黄秋婷

作品数：7被引量：102H指数：5
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：大豆食品工业稳定性枸杞多糖提纯更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《食品科学》《中国食品添加剂》更多>>
所获基金：广东省自然科学基金更多>>
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豆浆热处理过程中3种大豆异黄酮苷原的热降解比较被引量：16
《食品科学》2006年第9期132-136,共5页黄惠华 郭乾初 梁汉华 黄秋婷 
广东省自然科学基金资助项目(31359);香港理工大学资助项目(A.12.37.PC73)
将大豆加工成豆浆并分别用95、121和140℃处理不同时间,以高效液相色谱(HPLC)法检测其中的3种大豆异黄酮苷原,染料木黄酮(genistein)、黄豆苷原(daidzein)和大豆黄素(glycitein)的含量变化,与原粒大豆、生豆浆进行比较。结果发现,染料...
关键词：染料木黄酮 黄豆苷原 大豆黄素 豆浆 热稳定性 
热烫处理对大豆中异黄酮苷原稳定性影响的研究
《食品工业科技》2006年第3期61-63,66,共4页黄秋婷 黄惠华 
广东省自然科学基金资助项目(31359;000454)
研究了热烫处理下大豆中黄豆苷原和染料木黄酮等2种异黄酮苷原的热稳定性,并对其进行降解动力学分析。结果表明,染料木黄酮在热处理的前13min内损失33.73%,遵循一级反应动力学关系;而黄豆苷原的热降解则在9～13min和45～60min内遵循一...
关键词：热处理 异黄酮苷原 大豆 动力学 稳定性 
枸杞多糖的研究及其进展被引量：36
《食品研究与开发》2006年第1期172-175,共4页黄秋婷 陈远锋 
枸杞多糖是枸杞的一种主要活性成分,具有多种药理作用和生物活性功能,是目前的一个研究热点。对枸杞中多糖的提取、精制、定性定量纯度检测方法、结构研究以及生理活性等多方面进行综述,并展望了枸杞多糖的发展前景和趋势。
关键词：枸杞多糖 提纯 检测 生理活性 进展 
浸泡处理对大豆中的大豆苷原稳定性影响的研究
《中国调味品》2005年第9期35-39,共5页黄秋婷 黄惠华 
研究了浸泡液pH值、浸泡时间和浸泡温度对大豆中的大豆苷原稳定性的影响,结果表明:使用酸性水溶液浸泡,大豆苷原的含量随时间的延长而下降;使用中性和碱性水溶液,大豆苷原含量随时间的延长而增加,但若浸泡时间过长,则大豆苷原含量亦有...
关键词：大豆苷原 大豆 浸泡 稳定性 
酶技术在功能性低聚糖生产中的应用被引量：6
《中国食品添加剂》2005年第4期72-76,共5页黄秋婷 黄惠华 
功能性低聚糖是一种重要的健康食品配料,它作为添加剂广泛地应用于食品工业的诸多领域。本文综述了功能性低聚糖及酶技术在功能性低聚糖生产中的应用,分析了存在的问题以及进行了展望,旨在促进相关研究以推动酶技术生产功能性低聚糖的...
关键词：功能性低聚糖 微生物酶 酶解 应用 
微胶囊技术在功能性油脂生产中的应用被引量：25
《中国油脂》2005年第3期27-29,共3页黄秋婷 黄惠华 
　　在介绍微胶囊技术基本原理的基础上,分析其在功能性油脂生产中的意义,着重探讨了几种常用的微胶囊壁材和生产技术,总结了功能性油脂微胶囊的研究现状及在食品工业中的应用。功能性油脂微胶囊化不仅可保护其中的功能成分,防止氧化,...
关键词：功能性油脂 微胶囊技术 功能成分 微胶囊化 微胶囊壁材 食品工业 生产技术 生产中 研究现状 防止 
电子舌技术及其在食品工业中的应用被引量：19
《食品与发酵工业》2004年第7期98-101,共4页黄秋婷 黄惠华 
电子舌技术是一种新型的检测液体味觉特征的手段。文中在介绍人体味觉识别机理的基础上 ,分析了电子舌技术的基本原理 ,着重探讨了几种常见的味觉传感器及其特点 ,总结了电子舌在国内外的研究现状及在食品工业中应用的进展 。
关键词：电子舌技术 食品检测 液体味觉特征 味觉识别机理 味觉传感器 
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