刘亚平

作品数：45被引量：282H指数：8
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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：壳聚糖红地球葡萄贮藏采后果蔬更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：山西省普通本科高等教育教学改革研究项目国家科技支撑计划陕西省科技攻关计划山西省研究生教育改革研究课题更多>>
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不同品种水果番茄营养品质分析评价
《保鲜与加工》2025年第3期125-132,共8页高宇虹 刘亚平 韩海珠 李泽珍 狄建兵 孙胜 
山西省重点研发项目(202102140601015)。
为更好地进行水果番茄品质评价,测定了‘普罗旺斯’等10个不同品种水果番茄的多项营养指标,并对其进行了相关性分析。结果表明:黄果番茄‘Cherry’的可滴定酸含量最高,为0.78%;红果番茄‘樱霞’的可溶性总糖含量最高,为7.48%;‘红-1’...
关键词：水果番茄 品种 营养品质 氨基酸 评价 
基于协同育人的专业学位研究生产教深度融合培养模式探索实践
《农产品加工》2024年第24期133-136,共4页王愈 安琪 张立新 刘亚平 李志刚 
山西农业大学研究生质量工程项目“基于协同育人的专业学位研究生产教深度融合培养模式探索实践”(2022YZL51);农产品加工与贮藏工程专题项目(2022YZL21);山西省示范性科技小院项目(2023KJ22)。
随着社会对应用型、复合型和创新型人才的需求日益加大,专业学位研究生培养模式需要进一步改革创新,与国家区域经济发展紧密对接,不断探索前行和发展完善,为创新型国家建设服务。以山西农业大学食品科学与工程学院食品加工与安全专业学...
关键词：协同育人 专业学位研究生 培养模式 产教深度融合 
基于CiteSpace的果蔬壳聚糖保鲜研究热点和可视化分析
《果树学报》2024年第9期1846-1861,共16页李俐 刘亚平 王伟 曹亚楠 狄建兵 王愈 张立新 
山西省重点研发计划项目(202102140601017)。
【目的】分析壳聚糖在果蔬保鲜中的应用研究热点。【方法】基于文献计量学方法,利用1991—2023年CNKI和WOS数据库,对壳聚糖在果蔬保鲜领域的930篇中文和803篇英文文献进行可视化分析,使用Citespace作图,分别从年代、作者、机构、国家、...
关键词：果蔬 壳聚糖 CITESPACE 知识图谱 保鲜 热点 
高压静电场处理对青皮扁桃果实采后生理与种仁品质的影响
《食品与发酵工业》2024年第17期302-309,共8页陈洁如 王瑞 张立新 刘亚平 狄建兵 
山西省重点研发计划项目(202102140601017-2)。
青皮扁桃采后易褐变腐烂,种仁易出芽,品质易变劣,为了延长青皮扁桃贮藏时间,提升市场价值,该文以“晋扁一号”青皮扁桃为试验试材,采用不同强度的高压静电场对其进行处理,然后将其用0.03 mm厚的打孔聚乙烯袋包装,在(0±1)℃下贮藏,测定...
关键词：高压静电场处理 青皮扁桃 贮藏 采后生理 种仁品质 
超微粉碎对水果番茄粉理化性质与结构特性的影响被引量：1
《核农学报》2024年第8期1512-1522,共11页韩海珠 刘亚平 高宇虹 狄建兵 李泽珍 孙胜 
山西省重点研发计划项目(202102140601015)。
为研究超微粉碎技术对水果番茄粉品质的影响,对水果番茄干进行粉碎处理得到粗粉(40目)、细粉(100目)、超微粉(200目)3种粉体,运用粒度分析、扫描电镜、X射线衍射图谱、傅里叶红外光谱、差式量热扫描等技术测定粒度、比表面积、微观结构...
关键词：水果番茄粉 超微粉碎 理化性质 结构特性 
黄菜即食肉丸配方优化及贮藏特性
《食品工业科技》2024年第14期175-183,共9页贺伟春 刘亚平 狄建兵 宋支萱 
山西农谷建设科研专项资助项目(SX-NGJSKYZX201906)。
为获得黄菜即食肉丸最优配方并对其贮藏特性进行研究,以感官评分为考察指标,利用Plackett-Burman试验筛选出了对黄菜即食肉丸感官评分影响显著的3个因素,并通过最陡爬坡试验和Box-Behnken试验,优化了黄菜即食肉丸配方;对比了黄菜即食肉...
关键词：黄菜即食肉丸 配方优化 贮藏特性 包装 
甜樱桃采后表皮蜡质形态及相关性质变化规律被引量：1
《食品与机械》2024年第6期117-123,157,共8页张玉蕾 崔清亮 王愈 刘亚平 张燕青 
山西省基础研究计划项目(编号:202203021212470);山西农业大学博士科研启动项目(编号:2021BQ89);山西省博士毕业生、博士后研究人员来晋工作奖励经费科研项目(编号:SXBYKY2022028)。
[目的]揭示不同品种甜樱桃耐贮性差异的原因,为其采后涂膜保鲜提供理论支持和技术指导。[方法]选取4个具有代表性的甜樱桃品种(红灯、雷尼、红玛瑙、友谊)作为研究对象,对采收时不同品种甜樱桃果皮蜡质的形态、果皮对不同溶液的接触角...
关键词：甜樱桃 表皮蜡质 接触角 临界表面张力 
CDIO理念下“果品蔬菜贮运学”课程混合式教学初探被引量：1
《农产品加工》2024年第12期131-133,共3页石建春 刘亚平 杨佳丽 李泽珍 
山西省教育科学“十三五”规划项目(HLW-20015);中华农业科教基金课程教材建设研究项目(NKJ202103025);山西农业大学教学改革研究项目(JG-202220)。
以“果品蔬菜贮运学”课程为例,针对工程认证和新工科背景下对人才需求的变化及传统教学模式的不足,结合线上教学的经验,提出基于CDIO工程教育理念的混合式教学模式设计与实施方案。结果表明,教学模式改革提升了学生主动思考、分析、团...
关键词：CDIO理念 混合式教学 果品蔬菜贮运学 
番茄酵素发酵工艺优化及营养成分变化分析
《中国调味品》2024年第4期11-17,24,共8页王瑞 陈洁如 刘亚平 李泽珍 孙胜 狄建兵 
山西省重点研发课题(202102140601015-4)。
以番茄为原料,植物乳杆菌为发酵菌种,超氧化物歧化酶(SOD)和总酸为评价指标,采用单因素试验和Box-Behnken试验优化番茄酵素的发酵工艺,并分析监测番茄酵素发酵过程中营养成分和相关酶活性变化。结果表明,在最佳接种量0.3%、发酵温度37...
关键词：番茄酵素 发酵工艺 优化 营养成分 
“食品试验优化设计”实验教学改革与探索
《食品与发酵科技》2024年第2期143-145,共3页杨海花 武永杰 杜双奎 刘亚平 
西北农林科技大学2021年教学改革研究项目(JY2103133)。
实验教学是“食品试验优化设计”课程教学的一个非常重要的环节。本文主要从实验内容构建、教学软件选择以及实验教学方法改革等几个方面探索并总结了课程实验教学过程中的一些有效方法,以期为进一步提高“食品试验优化设计”及相似课...
关键词：食品试验优化设计 实验教学 教学改革 
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