赵良

作品数：24被引量：175H指数：6
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供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
发文主题：保藏期软罐头冷冻乳酸菌鱼香肉丝更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《新课程学习（中）》《食品科技》《农业工程学报》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：河南省高校科技创新团队支持计划河南省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项江苏省科技成果转化专项资金更多>>
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不同浓度芽孢萌发剂对肉毒梭菌芽孢萌发的影响被引量：4
《食品工业科技》2021年第8期88-94,共7页项丰娟 宋琳琳 秦仁炳 潘润舒 康壮丽 赵良 
川菜发展研究中心科研项目(CC20Z19)。
肉毒梭菌(Clostridium botulinum)及芽孢是真空包装、冷冻食品及罐装食品中的主要杀菌对象,其抗逆性强,生长速度快,而成为食品中毒的主要原因之一。本试验采用单因素试验和响应面分析法研究芽孢萌发剂L-丙氨酸和KCl添加浓度,处理温度和...
关键词：肉毒梭菌 芽孢 芽孢萌发剂 芽孢萌发 响应面法 
高等院校“两翼四驱”生产实习管理模式研究——以河南科技学院食品学院为例被引量：1
《河南科技学院学报（社会科学版）》2016年第4期99-101,共3页康壮丽 付超 宋照军 马汉军 赵良 张军合 魏新军 
2014年度河南省高等教育教学改革项目"高等院校‘两翼四驱’生产实习组织管理模式的探索与实践"(2014SJGLX275)
生产实习是高等院校创新应用复合型人才培养的重要环节。文章以河南科技学院食品类专业为研究对象,在前期已有生产实习管理经验和大量调研的基础上,分析总结了生产实习实施与管理过程中的常见问题,构建了高等院校"两翼四驱"生产实习管...
关键词：高等院校 两翼四驱 生产实习 管理模式 
宰后不同时间冷冻和冻结速率对牛肉食用品质的影响被引量：3
《食品工业科技》2015年第15期321-325,共5页刘萌 马长明 余小领 程佳佳 侯俐楠 马汉军 赵良 
国家自然科学基金项目(31101310);河南省高校科技创新人才支持计划项目(2011HASTIT024);河南省高校科技创新团队支持计划资助(13IRTSTHN006);河南科技学院研究生创新基金项目(YCX201404)
采用均匀实验设计,以宰后时间和冻结速率为考察因素,以牛背最长肌为原料,探讨宰后放置不同时间进行冷冻和不同冻结速率对解冻后牛肉食用品质的影响规律。结果表明,宰后时间和冻结速率对冻结肉样的蒸煮损失、p H、a*值和剪切力值均有显...
关键词：牛肉 宰后不同时间冷冻 冻结速率 食用品质 
复合防霉剂用于鱼香肉丝气调保鲜效果的研究被引量：2
《河南科技学院学报（自然科学版）》2014年第4期45-48,共4页项丰娟 潘润淑 白腾辉 刘萌 赵良 
农业部公益性行业科研专项(201303083);河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN006)
为提高鱼香肉丝的贮藏品质和延长其保藏期,在温度为0-4℃冷藏条件下,设10个气调包装的复合防霉剂处理组,探讨不同的复合防霉剂对鱼香肉丝的贮藏效果.结果显示：在24 d的贮藏期内,0.1%山梨酸钾、0.1%双乙酸钠、0.04%脱氢乙酸钠和1.50%甘...
关键词：鱼香肉丝 防霉剂 保藏期 
气调包装技术用于鱼香肉丝保鲜的初步研究被引量：4
《食品科技》2014年第5期43-46,共4页项丰娟 宋琳琳 赵良 
农业部公益性行业科研专项(201303083);河南省高校科技创新团队支持计划项目(13IRTSTHN006)
为提高鱼香肉丝的贮藏品质和延长其保藏期，在温度为0～4℃冷藏条件下，设4个气调处理组，探讨不同气体组分对鱼香肉丝的贮藏效果。结果显示：在17d的贮藏期内，70％CO2和30％N2对鱼香肉丝保藏效果最佳，TBARS、pH、细菌总数都较低，肉...
关键词：鱼香肉丝 气调保藏 保藏期 
气调保藏对糖醋咕咾肉保藏期的影响被引量：2
《食品工业科技》2014年第8期328-330,343,共4页项丰娟 宋琳琳 白腾辉 刘萌 赵良 
农业部公益性行业科研专项(201303083);河南省高校科技创新团队支持计划(13IRTSTHN006)
为了研究如何提高糖醋咕咾肉的贮藏品质和延长其保藏期,实验设计在0~4℃冷藏,设置4个气调处理组A（50%CO2＋50%N2）、B（70%CO2＋30%N2）、C（90%CO2＋10%N2）和对照组D（21%O2＋1%CO2＋78%N2）考察其保鲜效果。结果显示：处理组C,其TB...
关键词：糖醋咕咾肉 气调保藏 保藏期 
茶多酚在肉品保藏中的应用被引量：4
《轻工科技》2013年第11期30-31,59,共3页项丰娟 项南 赵良 
河南省高校科技创新团队支持计划资助(13IRTSTHN006)
介绍茶叶中茶多酚的组成、分类、理化性质以及保藏机理,对茶多酚在肉品保藏中的应用进行综述。
关键词：肉品 茶多酚 保藏 应用 
基于就业导向的实习基地建设研究——以河南科技学院为例被引量：2
《中小企业管理与科技》2012年第7期243-244,共2页赵良 侯宏皎 
当前高校毕业生面临着严峻的就业形势,用人单位对毕业生动手实践能力的要求越来越高。本文分析了就业实习基地建设的重要性和实习基地建设对提高毕业生就业质量的作用,总结了我校就业实习基地建设存在的问题,最后提出了一些加强就业实...
关键词：就业 实习基地 高校 
以教风建设促进学风建设的对策研究被引量：6
《河南科技学院学报（社会科学版）》2011年第7期88-91,共4页贺永惠 王新宇 傅宇 赵良 
河南科技学院教改发展专项研究课题"以教风促学风;提高教育教学质量"(2010-18)
学风建设是高等学校不变的主题,抓学风要从抓教风做起,以教风促学风,注重创新人才培养的各个环节。文章从教育理念、管理理念创新的角度出发,提出要加强管理机制建设,突出教师业务素质的培养,建立有效的教学激励机制,提倡实行全程式多...
关键词：教风 学风 人才培养 管理机制 
磺基水杨酸示差光度法测定自来水中的微量铁
《农产品加工（下）》2010年第3期80-81,共2页赵良 南海娟 刘灿召 颜振敏 魏新军 
对传统的磺基水杨酸测定铁含量的方法进行了改进,采用示差光度技术,使测量方法的线性范围向下扩展,在1～20μg/25mL时呈现良好的线性关系,相关系数R=0.999。用于自来水中铁含量的测定,回收率达89.8%～96.0%。
关键词：示差光度法 磺基水杨酸 铁 
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