丁辰

作品数：32被引量：102H指数：6
导出分析报告
供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
发文主题：NFC酶解苹果汁果浆酶枸杞汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理理学农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：农业科技园国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
啤特果贮藏期营养成分变化及品质分析
《中国果菜》2023年第10期42-46,52,共6页孟园 张莹 赵岩 李根 马寅斐 丁辰 初乐 
中央引导地方科技发展专项资金项目-高质啤特果果汁加工关键技术研究及示范(YDZX2021110)。
以啤特果为原料,检测相同贮藏环境中啤特果在不同后熟程度下矿质元素、果糖、葡萄糖、抗坏血酸和总酚等指标的变化。结果表明,啤特果中共含有11种矿质元素,其含量在啤特果后熟过程中下降;果糖、葡萄糖、还原糖、可溶性糖含量在后熟过程...
关键词：啤特果 贮藏 后熟 营养成分 品质变化 
高温淀粉酶制备生姜澄清汁工艺研究被引量：1
《食品科技》2023年第8期236-242,共7页李根 张倩倩 初乐 赵岩 丁辰 马寅斐 
山东省重点研发计划-乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2021TZXD001-05)。
以生姜为原料通过高温淀粉酶制备高品质姜汁,在降低姜汁中淀粉含量的同时提高产品的澄清度。采用单因素实验和响应面设计优化分析得到最佳高温淀粉酶工艺参数,并对酶解后姜汁品质及淀粉颗粒结构进行分析表征。结果表明,高温淀粉酶酶解...
关键词：生姜 淀粉 高温淀粉酶 
层次分析结合模糊评价法在苹果原料加工NFC果汁适应性评价中的应用
《中国果菜》2023年第3期6-13,共8页张莹 路遥 李根 宋烨 马寅斐 丁辰 朱风涛 张鑫 赵岩 初乐 
山东省重点研发计划泰山产业领军人才项目(LJNY202001);山东省重点研发计划(乡村振兴科技创新提振行动计划)(2022TZXD007)。
非浓缩复原汁(not from concentrate,NFC)果汁产品品质对原料的要求较高。为评价不同品种苹果加工NFC果汁的适应性,以10个苹果品种为原料,对其固酸比、色值、总酚、维生素C、稳定性等12个指标进行测定,并以测定结果为依据,采用层次分析...
关键词：苹果 NFC果汁 层次分析法 模糊评价法 模型构建 
热杀菌方式对NFC冬枣汁品质与香气特征的影响研究被引量：1
《中国果菜》2021年第9期32-36,64,共6页路遥 李根 马寅斐 赵岩 丁辰 初乐 
山东省重点研发计划(2019GNC106025)。
以沾化冬枣为原料,探究不同巴氏杀菌方式(低温长时、高温短时)对非浓缩还原(not from concentrate,NFC)冬枣汁理化性质、色泽及香气等特征指标的影响。研究表明,两种杀菌工艺下的NFC冬枣汁与未灭菌冬枣汁的pH、总酸、可溶性固形物含量...
关键词：冬枣汁 杀菌条件 理化性质 香气特征 
低温低氧工艺对苹果汁品质与香气特征的影响被引量：3
《食品研究与开发》2021年第12期183-188,共6页路遥 张凯杰 李根 赵岩 丁辰 马寅斐 和法涛 朱风涛 初乐 
山东省重点研发计划(LJNY202001)。
以红富士苹果为原料,通过3种不同工艺制作苹果汁并对其基本理化指标、抗氧化活性及香气特征进行分析,试验结果表明:与浓缩还原苹果浊汁相比,非浓缩还原(not from concentrate,NFC)苹果汁可以更好地保留苹果中的各种有效成分及香气特征,...
关键词：苹果汁 非浓缩还原汁 浓缩还原汁 抗氧化性 香气特征 
桔梗汁的酶法制备工艺优化及其抗氧化活性评价被引量：5
《食品科技》2021年第4期64-69,共6页李根 马寅斐 赵岩 丁辰 朱风涛 初乐 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106025)。
以桔梗为原料通过酶解法制备桔梗汁,以期提高桔梗的出汁率和品质。采用单因素试验和响应面设计优化分析得到了最佳酶解制备条件,并对其体外抗氧化能力进行评价分析。结果表明,桔梗酶解法制汁的最佳工艺条件为果浆酶添加量0.29%、酶解时...
关键词：桔梗 酶解工艺 抗氧化 
热杀菌条件对NFC冬枣汁成分及抗氧化活性的影响研究被引量：4
《中国果菜》2021年第3期7-12,共6页李根 路遥 马寅斐 赵岩 丁辰 初乐 
山东省重点研发计划(2019GNC106025)。
为了研究不同热杀菌条件对NFC冬枣汁理化性质、活性成分及抗氧化活性的影响,本文以冬枣为研究对象,设置了低温长时杀菌(75℃,5、10、15、20、25 min)和高温短时杀菌(90℃,0.25、0.50、0.75、1.00、1.50 min)两个处理,考察了NFC冬枣汁的...
关键词：冬枣汁 杀菌条件 理化性质 抗氧化活性 
小米谷物饮料制作工艺研究被引量：5
《中国果菜》2020年第6期58-61,17,共5页李根 杨志 马寅斐 赵岩 丁辰 朱风涛 初乐 
泉城特色农产品绿色节能加工与功能食品研发(2018012)。
小米营养价值高,富含碳水化合物、优质蛋白质及氨基酸、多不饱和脂肪酸等功能成分。目前市面上的小米加工产品种类少,多以小米粥、小米糕等传统食品为主,原料利用率和产品附加值低。本研究以小米为原料,采用酶解法研制出了小米谷物饮料...
关键词：小米 饮料 酶解工艺 正交试验 
大蒜加工废水综合利用研究进展被引量：2
《中国果菜》2020年第5期71-74,97,共5页张小希 赵岩 李根 初乐 丁辰 马寅斐 
济南市农业科技创新计划项目:高蒜素大蒜粉绿色加工关键技术创新研究及产业化示范(201605);国家重点研发计划:复合果蔬粉绿色制造关键技术研究及新产品开发(2016YFD0400704-3)。
在大蒜深加工过程中产生的废水因处理难度大、成本高而成为制约大蒜加工业业发展的重要因素,因此,大蒜废水的综合加工利用技术升级迫在眉睫。本文分析了大蒜废水的特性,如活性物质多、可回收利用率高、COD含量高、环境污染严重、处理难...
关键词：大蒜废水 综合加工利用 COD 大蒜素 活性物质提取 废水处理工艺 
新型热和非热加工对非浓缩还原苹果汁品质影响的研究现状被引量：10
《食品与发酵工业》2020年第6期301-306,共6页李根 初乐 马寅斐 和法涛 丁辰 朱风涛 赵岩 
十三五国家重点研发计划项目(2017YFD0400702)。
非浓缩还原(not from concentrate,NFC)苹果汁作为市面上新兴起的果汁,最大程度保留了苹果的风味和营养成分,但存在易褐变、分层等问题。热处理是最常用的加工技术,但它对果汁的营养和感官品质有不利影响,相反,非热处理技术是一种合适...
关键词：NFC苹果汁 热处理 非热处理技术 原理 品质 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部