陈瑶

作品数：9被引量：85H指数：6
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供职机构：湖南农业大学更多>>
发文主题：腊肉大米镉亚硝基血红蛋白血红蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮食与油脂》《肉类研究》《食品科学》更多>>
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职业教育“订单式”人才培养模式发展及建议被引量：2
《人才资源开发》2022年第3期64-65,共2页陈瑶 
职业教育是促进国家经济发展的强大动力,近年来人们对职业教育关注度愈来愈高,建立科学合理的人才培养模式成为职教规划的重要议题之一。2017年颁布的《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》中指出:深化产教融合,促进教育链、人才...
关键词：产教融合 校企一体 供给侧结构性改革 订单式 人才培养模式 人力资源 人才链 创新链 
镉在大米中的分布及消减技术研究进展被引量：8
《粮食与油脂》2018年第12期13-15,共3页陈瑶 吴卫国 廖卢艳 
2017年湖南省研究生科研创新项目(CX2017B375);"微生物发酵消减稻米中镉的关键技术研究"项目(农业部财政部农办财函[2016] 6号)
简要概述了我国大米的镉污染现状及镉在大米中的形态及分布规律。详细介绍了目前降低大米中镉含量的最新方法,以期为大米中镉去除技术的开发提出参考。
关键词：大米 镉 分布 消减技术 
混菌发酵消减大米中镉的工艺优化被引量：7
《食品与机械》2017年第8期44-49,171,共7页陈瑶 廖卢艳 吴卫国 
2017年湖南省研究生科研创新项目(编号:CX2017B375);农业部;财政部专项(编号:农办财函[2016]6号)
以镉含量为0.977 8mg/kg的超标大米为原料,脱镉率为衡量指标,利用单因素试验和Box-behnken中心组合试验对罗伊氏乳杆菌+发酵乳杆菌+植物乳杆菌(体积比=1:1:1)发酵消减大米中镉的工艺条件进行优化,重点考察发酵温度、发酵时间、大米粒度...
关键词：镉 大米 乳酸菌 发酵 
糖基化亚硝基血红蛋白制备工艺优化被引量：3
《食品科学》2011年第16期93-97,共5页刘成国 陈瑶 王冬冬 罗扬 
以猪血红蛋白为原料制备亚硝基血红蛋白,根据热稳定性选择用壳聚糖对亚硝基血红蛋白进行糖基化。对糖基化反应过程中亚硝基血红蛋白与壳聚糖的质量分数比例、pH值、加热温度和时间对反应产物浓度(吸光度)的影响进行研究。单因素试验及...
关键词：血红蛋白 亚硝基血红蛋白 壳聚糖 糖基化反应 
腊肉真空腌制工艺条件的优化被引量：9
《食品科技》2011年第7期116-119,共4页刘成国 罗扬 王冬冬 陈瑶 
以猪脊背肉为原料,研究了真空腌制工艺中真空压力、腌制液浓度、原料质量和真空腌制时间4个因素对其真空腌制速率的影响。单因素实验及正交实验结果表明,腊肉真空腌制的最佳条件为:真空压力86kPa、腌制液浓度25%、原料质量125g、真空腌...
关键词：真空腌制 猪肉 腊肉 
CO_2超临界萃取桂皮精油工艺条件的优化被引量：7
《食品与机械》2011年第2期41-43,73,共4页刘成国 王冬冬 陈瑶 罗扬 
以桂皮为原料,利用CO2超临界萃取法提取桂皮精油。在单因素试验的基础上,以二苯代苦味酰基自由基清除率(2,2-Diphenyl-1-Picryhydrazyl,DPPH.)为抗氧化性指标,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,确定提取桂皮精油的最适工艺条...
关键词：桂皮 精油 响应面分析 CO2超临界萃取 抗氧化性 
骨蛋白水解的研究现状与发展前景
《肉类研究》2010年第9期73-76,共4页王冬冬 刘成国 陈瑶 罗扬 
我国畜禽骨骼资源丰富,其营养物质含量丰富,尤其是蛋白和钙含量较高,但我国对畜禽骨的深加工利用率不足1%。针对国内外的骨骼开发利用状况进行阐述,对几种主要骨制品(骨蛋白和骨多肽)的特点,用途,加工工艺及研究现状做了较详尽的阐述。...
关键词：畜禽骨 骨蛋白 骨多肽 
真空腌制技术及其在食品加工中的应用研究被引量：17
《肉类研究》2010年第6期31-34,共4页罗扬 刘成国 陈瑶 王冬冬 
腊肉是我国深受人们喜爱的传统发酵食品。目前我国腊肉的生产还是以家庭小作坊式加工为主。其生产周期长,季节性强,生产成本高,产品质量不稳定。近几年,逐渐有人将真空腌制工艺用于传统腊制品的生产中,这项新工艺改变了传统腊制品落后...
关键词：腌制 腊肉 真空腌制 
亚硝酸盐在腊肉加工中的作用及其替代物的研究进展被引量：33
《肉类研究》2010年第5期32-36,共5页陈瑶 刘成国 罗扬 王冬冬 
传统腊肉制品加工中,添加到肉制品中的亚硝酸盐因具有形成特征色泽和抑制肉毒梭状芽胞杆菌的生长、抗氧化、增强风味等重要作用而成为不可完全替代的多功能添加剂。但是硝酸盐添加过量,可使人体血红蛋白中的Fe2+氧化成Fe3+失去携氧能力...
关键词：腊肉 亚硝酸盐 亚硝胺 替代物 
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