李素玲

作品数：8被引量：86H指数：5
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：抗性淀粉湿热处理硬脂酸淀粉性质绿豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《粮食与饲料工业》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划广东省教育部产学研结合项目更多>>
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湿热处理对不同直链含量的玉米淀粉性质的影响被引量：29
《华南理工大学学报（自然科学版）》2011年第9期1-6,共6页高群玉 武俊超 李素玲 
国家高技术研究发展专项经费资助项目(2007AA10Z309);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300274)
以普通玉米淀粉和高链玉米淀粉(Hylon V和Hylon VII)为研究对象,考察了湿热处理前后其抗性淀粉含量、直链淀粉含量、热力学性能、膨胀度及消化性等性质的变化.结果表明:湿热处理后3种玉米淀粉的抗性淀粉含量和直链淀粉含量均有所提高;...
关键词：玉米淀粉 湿热处理 抗性淀粉 直链淀粉含量 膨胀度 消化性 
绿豆抗性淀粉的制备及特性被引量：24
《华南理工大学学报（自然科学版）》2011年第4期88-93,共6页高群玉 李素玲 
国家"863"计划项目(2007AA10Z309);广东省部产学研结合项目(2009B090300274)
以绿豆淀粉为原料,通过压热处理、压热协同酶法处理制备高含量抗性淀粉,研究了淀粉乳含量、加酶量、脱支时间、凝沉温度和时间对抗性淀粉形成的影响,并利用扫描电子显微镜、X射线衍射仪和差示扫描量热仪分别对淀粉颗粒形貌、结晶结构和...
关键词：抗性淀粉 脱支酶 颗粒形貌 结晶结构 热特性 
颗粒型抗性淀粉的制备及性质被引量：14
《农业工程学报》2011年第5期385-391,共7页李素玲 邓晓聪 高群玉 
国家"863"计划资助项目(2007AA10Z309);广东省部产学研结合项目(2009B090300274)
为了提高抗性淀粉含量,并获得抗性淀粉的制备方法和最适工艺参数,该试验采用湿热处理、酶法处理以及酶法协同湿热处理3种方法改性高直链玉米淀粉(HylonⅦ),分别得到抗性淀粉质量分数为51.5%、42.5%和55.1%的产品。异相酶法处理协同湿热...
关键词：淀粉 热处理 酶 高直链玉米淀粉 抗性淀粉 湿热处理 普鲁兰酶 性质 
颗粒态绿豆抗性淀粉的制备及性质研究被引量：2
《食品与发酵工业》2010年第9期5-10,共6页李素玲 高群玉 
国家高科技研究发展专项经费资助(2007AA10Z309);广东省部产学研结合项目(2009B090300274)
以绿豆淀粉为原料,采用湿热处理制备颗粒态抗性淀粉,并研究其颗粒形貌、直链淀粉含量、溶胀度、黏度及结晶性质等。试验表明:淀粉经过湿热处理后,抗性淀粉含量显著提高;湿热处理淀粉仍保持完整的颗粒外观,属于颗粒态抗性淀粉,部分淀粉...
关键词：绿豆淀粉 湿热处理 颗粒态抗性淀粉 制备 性质 
湿热处理对玉米淀粉性质的影响被引量：20
《粮食与饲料工业》2010年第2期19-21,共3页李素玲 林志荣 高群玉 罗明昌 
国家高科技研究发展专项经费资助(2007AA10Z309)
研究了湿热处理对不同直链淀粉含量的普通玉米淀粉?高直链玉米淀粉和蜡质玉米淀粉性质的影响。试验证明,经湿热处理后,三种玉米淀粉的颗粒形状都没有发生明显的变化,偏光十字也没有消失,但表面出现一些裂纹;湿热处理不会改变三种玉米淀...
关键词：玉米淀粉 湿热处理 结晶性质 糊化 
硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备工艺条件优化
《粮食与饲料工业》2009年第10期25-27,共3页李素玲 高群玉 刘垚 
国家高技术研究发展计划(863计划)经费资助(2007AA10Z309)
通过研究反应温度、硬脂酸用量和反应时间对微晶淀粉酯化反应的影响,确定了合成硬脂酸木薯微晶淀粉酯的最佳工艺条件:硬脂酸质量分数1%(以100 g微晶淀粉计,干基),反应温度139℃,反应时间4 h,且在最佳工艺条件下产品取代度达到0.0105,反...
关键词：木薯淀粉 微晶化 酯化 取代度 反应效率 
低取代度硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备及性质研究
《淀粉与淀粉糖》2009年第3期24-28,15,共6页李素玲 高群玉 刘垚 
本文主要研究低取代度硬脂酸木薯微晶淀粉酯的制备和性质，为硬脂酸木薯微晶淀粉的应用提供一定的理论依据。淀粉经微晶化和酯化反应后，粘度显著降低，满足高浓低粘的要求，适于用作微胶囊壁材。粘度的降低也带来凝胶强度降低，合适的...
关键词：硬脂酸 木薯微晶淀粉 粘度 乳化能力 
硬脂酸木薯微晶淀粉酯性质研究及结构表征被引量：6
《粮食与油脂》2009年第8期10-13,共4页李素玲 高群玉 刘垚 
国家高新技术研究发展计划资助项目(2007AA10Z309)
采用微晶化和干法酯化制备硬脂酸木薯微晶淀粉酯,研究不同低取代度硬脂酸木薯微晶淀粉酯理化性质,并应用红外光谱和X-射线进行结构表征。结果表明,淀粉经复合改性后,糊粘度明显降低,凝沉性变小,透明度增加,淀粉溶解性、乳化性和乳化稳...
关键词：改性淀粉 微晶化 淀粉酯 
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