林慧敏

作品数：37被引量：215H指数：9
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供职机构：浙江海洋学院海洋科学与技术学院更多>>
发文主题：魔芋葡甘聚糖带鱼电子鼻鲐鱼水产品更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《中国药理学通报》《医学综述》《西南大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目国家科技支撑计划国家公益性行业科研专项更多>>
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带鱼酶解肽亚铁螯合物对贫血大鼠的治疗效果被引量：7
《中国食品学报》2017年第5期18-24,共7页斯兴开 黄赛博 林慧敏 邓尚贵 
国家自然科学基金项目(31301597;31471609);海洋公益性行业科研专项经费项目(201305013);浙江省大学生新苗人才计划项目
以带鱼为原料,FeCl_2为亚铁来源,采用水解-螯合法制备多肽亚铁螯合物Fe-FPH,铁含量为60.180 g/kg。以Wistar品系的初断乳大鼠为实验动物,研究Fe-FPH对大鼠贫血的改善作用,结果显示:Fe-FPH对贫血大鼠体重升高的效果最显著,优于硫酸亚铁...
关键词：带鱼蛋白肽 水解产物 亚铁离子 螯合物 缺铁性贫血 大鼠 
带鱼蛋白亚铁螯合肽抗贫血活性及安全性评价被引量：5
《现代食品科技》2016年第11期274-279,共6页袁宁 林慧敏 邓尚贵 金图南 
国家自然科学基金项目(31301597,31471609);海洋公益性行业科研专项经费资助(201305013)
采用饲喂低铁饲料方法制备大鼠缺铁性贫血模型,灌胃带鱼蛋白亚铁螯合肽及应用急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和体外哺乳动物细胞染色体畸变试验分别探究带鱼蛋白亚铁螯合肽抗贫血活性及安全性。结果显...
关键词：带鱼蛋白亚铁螯合肽 抗贫血 安全性评价 AMES试验 小鼠微核试验 
基于电子鼻检测虾壳粉调味料配方工艺的优化被引量：2
《中国调味品》2016年第3期64-69,80,共7页陈珊珊 林慧敏 邓尚贵 
为优化虾壳粉调味料的配方工艺,以100目虾壳粉为原料,结合感官评分值及电子鼻检测为评价指标,通过单因素实验及响应面优化分析,探讨食盐、白砂糖、麦芽糊精、柠檬酸的添加量对虾壳粉调味料风味的影响。结果表明:虾壳粉调味料的最佳配方...
关键词：虾味调味料 电子鼻 响应面 工艺优化 
响应面法优化带鱼蛋白多肽螯合亚铁制备工艺被引量：11
《食品工业科技》2016年第4期266-270,277,共6页黄赛博 林慧敏 邓尚贵 
国家自然科学基金(31301597);国家海洋公益性行业科研专项(201305013)
以带鱼鱼糜为原料,研究带鱼蛋白多肽和亚铁离子的螯合工艺条件。分别以螯合反应p H、螯合温度、时间、Fe Cl2溶液与酶解液体积比、抗坏血酸添加量为主要研究对象,在单因素实验进行螯合率测定的基础上,通过Box-Behnken设计响应面优化实...
关键词：带鱼鱼糜 多肽亚铁螯合物 响应面 
带鱼蛋白亚铁螯合物的制备及性质研究被引量：2
《食品工业》2016年第1期98-102,共5页黄赛博 林慧敏 邓尚贵 
国家自然科学基金项目(31301597和31471609);海洋公益性行为科研专项经费资助(201305013)
带鱼蛋白亚铁螯合物的制备及性质比较。以带鱼鱼糜为原料,酶解后根据酶解液体积加入不同量的FeCl_2溶液进行螯合,制备出不同比例(1%,2%,3%和4%)带鱼蛋白亚铁螯合物(Fe-HPH),测定螯合物的螯合率、溶解度、吸湿性和热变性温度等。2%Fe-HP...
关键词：酶解 亚铁螯合 制备 性质研究 
案例教学法在食品质量管理学中的应用被引量：1
《管理观察》2015年第8期91-93,共3页林慧敏 龚建芳 
文章基于对食品质量管理学课程案例讨论式教学经验的积累和总结,提出案例讨论式教学的方法实施步骤,总结了讨论式教学方法在食品质量管理学课程中的应用,并指出案例讨论式教学运用时需注意的问题,提高了食品质量管理学课程的教学效果和...
关键词：案例讨论式 教学法 食品质量管理学 实践 
解冻温度对冷冻鲐鱼品质、质构及超微结构的影响被引量：35
《中国食品学报》2014年第12期49-56,共8页郭恒 钱怡 李颖杰 梁卫星 张颖琪 林慧敏 
“十二五”国家科技支撑计划(No.2012BAD29B06);国家自然科学基金项目(31301597);国际合作项目(2012DFA30600);海洋公益性行业科研专项经费资助(201305013)
研究6种解冻温度(4℃冰箱解冻、12℃流水解冻、16℃静止空气解冻、20℃水浴解冻、30℃水浴解冻及40℃水浴解冻)对冷冻鲐鱼的解冻汁液流失率、蒸煮损失率、p H、鱼肉颜色和鱼肉蛋白质溶解度及质构的影响,并对解冻后的鲐鱼肌肉组织进行横...
关键词：解冻温度 冷冻鲐鱼 品质 质构 超微结构 
响应面法优化虾壳可溶性钙提取工艺被引量：12
《中国食品学报》2014年第6期81-89,共9页陈珊珊 丁俏羽 李佳 林慧敏 邓尚贵 
国家自然科学基金(31301597);国家星火计划项目(2013GA700259);海洋公益性行业科研专项(201305013)
采用酸法提取虾壳钙,并用高锰酸钾滴定法测定虾壳中可溶性钙的含量。采用响应面法分析不同的酸、酸的浓度、提取温度、反应时间对可溶性钙提取的影响。结果表明:钙提取的最佳工艺条件是:盐酸浓度2.5mol/L,盐酸用量2 mL,提取温度75℃,反...
关键词：南美白对虾壳 可溶性钙 响应面分析法 
解冻过程对水产品特性的影响被引量：9
《食品研究与开发》2014年第3期127-129,共3页郑杭娟 林慧敏 
中国含有丰富的水产资源,由于水产品的品质的特性需进行冷冻保藏,而在解冻后的水产品品质又会受到一定的影响。为了解解冻过程对水产品特性的影响,进行了调查研究。发现解冻过程对水产品会造成物理、化学以及微生物等方面的影响,使解冻...
关键词：解冻 水产品特性 品质 保水性 
褐藻胶与茶多酚可食性膜对冬枣保鲜研究被引量：5
《食品科技》2013年第10期46-50,共5页李佳 丁俏羽 陈珊珊 林慧敏 
浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室开放基金项目(2011E10002-09)
采用不同浓度(1.0%、2.0%、3.0%)的褐藻胶与不同浓度(0.2%、0.4%、0.6%)茶多酚制成溶液,以冬枣为保鲜对象,研究褐藻胶涂膜处理对冬枣在货架期颜色、外观、气体成分、失重率等的影响。实验证明褐藻胶和茶多酚复合可食性膜对冬枣的保鲜起...
关键词：褐藻胶 茶多酚 电子鼻 冬枣 
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