张福山

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火红的美食诱惑——龙虾(二)
《中国食品》2007年第16期50-51,共2页张福山 
龙虾．作为海鲜中的上品，它甜中带鲜，鲜而细嫩．质感多变．营养丰富．最令食者过瘾．受到世界各国美食爱好者的喜爱。在上期中我们已经为您介绍了龙虾的基本知识．在这一期中我们就带您一起来感受龙虾的美味。
关键词：龙虾 美食 营养丰富 海鲜 质感 美味 
火红的美食诱惑——龙虾(一)
《中国食品》2007年第14期50-51,共2页张福山 
“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”，火红的龙虾把中国人的餐桌文化点缀得热闹非凡；在法国，龙虾已渐渐取代牡蛎而成为法餐中的三宝；不仅如此，龙虾在世界各国都被视为餐桌上的珍品，人们在享受龙虾这道汁多味美的佳肴时，也享受着...
关键词：龙虾肉 美食 餐桌文化 中国人 龙虾壳 啤酒 点缀 珍品 
“慢”步西餐话蜗牛(二)
《中国食品》2007年第12期46-47,共2页张福山 
蜗牛品种繁多．营养价值丰富．在西餐中．蜗牛是很有名的一道菜。上期我们为您详细的介绍了中国的白玉蜗牛．在这期中．我们将带您一起去领略法国散大蜗牛的庐山真面目．了解一下国外蜗牛品种的知识。
关键词：散大蜗牛 西餐 营养价值 白玉蜗牛 品种 
“慢”步西餐话蜗牛(一)
《中国食品》2007年第10期40-41,共2页张福山 
蜗牛是一种不太常见的软体动物，它常常背着个大大的壳慢慢的爬行。这就是蜗牛给大多数中国人留下的印象。在中国．很少有人能把蜗牛和食物联系在一起。今天．我们就以蜗牛的速度．来”慢”步西餐，细细品尝一下西餐中别具特色的一道菜...
关键词：蜗牛 西餐 软体动物 中国人 爬行 印象 食物 速度 
法餐中的美味之王——鹅肝被引量：1
《中国食品》2007年第8期48-49,共2页张福山 
法式西餐中的肥鹅肝异常名贵,是世界上最珍贵的营养食品之一,被欧美人士尊为世界三大美味（鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子）之首。欧美人士通常对动物的内脏退避三舍，却特别钟爱鹅肝．那种独特的滑腻香郁确实能触发味觉的快感和口腹的欲望。F...
关键词：肥鹅肝 美味 法式西餐 营养食品 传统名菜 鹅肥肝 餐饮界 世界 
西餐主料——牛肉
《中国食品》2007年第4期39-39,共1页张福山 
牛肉是很多西餐大菜中都少不了的一道主料，也是西方人的餐桌上比较常见的一种食物。用牛肉做成的西餐大菜如咖喱牛肉，啤酒牛肉以及烤牛排等等，即使没有亲自品尝，光听着名字就已经很诱惑人了。西方人对于牛肉的热衷由来已久，而牛肉...
关键词：啤酒牛肉 西餐 主料 西方人 食物 餐桌 咖喱 牛排 
漫谈三文鱼被引量：3
《中国食品》2006年第20期44-45,共2页张福山 
关键词：三文鱼 生命循环 咸水 淡水 
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