熊友枝

作品数：10被引量：15H指数：2
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：双歧因子籼米酿制发酵啤酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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所获基金：国家工程技术研究中心国家科技攻关计划“八五”国家科技攻关计划“九五”国家科技攻关计划更多>>
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双歧因子功能啤酒的研制
《武汉工业学院学报》2003年第1期4-7,共4页汪芳安 潘从道 熊友枝 董佳 赵三红 郑孝平 魏晓辉 胡劲松 
科技部农业产业化工程项目 (99-0 2 2 -0 2 -0 3 )
采用粮食积压较多的籼米为原料 ,通过酶法转苷 ,在普通啤酒中引入双歧因子 ,既扩大了籼米的使用量 ,又赋予啤酒保健功能。双歧因子啤酒中试试验 ,结果表明单酶转苷可以与啤酒发酵工艺有机结合起来 ,所生产的双歧因子啤酒除啤酒酒精度略...
关键词：双歧因子 功能啤酒 籼米 
酶法转苷生产双歧因子啤酒技术研究图1各种糖含量液相色谱仪图谱23结论及讨论231以麦芽、大米为主要原料,运用麦芽及转苷酶转苷法生产双歧因子啤酒,产品的理化指标与普通啤酒无较大差异,酒精度较同类普通啤酒低,有开发低醇啤酒的可能。232以麦芽及转苷酶法生产的双歧因子功能
《酿酒》2002年第6期87-89,共3页汪芳安 潘从道 熊友枝 董佳 赵三红 郑孝平 魏晓辉 胡劲松 
通过酶法转苷 ,在普通啤酒中引入双歧因子 ,既扩大了籼米的使用量 ,又赋予啤酒保健功能。进行了单酶转苷试验、发酵糖剔除试验、转苷与啤酒工艺吻合试验 ,结果表明采用单酶转苷可以与啤酒发酵工艺有机结合起来 ,所生产的双歧因子啤酒除...
关键词：酶法转苷生产 双歧因子 啤酒 新工艺 
异麦芽低聚糖双歧因子功能饮料的研究被引量：4
《酿酒》2002年第3期52-54,共3页汪芳安 熊友枝 潘丛道 胡小泓 王尚玉 
采用α -葡萄糖苷酶转苷生产低聚异麦芽糖浆 ,经酵母发酵 ,降低了发酵糖的比例 ,提高了低聚糖的比例。在这一过程中 ,酵母接种量的作用最大 ,其次是酵母种类和发酵时间。感官评价和理化分析结果表明 ,所形成的低聚糖浆可作为功能性饮料...
关键词：感官评价 发酵饮料 异麦芽低聚糖 双歧因子 功能饮料 
异麦芽低聚糖双歧因子功能饮料的研究
《武汉工业学院学报》2002年第2期1-3,共3页汪芳安 熊友枝 潘从道 胡小泓 王尚玉 
国家科技部农业产业化工程项目 (99-0 2 2 -0 2 -0 3 )
采用α—葡萄糖苷酶生产低聚异麦芽糖浆 ,经酵母发酵 ,降低了发酵糖的比例 ,提高了低聚糖的比例。在这一过程中 ,酵母接种量的作用最大 ,其次是酵母种类和发酵时间。感官评价和理化分析结果表明 。
关键词：双歧因子 功能饮料 低聚异麦芽糖 发酵 
稻草饲料生料发酵工艺的研究被引量：5
《武汉工业学院学报》2002年第1期42-43,50,共3页王亚林 严建芳 吴灵英 熊友枝 
国家"八五"科技攻关计划项目 (85- 0 17- 0 1- 10 )
通过对灭菌发酵和生料发酵的比较 ,建立了稻草生料发酵工艺 ,在土霉素作发酵添加剂条件下 ,使稻草粗纤维含量降至 15 .4 % ,蛋白质含量提高到 15 .6 %
关键词：生料发酵 稻草 饲料 工艺 
籼米酿制发酵酒新工艺研究被引量：2
《武汉工业学院学报》2001年第3期1-4,12,共5页汪芳安 熊友枝 王发兴 潘丛道 
科技部农业产业化工程项目 ( 99-0 2 2 -0 2 -0 3)
为了解决籼米酿制发酵酒的难题 ,本课题采用诸种方法进行了探索性研究。单纯采用籼糯搭配以提高支链淀粉的含量未能改善籼米发酵酒的品质 ;采用酶制剂及活性干酵母对解决籼米发酵酒存在的问题作用不大 ;喂浆法有利于解决籼米的蒸煮难题 ...
关键词：籼米发酵酒 酶制剂 活性干酵母 喂浆法 发酵平衡剂 籼米黄酒 酿酒工艺 
采用平衡发酵剂酿制籼米发酵酒的研究
《酿酒》2001年第4期74-75,共2页汪芳安 熊友枝 王发兴 潘丛道 
国家重大科技项目"早稻品质改良科技产业工程";编号为 :99- 0 2 2 - 0 2 - 0 3的子项目之一
同时采用喂浆法和平衡发酵剂酿制籼米黄清酒 ,提高了酒精生成率、生产效率 ,同时改善了酒品的风味 ,降低了酒品的生产成本 ,降低了对原料质量的依赖程度 ,使籼米黄清酒的工业化生产具有可行性 ,为早籼米的转化开辟了一条新的途径。
关键词：喂浆法 平衡发酵剂 黄清酒 籼米发酵酒 生产技术 
应用喂浆法酿制籼米发酵酒的探讨被引量：2
《武汉工业学院学报》2001年第2期1-2,11,共3页WANG Fang-an 汪芳安 熊友枝 王发兴 潘丛道 
科技部农业产业化工程项目 (99-0 2 2 -0 2 -0 3)
设计了比较试验及正交试验对应用喂浆法酿制籼米黄清酒的工艺进行分析研究。在落罐后第 4d喂浆最佳 ,喂浆浓度和喂浆量对酒精生成率影响最大。喂高浓度浆料的酒品残糖高 ,发酵不彻底 ,喂低浓度浆料易导致风味劣化。
关键词：喂浆法 发酵 籼米黄清酒 籼米直链淀粉 
糖化酶及活性干酵母在黄清酒酿造中的应用被引量：1
《武汉工业学院学报》2001年第1期1-3,共3页汪芳安 熊友枝 王发兴 潘从道 
国家科技部"九五"攻关项目<早稻品质改良科技产业工程>子项目! (99- 0 2 2- 0 2- 0 3 )。
采用α—淀粉酶、糖化酶及活性干酵母尝试解决籼米酿制发酵酒的困难 ,它们的应用对改善酒质 。
关键词：黄清酒 酶制剂 活性干酶母 
秸秆发酵饲料原料预处理工艺比较及影响因素被引量：1
《武汉粮食工业学院学报》1993年第4期5-12,共8页王亚林 严建芳 熊友枝 吴灵英 胡健华 
国家"八五"科技攻关项目
为确定有效的秸秆发酵原料预处理工艺,本文研究了秸秆的粉碎、膨化、蒸汽处理、NaOH、CaO、H_2SO_4、氨水等物理和化学预处理法,并比较以上各种预处理方法对秸秆发酵的影响。
关键词：秸秆 发酵 饲料原料 预处理 
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