谭强

作品数：17被引量：94H指数：5
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发文主题：果糖色素添加剂课程洗涤剂百香果更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《农产品加工》《中医药管理杂志》《现代食品》更多>>
所获基金：广西高等教育教学改革工程项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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创新创业竞赛结合创新型实验教学的探索--以“保健食品工艺学”为例被引量：1
《农产品加工》2022年第17期125-126,129,共3页孙一铭 谭强 罗湘 范丽丽 易湘茜 谢文佩 祁静 于迪 毛彦 罗小莉 胡德辉 
广西中医药大学教改项目(2019B080);2019大学生创新创业训练计划项目(201910600199);2021大学生创新创业训练计划项目(S202110600083);广西中医药大学科研课题项目(2018QN004)。
开展创新型实验教学旨在培养学生综合分析、创新实践能力。通过创新型实验与创新创业竞赛相结合,以创新实验教学为基础,并延伸运用到创新创业竞赛中,能激发学生自主学习的积极性,培养学生独立探索能力、创新能力和团结互助精神,有助于...
关键词：实验教学 创新型实验 技能竞赛 
酸芋茎的护脆工艺研究被引量：1
《农产品加工》2022年第16期45-49,共5页郭茵 卢定环 农双宁 施明月 严晓敏 谢文佩 谭强 
广西中医药大学2020年自治区级大学生创新创业训练项目(202010600099)。
针对目前市面上酸芋茎普遍存在的质地绵软、脆度不佳、不耐贮藏、产品质量良莠不齐等问题,以新鲜芋茎为原料进行酸芋茎的护脆工艺研究。以质构和感官评价指标为依据,采用单因素试验和响应面试验优化酸芋茎的护脆工艺参数。结果表明,将...
关键词：芋茎 腌制 质构 响应面 
“互联网+翻转课堂”在“食品添加剂”课程的教学改革与实践被引量：1
《轻工科技》2022年第5期170-171,177,共3页谢文佩 廖夏云 祁静 孙一铭 于迪 谭强 
2020年广西中医药大学校级重点项目教育教学改革与研究项目(2020A036);国家一流本科专业(0502100404)
以“互联网+”学习环境为支撑,结合翻转课堂,改革教学方法,以“食品添加剂”课程为研究对象,实践“互联网+翻转课堂”教学模式,课前根据教学要求和目标,以“互联网+”为基础,精心梳理、筛选和整理、制作了相关各种教学资源,学生则根据...
关键词：互联网 翻转课堂 食品添加剂 教学改革 
不同粽叶对粽子品质影响的研究
《轻工科技》2022年第3期34-36,共3页严晓敏 施明月 陈超恒 谢文佩 谭强 
广西中医药大学2020年度大学生科研项目;国家级大学生创新创业训练计划项目:不同包材对粽子品质的影响研究(项目编号:202010600014)
本试验以三种广西常用的粽叶为研究对象,探究不同粽叶对粽子品质的影响。结果表明:麻竹叶包裹的粽子感官评分达到92.1分,风味最佳,粽叶浸出物含量最高,抗老化效果最佳;柊叶包裹的粽子的持水性效果最佳;使用粽叶芦为包裹材料包制的粽子...
关键词：粽叶 粽子 麻竹叶 粽叶芦 柊叶 
《食品添加剂》课程思政教育教学研究与改革被引量：10
《中国食品工业》2021年第20期90-92,109,共4页谢文佩 廖夏云 于迪 祁静 孙一铭 谭强 
2020年广西中医药大学校级重点项目教育教学改革与研究项目(2020A036);国家一流本科专业(0502100404)。
本文对《食品添加剂》课程思政教育教学改革进行设计,积极探索行之有效的教学方法,并进行课程考核改革,通过课程思政教学改革达到专业知识和德育素养全面培养的目的。此外,还可为食品类专业课程的课程思政建设提供依据。
关键词：食品添加剂 课程思政 教学研究 教学改革 
洗涤剂的发展问题及应对策略被引量：2
《日用化学品科学》2021年第6期13-16,52,共5页李明芳 谭强 陈钰泉 
广西重点研发计划(桂科AB20159015);广西中医药大学青年基金项目(2020QN005)。
通过对洗涤剂近年来发展概况的介绍,重点阐述了洗涤剂存在问题(磷污染、重金属污染、有机物污染等环境问题以及细菌耐药性问题)以及应对这些问题的策略。应对洗涤剂发展问题的策略有加大研发新型安全绿色无毒洗涤剂力度、制定洗涤剂绿...
关键词：洗涤剂 细菌耐药性 环境 策略 绿色环保 
八渡笋复水的质构分析及即食工艺被引量：1
《食品工业》2019年第12期97-100,共4页罗文珊 谭强 何冬雪 谢文佩 
广西教育厅教改项目A类（2017JGA225）
以干的八渡笋为主要原料,通过质构测定和感官评分,探讨无水氯化钙添加量、复水温度和时间对笋复水比的影响,并在此基础上对其加工制备。研究结果表明:温度对笋复水比的影响显著(F>F0.05 (2, 2)),最佳复水比为3.5,最佳复水条件为温度80℃...
关键词：八渡笋 质构分析 即食 复水比 
基于产教融合构建食品专业岗前技能培训体系的初探被引量：1
《现代食品》2019年第10期20-22,27,共4页谢文佩 谭强 
广西教育厅教改项目A类(编号:2017JGA225)
引企入教、深化产教融合、推进校企合作协同育人是培养应用型技术技能型人才的重要途径。本文从培训课程体系设置、考核方式等方面初探食品专业岗前技能培训体系的构建,并提出体系的持续改进与完善的建议,培养满足行业企业需求的复合型...
关键词：产教融合 食品专业 岗前技能培训 
改善低糖菠萝果脯质量的研究被引量：5
《保鲜与加工》2019年第3期78-83,共6页吴佩佩 谭强 曾文红 谢文佩 
广西中医药大学大学生科研训练创新课题(DXS17009);广西教育厅教改项目A类(2017JGA225)
针对目前果脯普遍存在的含糖量高、不饱满等问题,以菠萝为原料,进行改善低糖菠萝果脯质量的研究。采用单因素试验和正交试验优化菠萝果脯的加工工艺参数,结果表明,低糖菠萝果脯最佳加工工艺为:烫漂时间16min,麦芽糖浓度3%,卡拉胶浓度0....
关键词：菠萝加工 低糖果脯 改善质量 烫漂 
新工科背景下《食品机械与设备》课程的教学改革与思考被引量：4
《现代食品》2019年第4期29-31,共3页罗湘 谭强 谢文佩 
2017年广西高等教育本科教学改革工程项目"中医药院校特色的食品类专业活动教学模式探索与实践"(编号:2017JGA225);广西中医药大学2017年度校级教育教学研究与改革项目"基于互联网+社团模式的高校大学生创新创业能力培养的改革与研究"(编号:2017C72)
《食品机械与设备》是食品类专业的必修课程之一,但很多高校在开设这门课程的过程中都存在一些问题。在"新工科"背景下,本文以广西中医药大学为例,从教学理念、教学策略和教学方法方面提出了一些改革的思路,为该课程建设提供参考。
关键词：新工科 食品机械与设备 教学 
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