顾楠

作品数：7被引量：69H指数：5
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供职机构：中国科学院成都生物研究所更多>>
发文主题：淀粉鹰嘴豆Β-葡聚糖发芽过程发芽更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《粮食与油脂》《食品科学》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金中国科学院西部之光基金国家自然科学基金更多>>
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青稞发芽过程中β-葡聚糖含量变化及对麦芽品质的影响被引量：25
《应用与环境生物学报》2015年第4期616-622,共7页唐珊珊 顾楠 潘志芬 李健 李俏 邓光兵 龙海 赵国华 余懋群 
国家自然科学基金项目(31101150);中国科学院"西部之光"人才培养计划项目资助~~
青稞麦芽是青稞加工的重要中间产物,β-葡聚糖是青稞籽粒中一种重要的组成成分,对青稞加工工艺及产品的营养价值有很大的影响,研究青稞发芽过程中β-葡聚糖含量的动态变化对指导青稞麦芽生产具有重要的意义.选择15份β-葡聚糖含量有差...
关键词：青稞 Β-葡聚糖 发芽 麦芽 
生物方法去除真菌毒素研究进展被引量：7
《粮食与油脂》2012年第1期43-45,共3页张子沛 顾楠 赵国华 
真菌毒素是一类由真菌产生次级代谢产物,其种类繁多、且能污染多种作物和食品;真菌毒素一般都具有强烈毒性或致癌、致突变作用,对人和动物安全健康形成巨大隐患。该文主要从微生物菌体吸附作用、微生物降解作用等方面介绍生物方法去除...
关键词：真菌毒素 生物去毒 生物降解 
鹰嘴豆淀粉与玉米淀粉性质的比较被引量：9
《中国粮油学报》2011年第9期48-51,共4页顾楠 刘美艳 赵国华 
研究了新疆产鹰嘴豆淀粉的一些基本性质,并与玉米淀粉进行比较,发现鹰嘴豆淀粉中直链淀粉质量分数为31.8%,高于玉米淀粉的直链淀粉质量分数(26.6%);通过电镜扫描发现鹰嘴豆淀粉颗粒表面光滑,形状多数为椭圆形、鹅卵石状,少数为圆形,而...
关键词：鹰嘴豆 玉米 淀粉 理化性质 
不同处理方式对鹰嘴豆分离蛋白乳化性质的影响被引量：8
《食品工业科技》2011年第12期158-161,共4页顾楠 张子沛 吴锦波 赵国华 
研究发现微波、超声波、超高压、不同的pH、不同的油含量和不同的离子浓度等都能够影响鹰嘴豆分离蛋白的乳化性质:当微波处理时间为60s,其乳化活性和乳化稳定性都达到最大值;当超声波处理时间为4min时,其乳化活性和乳化稳定性达到最大值...
关键词：鹰嘴豆 分离蛋白 乳化活性 乳化稳定性 
采后处理对果蔬细胞壁组成的影响被引量：2
《食品工业科技》2011年第10期458-461,共4页张子沛 宋会歌 顾楠 赵国华 
中央高校基本科研业务费专项资金(XDJK2009B003)
果蔬采后的贮藏寿命及食用品质与其细胞壁组成的变化密切相关。以延长果蔬采后的储藏寿命和最大限度保留其营养成分为目的的采后处理技术不断涌现,但有关这些技术背后的机理一直缺乏系统研究。为推动我国果蔬储藏技术的深入研究,本文在...
关键词：采后处理 细胞壁 软化 
柑橘皮渣生物转化燃料乙醇的研究进展被引量：5
《食品与发酵工业》2011年第2期130-133,共4页陈海桂 顾楠 刘美艳 赵国华 
中央高校基本科研业务费专项资金资助(XDJK2009B003)
利用柑橘皮渣生物转化燃料乙醇是一种生产乙醇的安全可再生的方法。以柑橘皮渣为原料,通过酶或酸进行水解成可发酵糖液,利用糖酵解途径发酵乙醇的微生物将其转化为乙醇,提取脱水到99.5%浓度即得到燃料乙醇。这旨在解决柑橘产业大量副产...
关键词：柑橘皮渣 生物转化 燃料乙醇 
不同品种菱角淀粉的颗粒特性研究被引量：13
《食品科学》2010年第3期118-122,共5页杨冯 顾楠 赵国华 
以产自江苏南湖的无角菱、四角菱以及产自四川西昌的两角菱为原料,运用电镜扫描、激光粒度散射、X射线衍射、DSC差示扫描等手段,系统研究不同品种菱角淀粉的颗粒特性。实验结果表明,3种菱角淀粉的颗粒大多为椭圆形,少部分为圆形,淀粉颗...
关键词：菱角 淀粉 颗粒特性 
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