简文杰

作品数：15被引量：94H指数：7
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发文主题：红曲黄色素红曲红色素红曲魔芋葡甘聚糖伏安法测定更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《计算机与应用化学》《中国食品学报》《西南大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：福建省重大科技项目福建省自然科学基金国家自然科学基金福建省教育厅资助项目更多>>
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乳化油脂与罗非鱼肌原纤维蛋白复合凝胶质构性质的研究被引量：9
《食品工业科技》2015年第2期121-125,共5页贾丽娜 庞杰 吴云辉 简文杰 
福建省自然科学基金项目(2012J05046);第51批博士后基金一等资助项目(2012M510199);福建省教育厅A类科技计划项目(JA11327);国家自然科学基金(31271837)
将乳化的猪油和玉米油以不同比例(1%、2%、3%)添加到罗非鱼肌原纤维蛋白复合凝胶中,并对凝胶强度、凝胶白度、凝胶持水力、微观结构进行研究。当油脂添加量为1%或2%时,乳化玉米油-肌原纤维蛋白复合凝胶的凝胶强度显著(p<0.05)低于猪油-...
关键词：油脂 罗非鱼 肌原纤维蛋白 质构性质 微观结构 
水溶性红曲红素的分子动力学模拟研究被引量：1
《西南大学学报（自然科学版）》2012年第11期112-116,共5页简文杰 甘纯玑 庞杰 
福建省重大科技项目(2003Y008)资助课题
目的:研究不同温度、pH值溶液中水溶性红曲红素的的稳定构象及其变化规律.方法:采用分子动力学模拟与实验相结合的研究方法.结果:研究表明,色素溶液的热稳定性与其体系的势能值呈负线性相关,温度对其构象的影响可能通过调节侧链基团的...
关键词：分子动力学模拟 水溶性红曲红素 稳定性 构象 
微波处理对葡甘聚糖/壳聚糖复合膜性能的影响被引量：1
《西南大学学报（自然科学版）》2012年第5期113-118,共6页吴云辉 冯爱军 曾援 简文杰 
国家自然科学基金资助项目(30871749;30901004);福建省自然科学基金资助项目(2009J01061);福建省科技计划社会发展重点项目(2008Y0006)
探讨了微波处理条件对葡甘聚糖/壳聚糖复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、吸湿量、透湿系数和透光率的影响.结果表明,123 W/g辐照功率的处理使水蒸气透过系数、透氧气系数下降,抗拉强度、断裂伸长率增大;而246W/g和375W/g辐射功率的处理使...
关键词：微波 性能 壳聚糖 葡甘聚糖 复合膜 
红茶果冻的加工工艺研究被引量：26
《现代食品科技》2011年第11期1367-1371,共5页董志铭 汤兴福 吴云辉 简文杰 
福建省重大科技项目(2003Y008)
本文以魔芋粉、卡拉胶、红茶粉为主要原料,采用正交试验方法探讨红茶果冻的最佳制作工艺。实验结果表明:卡拉胶和魔芋胶两者的配比为7:3,总胶粉的添加量为0.8%,白砂糖添加量为14%,红茶粉添加量为0.2%,柠檬酸的添加量为0.12%,水浴15 min...
关键词：红茶粉 果冻 魔芋粉 卡拉胶 
脱支链葡甘聚糖单链螺旋构象的研究被引量：2
《西南大学学报（自然科学版）》2011年第11期1-7,共7页简文杰 熊何健 庞杰 
国家自然科学基金资助项目(30871749;30901004);福建省自然科学基金资助项目(2009J01061);福建省科技计划社会发展重点项目(2008Y0006)
目的:研究支链对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子螺旋结构的影响规律及脱支链KGM分子链构象形态.方法:采用不同外场条件下真空中分子动力学模拟的研究方法.结果:研究表明支链是维持KGM分子螺旋结构的重要基团,脱支链KGM分子链的螺旋构象是由局部...
关键词：支链 葡甘聚糖 螺旋结构 单链 分子动力学模拟 
不同分子质量魔芋葡甘聚糖凝胶性质研究被引量：11
《西南大学学报（自然科学版）》2010年第11期151-157,共7页彭述辉 温成荣 姚闽娜 林慧敏 简文杰 
福建省自然科学基金资助项目(2009J01061);国家自然科学基金资助项目(30901004);广东省科技计划资助项目(2009B080701068);福建省科技计划社会发展重点资助项目(2008Y0006)
为了探讨不同分子质量魔芋葡甘聚糖的凝胶性质,通过正交实验分析了浓度、pH值、温度、卡拉胶和尿素对不同分子质量魔芋葡甘聚糖凝胶粘度、凝胶强度和冻融稳定性的影响.结果显示:不同分子质量魔芋葡甘聚糖都有同一最佳凝胶制备条件:pH为1...
关键词：魔芋葡甘聚糖 分子质量 凝胶 稳定性 
红曲红素的分子动力模拟及其量化计算被引量：2
《计算机与应用化学》2010年第3期341-346,共6页简文杰 吴云辉 甘纯玑 庞杰 
福建省重大科技项目(2003Y008)资助课题
采用分子力学及分子动力学理论,分子模拟红曲红素的化学结构,得到1 atm,298.15 K时的优势构象及其能量(-1 245.278 kcaL/mol)。应用密度泛函理论的量化计算,研究分子的电荷分布,结果表明,C1、C3、C4、C5、C6、C7、C9、C10、C11、C12、O2...
关键词：分子模拟 优势构象 密度泛函理论 红曲红素 
离子交换树脂法纯化水溶性红曲红色素的研究被引量：2
《西南大学学报（自然科学版）》2009年第9期20-24,共5页熊何健 吴云辉 甘纯玑 简文杰 
福建省重大科技项目资助课题(2003Y008)
以弱碱性阴离子交换树脂D301吸附水溶性红曲色素溶液,95%乙醇洗脱,然后进行HPLC分析,结果表明,红曲色素含有8种黄色素组份,其最大吸收峰均在380 nm附近;弱碱性阴离子交换树脂D301可实现红色素与黄色素组份的有效分离.
关键词：离子交换树脂 纯化 红曲色素 
橘皮油溶性色素提取工艺研究被引量：3
《现代食品科技》2009年第7期776-779,共4页简文杰 江滨炜 吴云辉 庞杰 甘纯玑 
福建省重大科技项目(2003Y008)资助课题
以干橘皮粉为原料,对橘皮油溶性色素的提取工艺进行研究。结果表明,其最佳提取工艺条件是:以pH3.5的稀盐酸为酸解液,按料液比为1:10(w/V)的比例投料,在80℃下酸解2h,将滤渣烘干,加入0.8%(以底物质量计)果胶酶,按料液比1:11(w/V)添加pH4...
关键词：橘皮 油溶性色素 提取 
差示脉冲溶出伏安法测定皮蛋中铅含量被引量：8
《中国食品学报》2006年第4期127-132,共6页简文杰 何静 庞杰 甘纯玑 
福建省重大科技项目(No.2003Y008)
目的:建立一种快速、准确测定皮蛋中铅含量的方法。方法:采用LK98电化学微机分析系统,优化试验参数,如电解质浓度、pH值、电沉积电位以及脉冲间隔等。结果:线性范围为1×10-5￣7×10-5mg/mL,检出限为1×10-7mg/mL,RSD为3.5%。结论:该方...
关键词：差示脉冲溶出伏安法 铅 皮蛋 
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