云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 碎茶

碎茶: 作品数：371被引量：499H指数：13; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：毛清黎刘本英江用文谭振初张正竹更多>>; 相关机构：重庆市荣发茶叶进出口有限公司中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学云南省农业科学院更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家茶叶产业技术体系建设项目云南省自然科学基金云南省科技计划项目更多>>

茶叶杀青理条机理条部件的试验研究: 《农机化研究》2025年第8期225-231,237,共8页余磊毕海军吴启龙曹成茂秦宽贾彭程; 国家自然科学基金项目(52205509);安徽省自然科学基金项目(2208085QE155)。; 为了提高茶叶杀青理条机的成条率和成品质量,通过对茶鲜叶在杀青理条机理条部件内的运动受力进行深入分析,探索茶鲜叶在理条部件内的运动规律和受力情况;研究分析了茶鲜叶受到的支持力、摩擦力和阻力等因素对于茶叶条状和碎茶率的影响;...; 关键词：茶叶杀青理条机理条部件成条率碎茶率优化设计

碎茶挤压预处理茶粉制品对籼米粉性质及米发糕品质的影响: 《粮食与油脂》2025年第5期30-36,共7页朱勇娟吴卫国张喻任贤龙廖卢艳; 湖南省自然科学基金项目(2024JJ7289);湖南重点领域研发计划项目(2019NK2131);湖南省研究生创新基金(QL20230178);湖南省农科院创新基金项目(2023CX88)。; 以碎茶为原料,经挤压、热浸提、冷冻干燥制得碎茶茶粉、速溶茶粉及茶渣粉,将其按不同添加量(0%~5%,以混合粉质量为基准)添加至籼米粉中制作米发糕,探究不同添加量的茶粉制品对籼米粉糊化特性、米发糕质构特性及感官评分的影响,并通过相...; 关键词：米发糕茶粉制品糊化特性质构特性主成分分析

红茶鼻祖为何命名“正山小种”: 《茶博览》2024年第10期30-31,共2页徐知妤黄望巧; 00后小戴“正山小种”这么好喝,想知道名称由来?红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。正山小种是世界上最早出现的红茶,距今已有400多年的文化历史,有着“红茶鼻祖”的美誉。只有产自武夷山桐木关地区,按照传统工艺制作的红茶,才...; 关键词：小种红茶工夫红茶红碎茶工艺制作名称由来正山小种桐木关武夷山

祁门红茶,清誉高香不二门: 《世界博览》2024年第11期70-73,共4页杨多杰(文\图); 早在上世纪五十年代,我国红茶生产区域就已经扩大到安徽、湖南、湖北、福建、江西、云南、四川、广东、贵州、浙江、江苏以及台湾地区共12个省。若按品种细分,可分为小种红茶、工夫红茶与红碎茶三类。; 关键词：祁门红茶小种红茶红碎茶工夫红茶五十年代台湾地区

不同贮青温度及方式对红碎茶品质的影响被引量：1: 《食品科学》2024年第9期212-218,共7页林冬纯胡蝶陈维夏红玲乔小燕苗爱清马成英; 广东省农业科学院“中青年学科带头人”培养项目(R2020PY-JX016);广东省农业科学院创新基金项目(202210);广东省财政专项(粤财农[2019]170号);以农产品为单元的广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(茶叶)(2023KJ120)。; 本实验以控温15、25℃,常温(22~28℃)以及沤红4种处理的英红九号茶青制成的红碎茶为实验材料,采用感官审评、顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术和生化分析技术研究不同贮青处理对红碎茶感官品质、香气物质、生化成分的影响。结果表...; 关键词：茶青贮青温度贮青方式红碎茶品质

干燥方式对绿碎茶多酚提取物体外抗氧化和抗糖尿病及乙酰胆碱酯酶抑制活性的影响被引量：4: 《食品与发酵工业》2024年第4期77-84,共8页张倜培李青包鸿慧沈正兴石娟唐前勇程一方周睿; 国家自然科学基金(31201333);国家外国专家项目(G2022027014L);湖北省引进外国人才和智力项目(2022EJD038);教育部产学合作协同育人项目(220600650213503);中韩青年科学家交流计划项目(202201103);国家级大学生创新创业训练计划项目(202210519006);湖北文理学院大学生创新创业训练计划项目(X202210519157);襄阳市研究与开发项目(2022ABA006953)。; 研究不同干燥方式处理的绿碎茶多酚提取物体外抗氧化和抗糖尿病活性及对乙酰胆碱酯酶抑制作用。以绿碎茶为试验材料,采用蒸干结合真空干燥与真空冷冻干燥2种干燥工艺对绿碎茶乙酸乙酯萃取相进行干燥处理,比较研究了2种提取物的色泽,DPP...; 关键词：绿碎茶多酚提取物抗氧化活性抗糖尿病活性乙酰胆碱酯酶抑制活性

新型链板循环式茶叶烘干机结构优化设计: 《机电技术》2024年第1期93-95,共3页范建明; 福建省星火计划科技项目(2022S0056)。; 茶叶烘干机是茶叶加工工艺流程中的关键机械加工设备,其烘干质量直接影响茶叶品质。文章通过分析现有茶叶烘干机存在输送机构噪声大、碎茶率高、烘干箱内温度场分布不均以及余热回收效率低等问题,对烘干机的输送机构、烘干箱温度场布局...; 关键词：烘干机链板循环式碎茶率余热回收

不同规格CTC红碎茶理化与香气成分比较被引量：2: 《现代食品科技》2023年第3期262-271,共10页肖巧梅张晓宇王娟罗涵潇李雪丹魏子涛吕才有; 国家现代农业茶叶产业体系专项资金项目(CARS-19)。; 从感官审评、理化成分、香气成分等方面对4个规格的CTC红碎茶进行分析。结果表明,所有红碎茶干茶色泽以棕褐、茶汤以红亮为主,滋味以浓、强、鲜为突出特点,香气类型为甜香,碎茶3号感官品质评分最高。各类理化成分含量在不同规格红碎茶...; 关键词：CTC红碎茶感官品质理化成分香气成分

观汤看叶辨出劣质茶: 《养生保健指南（中老年健康）》2022年第12期21-21,共1页张艳红; 品茗聊天不仅是一件惬意事,也是关乎健康的一件大事。不过,辨别茶的品质好坏,对很多人来说并不容易。专家从茶叶的外形、色泽、味道、茶汤色泽与口感、叶底等方面全方位教大家如何辨认劣质茶。外形断碎不匀在茶叶的审评标准中,匀整为好...; 关键词：茶叶外形碎茶叶底原料品质劣质茶汤匀整品茗

花香型红碎茶加工过程中香气成分的动态变化被引量：1: 《农业研究与应用》2022年第5期56-63,共8页冯红钰罗莲凤刘汉焱吴玲玲; 广西农业科技创新联盟项目(桂农科盟202206-1);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2022YM33)。; 为探究花香型红碎茶香气成分在加工过程中的动态变化规律,本研究以金萱一芽一叶为原料,按照红碎茶揉捻机+转子揉切机的工艺制得鲜叶、萎凋叶、揉捻叶、揉切叶及发酵叶茶样,采用固相微萃取—气质联用(SPME-GC-MS)技术检测分析各个茶样的...; 关键词：金萱红碎茶香气成分加工过程固相微萃取—气质联用

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