王铎

作品数:6被引量:6H指数:2
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供职机构:哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文主题:乙酰化马铃薯淀粉酸解发酵生产复合变性更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
发文期刊:《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》《食品工业科技》《农产品加工(下)》《酿酒》更多>>
所获基金:黑龙江省自然科学基金更多>>
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马铃薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养基优化
《农产品加工(下)》2011年第1期34-36,53,共4页徐忠 刘楠 王铎 赵丹 
通过单因素正交试验方法,对马铃薯淀粉发酵生产L-乳酸的培养基主要因子进行了优化。试验结果表明,干酪乳杆菌发酵马铃薯淀粉生产L-乳酸的种龄为12h,培养基碳源质量浓度为120g/L,MgSO4·7H2O含量为0.30%,MnSO4含量为0.05%;通过正交试验,...
关键词:L-乳酸 马铃薯淀粉 干酪乳杆菌 培养基优化 
复合变性对食用淀粉性能的影响研究进展
《食品科学》2011年第1期283-285,共3页徐忠 赵丹 王铎 刘楠 王慧 车春波 杨萍 
黑龙江省自然科学基金项目(B200915)
食用变性淀粉主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等,可以替代昂贵的食品原材料,降低食品生产成本、提高食品质量、增加经济效益。本文综述了食用复合变性淀粉的国内外研究概况,并对发展前景进行展望。
关键词:食用淀粉 复合变性 性能 
乙酰化二淀粉磷酸酯淀粉的制备工艺研究被引量:2
《农产品加工(下)》2010年第12期13-16,25,共5页徐忠 赵丹 王铎 刘楠 王慧 车春波 杨萍 
黑龙江省自然科学基金项目(B200915)
以马铃薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化试剂,三偏磷酸钠为交联剂制备了乙酰化二淀粉磷酸酯。通过单因素试验,研究pH值、试剂添加量、反应时间、反应温度对沉降积和乙酰化取代度的影响。采用正交试验,确定了乙酰化淀粉的最佳反应条件:醋酸酐用...
关键词:马铃薯淀粉 交联 酯化 
酸解乙酰化玉米复合变性淀粉工艺研究被引量:2
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》2010年第6期684-687,691,共5页徐忠 王铎 赵丹 刘楠 吴艳华 车春波 杨萍 
黑龙江省自然科学基金项目(B200915)
以玉米淀粉为原料,盐酸为酸解剂,考察淀粉乳质量分数、盐酸质量分数、盐酸添加量、反应温度、反应时间对酸解淀粉流度的影响,正交试验确定酸解玉米淀粉的最佳工艺条件淀粉乳质量分数20%,盐酸质量分数1.0%,盐酸添加量70 mL,反应温度55℃...
关键词:玉米淀粉 酸解 乙酰化 工艺 
罗伊氏乳杆菌发酵生产亚油酸异构酶的研究
《食品工业科技》2009年第3期175-177,181,共4页韩春然 王金凤 刘宝森 王铎 
黑龙江省科技厅十一五攻关项目(2006G0687-00)。
对利用罗伊氏乳杆菌发酵生产亚油酸异构酶的条件及基本酶学性质进行了研究。结果表明,以MRS培养基为基础,该菌产生亚油酸异构酶的最佳条件为:亚油酸添加量0.1mL/50mL,pH为6.5,37℃发酵26h。各因素对产生亚油酸异构酶能力影响的顺序为:...
关键词:罗伊氏乳杆菌 亚油酸异构酶 酶学性质 
啤酒中各种风味缺陷的产生原因及解决措施被引量:2
《酿酒》2008年第4期102-104,共3页范洪臣 车晋 王立群 邢楠楠 王铎 
啤酒的风味缺陷,对啤酒质量有着重要的影响,改善和预防这些风味缺陷至关重要,针对引起啤酒中风味缺陷的各种原因提出了解决风味缺陷的方法。
关键词:啤酒 风味缺陷 产生原因 解决措施 
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