李晓文

作品数：31被引量：149H指数：8
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供职机构：长沙理工大学更多>>
发文主题：马铃薯淀粉教学改革分光光度法食品分析教学改革与实践更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程理学更多>>
发文期刊：《湖南科技学院学报》《广东化工》《长沙铁道学院学报（社会科学版）》《食品科学》更多>>
所获基金：湖南省自然科学基金长沙市科技计划项目湖南省普通高等学校教学改革研究项目国家科技支撑计划更多>>
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新形势下食品分析课程教学改革与实践被引量：15
《广东化工》2019年第4期176-177,共2页李晓文 王发祥 程云辉 易翠平 
湖南省教育厅普通高校教学改革研究项目(JG1712)
当今社会要求培养具有实践能力的创新型人才。我们从课程教学体系、教学内容、实验教学及课程考核方法四个方面介绍食品分析课程教学改革与实践,以应对新形势下人才培养要求。
关键词：食品分析 教学改革 人才培养 
以成果导向教育理念,引导“食品工艺学”课程教学改革被引量：3
《广东化工》2018年第10期248-249,共2页李晓文 王发祥 蒋雪薇 易翠平 严聃 
湖南省教育厅普通高校教学改革研究项目(JG1712)
本文介绍了以成果导向教育理念为理论依据,对"食品工艺学"系列工艺课程从优化教学内容、多元化的教学策略及运用、加强实践教学培养创新能力和改革传统考核模式四个方面进行课程教学改革,以达到新工业体系对新工科人才培养要求。
关键词：教育理念 教学改革 人才培养 
新工科建设背景下的食品加工与保藏原理课程教学改革与实践被引量：5
《广东化工》2018年第8期269-270,共2页李晓文 王发祥 蒋雪薇 易翠平 严聃 
湖南省教育厅普通高校教学改革研究项目(JG1712)
本文以培养新工科人才为目标,对"食品加工与保藏原理"课程教学从课程教学内容、教学过程、教学手段及考试方法等方面进行改革创新,以适应新时期高等工程教育人才培养新要求。
关键词：新工科 人才培养 教学改革 
土豆抗性淀粉的体外消化与发酵被引量：2
《粮食与食品工业》2017年第5期35-40,45,共7页谢涛 祝红 李晓文 刘瑞兴 易翠平 
研究了土豆回生淀粉(RS3)和交联淀粉(RS4)的体外消化动力学与体外人粪分批厌氧发酵。结果表明:土豆回生淀粉(RS3)和交联淀粉(RS4)中缓慢消化淀粉(SDS)与抗性淀粉(RS)的含量显著增加,两者属于低血糖指数(pGI)食物。以土豆回生淀粉(RS3)...
关键词：土豆 回生淀粉(RS3) 交联淀粉(RS4) 体外消化与发酵 
有机酸-湿热复合处理土豆抗性淀粉的益生特性
《食品与机械》2017年第9期30-34,共5页刘旸 李晓文 祝红 谢涛 易翠平 
长沙市科技计划项目(编号:Kq1602040)
采取有机酸-湿热复合处理制备了土豆抗性淀粉(AH-HMT RS3),重点研究了有机酸种类及浓度、淀粉乳浓度对土豆AH-HMT RS3中慢速消化淀粉(SDS)、抗性淀粉(RS)的形成及其益生作用的影响。结果表明:无酸湿热处理土豆淀粉时,淀粉乳浓度对SDS、R...
关键词：土豆 抗性淀粉 有机酸-湿热复合处理 益生特性 
产朊假丝酵母核酸高产株的选育及其发酵性能研究被引量：1
《食品科学》2017年第10期149-154,共6页蒋雪薇 岳希洁 陈代文 周志明 罗晓明 叶菁 李晓文 
清远市科技计划项目(2013A024;2014A023);长沙市科技计划重大专项(kq1601013)
为了获得一株发酵性能优良的高核酸酵母,以产朊假丝酵母(Candida utilis)CL1501为出发菌株,采用紫外-亚硝基胍复合诱变,筛选获得一株高核酸含量的突变株CL15013,经测定其核酸含量占菌体干质量的16.8%,高于出发菌47.8%。对比研究其流加...
关键词：产朊假丝酵母 复合诱变 核酸 流加培养 
有机酸—湿热复合处理土豆抗性淀粉糊的理化特性被引量：2
《食品与机械》2017年第5期45-49,共5页谢涛 李晓文 蒋朝晖 易翠平 
长沙市科技计划项目(编号:Kq1602040);国家自然科学基金青年基金(编号:21307008)
在过量水分条件下,采用有机酸水解—湿热复合处理制备土豆抗性淀粉(acid hydrolysis and heat-moisture treatment,AH-HMT RS3),并对其持水力、溶胀度、溶解度、黏度特性、质构特性和热特性进行研究。结果表明:AH-HMT RS3的持水力分别...
关键词：有机酸—湿热复合处理 土豆抗性淀粉糊 理化特性 
以培养创新人才为目标引导食品保藏与包装技术课程教学改革被引量：1
《湖南包装》2016年第4期52-54,共3页李晓文 程云辉 蒋雪薇 严聃 
结合食品保藏与包装技术课程在专业课程体系中的性质和作用,以培养学生创新意识和实践能力为目标,提出课程教学内容、教学方法、网络教学平台的使用与建设,以及课程考核方法的改革,以适应新世纪创新人才培养要求。
关键词：人才培养 教学改革 食品保藏 包装技术 
基于信息化时代的教学改革模式探讨——《食品分析》精品课程的教学改革与实践被引量：8
《长沙铁道学院学报（社会科学版）》2013年第2期76-78,共3页易翠平 程云辉 刘瑞兴 盛灿梅 吴苏喜 李晓文 
湖南省特色专业;湖南省精品课程项目资助
针对《食品分析》精品课程的建设,从课程建设规划、教学队伍建设、教学内容和课程体系、教学方法和手段、教材建设、理论教学与实践教学、激励和评价机制等7个方面进行了探索和改革。结果表明,科学的课程建设规划、具有时代特征的教学...
关键词：食品分析 信息化 教学改革 
海藻糖生产方法及其合成酶研究进展被引量：10
《食品与机械》2013年第2期223-226,共4页谢定 张琼 朱婧 盛敏 李向红 李晓文 俞健 谭碧君 
湖南省自然科学基金与衡阳市政府自然科学联合基金(编号:11JJ8001);长沙市重点科技项目(编号:K1205230-11)
综述国内外有关海藻糖生产方法,总结和比较不同来源海藻糖合成酶的酶学性质及其基因工程方面的最新研究结果,提出海藻糖合成酶结构的解析及分子改造是今后海藻糖合成酶基因工程研究的主要方向。
关键词：生产方法 产酶菌株 酶学性质 基因工程 
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