧光 分光光度法 测定 
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